hap********

2009/3/3 10:57

22回答

豆腐ハンバーグは冷凍出来ますか？ 豆腐は冷凍は出来ないと聞きました。 豆腐ハンバーグにして豆腐多めのハンバーグの場合冷凍はできますか？？

豆腐ハンバーグは冷凍出来ますか？ 豆腐は冷凍は出来ないと聞きました。 豆腐ハンバーグにして豆腐多めのハンバーグの場合冷凍はできますか？？ 冷凍出来たとしても普通に美味しいでしょうか？ いつも普通のハンバーグは焼いてから冷凍してます。

料理、食材・4,120閲覧

ベストアンサー

den********

2009/3/3 11:02

豆腐は冷凍に出来ますよ？ 冷凍にして水分が抜けまくったものが高野豆腐です。 豆腐自体は水分がほとんどなので、冷凍すると水分だけ凝固して抜けちゃうんですね。 だから豆腐ハンバーグも冷凍するとぱさぱさになるんじゃないかと思います。 まるでオカラでハンバーグつくったように。（それはそれでうまいんだろうけど）

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ThanksImg質問者からのお礼コメント

ありがとうございました。

お礼日時：2009/3/4 23:31

その他の回答（1件）

sun********

2009/3/3 11:42

家庭の冷凍庫くらいでは緩慢凍結になりますので 豆腐の水分が大きく固まりる結果、解凍の際に水分が豆腐から出るそうです。 「す」の入った状態になります。 これを逆利用したのが高野豆腐なんですけどね。 なので、ご家庭で作った分、水分は出るでしょうし おから状態になると思います。 それが美味しいかどうかは結果論なので 逆にお楽しみじゃないですか？新たな発見があるかもしれません。 ちなみに冷凍のとうふは売ってます。 添加物を使うのではなく、瞬間凍結するのと 若干の保水性を持たせるため、微量のデンプンを使うだけの添加物無添加です。 要は普通の豆腐とほぼ同じです。 家庭では無理ですね。 -40℃とかの世界ですから