麦・豆・乾物 : ローマのおいしい生活in東京 Powered by ライブドアブログ

ローマのおいしい生活in東京

20年間のイタリア生活を終え帰国。本場のイタリアンをはじめ普段のさりげない和食など見て楽しい食べておいしいお料理ブログです。

カテゴリ： 麦・豆・乾物

熱い日が続いていますが見ているだけで　カラフルで食欲が出てきそうなボリュームサラダ　スペルト小麦のサラダです「スペルト小麦」イタリア語ではFarro(ファッロ）と言います古代エトルリア人の時代から食べられていたと言われています プチプチとした食感がおいしくミネ ... 続きを読む

夫が長野の居酒屋で「くらかけ豆」なるものをいただいてきました長野の名産品で　生産量が少なく希少なお豆だそうです黒い部分が　馬の背にかける鞍に似ていることからこの名前がついたそうですそしてこのくらかけ豆　青大豆の一種で大豆特有の甘味のあるお豆です 一晩水に ... 続きを読む

小豆というとまず「あんこ」が思い浮かびますがイタリアではお豆を甘くしないので白ワインと　ローズマリーの香りをつけて煮ますソフリットと呼ばれる煮込み料理の旨味玉ねぎ　セロリ　にんにく　生ハムをじっくり炒め一晩水につけて戻した小豆を加え　白ワインと水で柔らか ... 続きを読む

毎年おせちと一緒に作っているイタリア料理レンズ豆の煮込みですイタリアのクリスマスからお正月にかけて　よく食べられる料理の一つですこのレンズ豆が　小さなコインのようなので新しい年の金運を願う意味が込められているとかどこの国にもありますね・・本当は　ザンポー ... 続きを読む

お豆が好きですお豆にベーコンの旨みを加えてトマトで煮た【やみつきなおいしさ〜大豆とベーコンのフレッシュトマト煮】がレシピブログさまの　ライフスタイルメディア「フーディストノート」の『豆おかずのレパートリーが増える！「大豆×ベーコン」レシピ』に掲載されてい ... 続きを読む

どこが寿司〜といった画像ですがフルーツちらし寿司ですちなみに私は酢豚のパイナップルはいらない派生ハムとメロンも嫌いですでもね〜　これはおすすめなんです初めて食べたのは　ローマのマクロビレストランランチメニューでした〜ぱっと見　フルーツたっぷりのフルーツサ ... 続きを読む

我が家でよく作るレンズ豆の煮込み今回　おいしい豚バラ肉をいただいたので豚バラ肉とりんご入りのレンズ豆煮込みを作ってみましたシャキシャキりんごの食感がアクセント豚バラ肉の甘味と旨味をたっぷり吸ったレンズ豆がおいしいですバラ肉は　氷温熟成の氷室豚を使いますブ ... 続きを読む

なんだか大晦日という実感がわかないままおせちの準備をしています今日で2020年も終わりですね去年の今頃は　こんな年になるとは思いもよらなかった・・・思い描いていた年ではなかったけれど最後の締めくくりです〜夫が　夜はスプマンテを飲むというので今晩は　イタリアン ... 続きを読む

豆ばっかり食べているといわれるトスカーナ州の名物料理に　「ファッジョーリ・アッルッチェッレット」 （Fagioli all' ucceletto）という訳すと「お豆の小鳥風」という豆の煮込み料理がありますなんで小鳥風なのかは　イタリアらしく諸説あり野鳥を煮る時のように煮るだの白 ... 続きを読む

ローマで暮らしていたころ何度かシチリアを周ったことがありますアフリカにも近く　どの街も独特の雰囲気と文化があるシチリア食べ物も　イタリア本土とは少し違うものもありすごく興味深かったですいまだに忘れられないお味がシチリアの特産品なすと 　ひよこ豆のトマト煮ク ... 続きを読む

お豆料理好きです～甘辛く煮てもいいけれど　トマト味もおいしい～本日は　ドライパックの大豆と角切りベーコンをフレッシュトマトで煮ていきますトマト　旬ですからおいしいですよねみじん切りにした　玉ねぎ　セロリ　にんにく角切りにしたベーコンをオリーブオイルで炒め ... 続きを読む

ラタトゥイユは　フランス南部の夏野菜の煮込み料理ズッキーニやピーマン　ナスなどを炒めてトマトで煮ますそんなラタトゥイユに　厚揚げを加えて　アボカドをちらしてみました夫がどこからかいただいてきた　KAGOMEさんの”野菜が入ったおかず調味料”野菜がたっぷり入って ... 続きを読む

ポルペッティは　イタリア版肉団子のようなお料理ですが今回は　ヘルシーにお肉なし～栄養価も高く　美容と健康に良いおからを使っていますおからだけではボソボソしてしまうのでツナ缶　パルミジャーノ　つなぎに卵とホワイトソースを加えます丸くまとめたら粉　溶き卵（牛 ... 続きを読む

キヌアは　栄養バラスンの良い雑穀のひとつ最近では　レッドキヌアが話題になっていますね～お土産でいただいたレッド＆ホワイトキヌアを使ってサラダを作りました～これはレンチンでOKなタイプですキヌアは炊飯器で炊くこともできますが倍の水で　茹でてもOKです茹でた人参 ... 続きを読む

お豆のサラダです～ヘルシーで　栄養満点　意外とお腹にたまる一品ですお豆は　レインボーと名付けただけあって7品・・・といってもコーンも入っていますが大豆　金時豆　黒豆（黒千石）は　食の科学舎さんの北海道のドライパック豆を使用水切りの必要がないので便利です～詳 ... 続きを読む
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