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至急 パンクレアチンによるゼラチンの消化 実験について 5%炭酸水素ナトリウムわ加えるのは何故なんでしょうか?

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回答(1件)

パンクレアチンに含まれる酵素の至適pHはややアルカリ性なので、そのpHにするためです。

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