次に引っ越す賃貸アパートがIHコンロになり、いまの物件ではLPガスのガスコンロを使ってるのですが、処分すべきか取っておくべきか迷ってます

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あなたがいつそこから引っ越すのかにもよります。短期間でまた引っ越すなら保管しておいてもいいと思いますが、今は都市ガスがほとんどなので、LPガスの物件を探す方が大変かもしれません。

そのアパートに何年居住される予定なのか分かりませんが、処分するのはいつでもできると考えられますので、綺麗に掃除して、点火に乾電池使用しているならそれも外して、袋にでも入れて保管されるのも悪くはないと思います。