鶏胸肉を茹でた後にすべすべ、つるつるした感触になるのは、以下の理由が考えられます。 ・たんぱく質が溶け出したため 鶏肉を茹でると、肉のたんぱく質が溶け出して肉表面がつるつるした感触になります。これは正常な現象です。 ・脂肪が溶け出したため 鶏肉には脂肪分が含まれており、茹でる際に脂肪が溶け出すと、肉表面がつるつるした油っぽい感触になる場合があります。 つるつるした感触自体は問題ありませんが、脂肪が多く溶け出していると感じる場合は、鮮度が落ちている可能性もあります。今日購入した新鮮な肉であれば、つるつる感は気にする必要はありません。においや変色がなければ、問題なく食べられます。