アプリの設計によって違います。「購入を復元」メニューはありますでしょうか。 私自身もアプリ開発をしていて、アプリ内購入を導入していますが、アプリ内購入には「消費型」と「非消費型」の2種類があり、「非消費型」なら再度購入しても請求は発生しませんが、「消費型」なら復旧できませんし、再度請求されてしまいます。