rie********

2014/9/18 8:46

44回答

鶏肉の解凍、寝かしについて教えてください。 この間スーパーで買ってきてすぐに冷凍した鶏肉を使って、 からあげを作りたいと思っています。 レシピを見ると、料理酒に1日漬けて寝かすと

鶏肉の解凍、寝かしについて教えてください。 この間スーパーで買ってきてすぐに冷凍した鶏肉を使って、 からあげを作りたいと思っています。 レシピを見ると、料理酒に1日漬けて寝かすと かかれています。 冷凍した鶏肉を冷蔵庫で解凍した後で、寝かす方がいいのでしょうか。

補足

それとも、解凍と同時進行で漬け込み・寝かしを行った方がいいのでしょうか？

料理、食材・1,912閲覧

ベストアンサー

fifisoso5555

2014/9/18 8:52

解凍してから日本酒に漬けるです。 解凍と同時進行だと、ドリップ等でかなり水っぽくなり、臭み消しに多量の日本酒が必要になりますが、あまり効果はありません。 どのくらいの塊か解りませんが、冷蔵庫だと時間がかかるので、ジップロック等に入れて水に漬けておくと早く解凍できます。

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ThanksImg質問者からのお礼コメント

皆様ありがとうございました。 そうなんだーっと、一番しっくりきた回答にBAさせていただきます(*^_^*)

お礼日時：2014/9/19 7:56

その他の回答（3件）

jad********

2014/9/18 10:30

固まりのまま解凍すると時間がかかるので、カチンコチンじゃないなら出刃なので先にカットして解凍させます。そのほうが時短です。 ペーパーで水分とってから、袋に調味液を入れて半日ほど置いてから粉つけて揚げるというのがウチのやり方です。 解凍プレートはすぐ溶けますよ。便利です。

ID非表示

2014/9/18 10:09

冷蔵庫での解凍だと、時間がかかりますよ。 アルミ製の、フライパン、または、鍋に入れておくと、短時間で解答できます。 火にはかけません。 アルミは、熱伝導率が良いので、短時間で自然解凍できます。 今頃でしたら、500g 2時間くらいです。 解凍後、キッチンペーパーなどで、融けた水を拭き取ります。

ヘリム

カテゴリマスター

2014/9/18 8:51

冷蔵庫で自然解凍してからの方が無難だと思います ドリップが出る可能性も有りますので 出来れば解凍してからドリップを確認して出てれば 拭き取ってからの方が仕上がりが宜しいと思います。