DOUTORの夜の閉店時間が比較的早い理由としては、以下のようなことが考えられます。 ・DOUTORはコーヒーショップというよりは、朝食や軽食を提供する喫茶店のポジショニングが強いため、夜遅くまで営業する必要性が低い ・夜遅くまで営業すると人件費などのコストがかさむ ・深夜営業すると治安面でのリスクが高まる ・朝の営業に備えて、店内外の清掃や準備作業に時間を割く必要がある つまり、DOUTORの主なターゲット層は朝から昼過ぎまでの時間帯の利用客であり、夜遅くまで営業するメリットが小さいことが、早めの閉店時間につながっていると考えられます。