基本的には元請です。ただ、工事の契約がどうなっているかがポイントです。元請が工事全体をトータル管理しているか、元請から下請に工事を発注している形式なら、工事の進捗や管理を含め工事をキチンと発注していれば、その工事を受けた業者が別工事の元請として見なされると思いますね。だからどの契約に基づく工事の元請け所属している労働者の怪我になるかによります。だけど実際には総元請の労災ですね。工事の進捗などゼネコンなどが口を出さずに発注者の立場に徹することなど無いですから。