kt0********

2014/7/10 13:36

55回答

鳥の唐揚げの下味をつける時間は、長い方がいいのか、短い方がいいのか、どっちですか？

鳥の唐揚げの下味をつける時間は、長い方がいいのか、短い方がいいのか、どっちですか？

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ベストアンサー

mat********

2014/7/10 14:01

基本30分、夏場はマイナス10分 冬場はプラス10分でお試しあれ。 漬けすぎは、浸透圧の関係で、お肉の旨味が外へでてしまいますので 絶対避けましょう。

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ThanksImg質問者からのお礼コメント

どうもありがとうございました(^o^)

お礼日時：2014/7/11 13:35

その他の回答（4件）

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2014/7/10 15:18

１時間も漬ければ十分味がしみ込みますよ。 出来れば、手でしっかりも見込む方が味のしみ込みもいいです。 あとは、揚げ方次第。

ひかる

2014/7/10 14:20

急ぎなら３０分程度でも結構です。 逆に丸一日漬けてもらっても構いません。 前日前日に漬け込む飲食店も多いと思います。 仮に３０分のみの漬け込みで必ずしもジューシーなから揚げが出来上がるわけではありません。 肝心なのは、火加減揚げ加減です。

ke8********

2014/7/10 14:02

味付けは30分＾＾長くても1時間まででしょう。 一日漬ける（大分の鶏天）は家庭ではできない＾＾ 浸透圧の関係で、塩分などは肉に染み込むがその代わり水分を出す。 結果、味は付いたがパサパサ鶏になる。 これが答え。