チョコレートについて質問です。 製造会社に関わらず、味が苦くなっていく(カカオが沢山含まれている)ほど食感が固くなっていく気がします。 これはなぜなのでしょうか。

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その他の回答(2件)

脂肪分、糖分が多く含まれるほどやわらかくなる、と言う事ではないでしょうか(⁠◍⁠•⁠ᴗ⁠•⁠◍⁠)

砂糖の量が減るからです。チョコレートは砂糖無しだと板のようにカッチカチです。砂糖が入ることで柔らかくなるのです。砂糖を減らせばあまり柔らかくなりません。