gur********

2008/4/27 14:33

44回答

至急お願いします。 鶏の唐揚げを作ります。下味に漬け込みすぎると硬くなってしまったり、しょっぱくなってしまうでしょうか？ また漬け込みすぎてしまったらどうしたらよいでしょうか？ よろしくお願いします。

至急お願いします。 鶏の唐揚げを作ります。下味に漬け込みすぎると硬くなってしまったり、しょっぱくなってしまうでしょうか？ また漬け込みすぎてしまったらどうしたらよいでしょうか？ よろしくお願いします。

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ベストアンサー

hat********

2008/4/27 15:05

漬け込み過ぎたら酒に漬ければ塩分が落ちます 漬け込み過ぎても硬くはならないと思います 私はスーパーにあるロールの袋で生物入れるやつに、しょうゆ、味の素、酒、しょうがいれて冷蔵庫で少し寝かせ その袋の中に直接片栗入れちゃいます、 洗い物も減ってグーです！

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ThanksImg質問者からのお礼コメント

本当にありがとうございました！！ 酒に漬け込んだらジューシーで美味しい唐揚げが出来上がりました♪ たすかりましたぁ！！

お礼日時：2008/4/27 21:51

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dan********

2008/4/27 17:37

下味をつけ込んだ後、揚げる前に水をもみこむと良し！ 揚げる直前に20秒～30秒の短時間で水をもみこめば、味は抜けずに水だけ吸われます。つけるときに出てしまった水分を補給するのです。 「目からウロコが落ちる！ から揚げの鉄則」ためしてガッテンより

jps********

2008/4/27 17:21

そんなことありませんよ！ うちは醤油・みりん・酒・しょうがのすりおろしたものを漬け込んで（結構長いこと漬けます） 油で揚げるのですが、そのとき中に火が通り切らないうちに（表面がカリッとする程度）あげてしまい キッチンペーパーに並べてレンジでチンします。 すると中がめちゃくちゃジューシーになってとても美味しいですよ♪ お試しください！

桃の木

2008/4/27 14:45

粉をまぶす前に適量の水か酒を揉み込むと、肉が水分を全て吸い取り、程よい塩味のジューシーな唐揚げができますよ。