Windows 11の「設定」→「プライバシーとセキュリティ」→「カメラ」で「カメラへのアクセス」がオンになっているか、「アプリにカメラへのアクセスを許可する」がオンになっているか、Skypeに対してオンになっているか、など確認してください。 Windows側でアクセスを許可していないと、アプリ側でいくら設定してもカメラは使えないです。 また、「設定」→「Bluetoothとデバイス」→「カメラ」にそのカメラデバイスが表示されていたらクリックすると、カメラの動作をチェックしたり明るさ調整できたりします。 確認してください。