30歳代男性、5厘刈りの青坊主頭、家内ありです。 「お寿司屋さんの職人になりたい！」からと言って、「必ず坊主頭にしないといけない」と言う事は無いと思います。 お寿司屋さんの職人さんの場合、「ロン毛」はちょっと止めておいた方が良いとは 思いますが、お寿司屋さんに寄りますが、短め長髪やスポーツ刈りでも、 「十分OK」なお寿司屋さんの方が多いと思われます。 予め「髪の毛の長さが、どれくらいの長さならOKなのか？」、色々なお寿司屋さんを巡られてみては如何（いかが）ですか？ 「ホテルの料理人になれば坊主ということは無くなりますか？」との事ですが、 どこでお料理関係の仕事をしようと、お店々々に寄って、「仕来り？」みたいなのがあるはずですから、「それに従う」ように考えてみては如何ですか？ 少なくと「坊主頭にしないとNG！」と言うお寿司屋さんやホテルのお料理店の方が、圧倒的に少数派のように思えますが・・・