vgi********

2019/11/24 13:09

33回答

アメリカに引っ越して、初めて砂糖を買ったのですが、買った後に、confectioners sugar..? powdered...?となりました。普通の煮物などの日本料理に使う砂糖が欲しかったのですが、これは菓子製造用粉砂糖という意味

アメリカに引っ越して、初めて砂糖を買ったのですが、買った後に、confectioners sugar..? powdered...?となりました。普通の煮物などの日本料理に使う砂糖が欲しかったのですが、これは菓子製造用粉砂糖という意味 ですよね？笑 粉砂糖は砂糖とおなじ風に料理に使えますか？あと、with cornstarch で、コーンスターチが入っていると書いてありますが普通の砂糖とどう違うんですか？

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料理、食材 | 英語・635閲覧

ベストアンサー

ali********

カテゴリマスター

2019/11/25 12:58

Granulated Sugar や Granuated White と記載されているのが 一般的なお砂糖、グラニュー糖ですね。 スーパーだと、いろいろなメイカーのグラニュー糖が製菓エリアに 大量に並べられていることが多いですよ。 お店によっては、小麦粉のバッグの近くに陳列されていたりもします。 パウダーシュガーも、お料理に使って大丈夫ですよ。 コーンスターチが入っているのは、固まり防止ですね。

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ThanksImg質問者からのお礼コメント

ありがとうございます！

お礼日時：2019/11/25 13:14

その他の回答（2件）

nya********

2019/11/24 13:56

海外だと上白糖が手に入りにくいようですね。 粉糖ですが、粉糖はグラニュー糖を粉状にしたものになります。 コーンスターチや料理に使えるかは先の回答者さんが回答されている通りです。 ただ、お砂糖は種類が違うと甘味の強さも違います。 上白糖はグラニュー糖より甘味の強い砂糖になります。 グラニュー糖は上白糖に比べてすっきりした甘さになります。 なので粉糖を料理に使う場合、上白糖と同じように使用しても甘味が微妙に弱くなると思います。 それに、同じ大さじ１でも砂糖の粒子の大きさでグラムが変わります。 小さじ大さじくらいなら上白糖と粉糖は同じグラムになりますが、量がもっと多くなると微妙に差が出てきます。 200mlカップ１カップで上白糖は110gくらいになりますが、粉糖は100gくらいになります。 グラニュー糖に至っては上白糖や粉糖と重さが異なりますので、更に気を付けて下さい。 また粒子の大きさの違いから、グラニュー糖より粉糖のほうが柔らかい甘味に感じたりもします。 ん～でもお菓子だと違いがでやすいですが、料理だとどうなんだろう？笑 ちなみに上白糖はお菓子に使うとしっとりしやすいという特徴もありますね。

mya********

2019/11/24 13:23

この砂糖は確かにお菓子用のようですが煮物に使っても特に問題はないと思います。 コーンスターチはお菓子用の砂糖に入っていることがあります。 コーンスターチを少し入れると粉砂糖がカチカチに固まることを防ぐとともに、アイシングとかを作るときに粘性を出す役割があります。