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シフォンケーキについて教えてください。新しい型、大きさは同じ で古い型と2個 同時 に焼きました。

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回答(3件)

新しい型、表面加工されてます? 生地が張り付かないとシフォンは焼けませんが…

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しぼんだ原因は…生地(粉と卵)が混ざりきってない or メレンゲの泡立てが不足してる 等々が考えれます❣️❣️❣️ .

シフォンケーキの場合は、生地が型にしっかりと張り付き、 そのまま固定された状態で膨らんでいきますから、 生地が型に張り付かないと焼き縮みの原因になりますので、 張り付きが足りなかったのかも知れませんね。