旬のカボチャを使ってほんのり甘～いリゾット　カリカリスペック添え

2012年10月31日

ハロウィンですね・・・ということで今日もカボチャ(^▽^;)旬のカボチャの旨味がたっぷり　リゾットです使ったカボチャはこちら・・・日本のものほど　ホクホク感はありませんがなかなかのおいしさ～カボチャは　最後まで形を残すもは大きめの角切りにピュレ状にさせるものは ... 続きを読む

コンキリオー二のカボチャクリーム詰め

2012年10月30日

カボチャ　シリーズです～ハロウィンですものねコンキリオーニは・・・こちら・・・何度か使っていますねコンキリエという貝の形をしたパスタを　大きくしたものですそのまま茹でで　ソースで和えてもいいけれど大きいので　中に詰め物をすることもできます今日は　このコン ... 続きを読む

2012年10月29日

ハロウィーンの週ということで　カボチャで～まずは　ニョッキです旬のカボチャを使って　彩りも鮮やかなニョッキもちもちで　カボチャの甘みがやさしいお味サルビア（セージ）とバターで味付けしましたパルミジャーノ　ガレットで作った器にのせて～パルミジャーノチーズの ... 続きを読む

2012年10月28日

今日は　ヴェネツィアのバーカロをご紹介バーカロは　ヴェネツィア地方のワインを気軽に楽しめる　ヴェネツィア風居酒屋さん・・・・オンブラと呼ばれる　グラスワイン片手にカウンターにずらりと並んだ　チケッティ（cichetti）をつまみながら立ち飲みができますもちろん　 ... 続きを読む

2012年10月27日

いよいよ来週はハロウィンですねということで　ハロウィン飾りのプロフィテロール～まぁ・・・お化けチョコを飾っただけといった感じですが・・・でもでも・・・中のクリームは　カボチャのカスタードにしてみました使ったカボチャはこちら・・・・ズッカ・ヴィオリーナ鮮や ... 続きを読む

2012年10月26日

10月　11月は　お誕生日が続く我が家・・・・先日　ちらっとお話ししましたらたくさんのお祝いのお言葉をいただき　感激しておりますそう10月は娘ちゃんのお誕生日でした今日は　その時のお料理をご紹介～はじめは　スプマンテで乾杯アンティパスト・・・ちょっと少なめとい ... 続きを読む

2012年10月25日

サルディ・イン・サオールヴェネト州　ヴェネツィアの代表的な料理で古代ローマ時代から作られてきた　伝統的な料理だそうですサオール（saor)とは　薄切りにした玉ねぎを　弱火でじっくり炒め　甘味を引き出し松の実　レーズンを加え　最後にワインヴィネガーを入れたソース ... 続きを読む

2012年10月24日

あｎ今日は　ラザーニャ特集～特集・・・て大げさだけど過去のラザーニャも含めてご紹介ラザーニャというと　ボロネーゼソースで有名なエミリア風ラグーボロネーゼと　べシャメラソースのオーソドックスなタイプあっ・・・これ上にモッツァレッラのせていますが正統派にはの ... 続きを読む

2012年10月23日

ガットー・ディ・パターテ　（Gatto' di patate)ジャガイモのオーブン焼きですジャガイモのほかに　ハムや　モッツァレッラ　パルミジャーノなどチーズが入りますジャガイモは茹でて　マッシュするのではなく炒め煮にするので　ジャガイモ独特の食感が楽しめます型に入れて焼 ... 続きを読む

2012年10月22日

夏　トマトのおいしい時期に　フレッシュトマトで作るトマトパスタは　すっごく美味しい・・・・でもこれからの季節は　やはりトマトの旨味に勢いがなくなってくるそんな時は　トマトの缶詰です夏のおいしいトマトで作っているので　味が濃いですわたしがこちらでよく使うの ... 続きを読む

2012年10月21日

コロッセオ・・・・だんだん日の暮れるのが早くなってきました・・・・来週末からは　冬時間となり　日本との時差も8時間になります・・・今日は　ヴェネツィアのバーカロ（居酒屋・・?）のことを載せようと思っていたのですがこのところ　忙しくてバタバタしていたのと疲れ ... 続きを読む

2012年10月20日

昨日は　お祝いの言葉をたくさんいただきましてありがとうございました一つ一つ　大切に読ませていただきました本当にうれしかったですさて・・・・今日は　先日行ったヴェネツィアの街を　駆け足でご紹介～ヴェネツィア・・・不思議な街ですよね何度行っても　あきることが ... 続きを読む

2012年10月19日

ピーチ（pici)は　もう何度か登場しているトスカーナ地方の　太くて　もちもちとした　うどんのようなパスタ・・・ピーチというと　桃かと思っちゃいますねトスカーナのシエナのほうでは　ピーチ（pici）と呼ばれモンテプルチャーノでは　ピッチ（picci）モンタルチーノでは ... 続きを読む

2012年10月18日

オーヴォロ・・・・タマゴ茸ですこんな風に　卵の殻みたいなものに　包まれていることから付けられた名前・・・だんだんこの白い殻を破ってでてくるんです～おもしろいですね・・・・学名に　アマニタ・カエサレア（amanita caesarea)　　カエサル皇帝のキノコ　といわれるよ ... 続きを読む

2012年10月17日

リッチョーラ　日本でいう　”かんぱち”　ですね日本だと　お刺身・・・　お寿司　甘辛く煮たりとか・・・・もちろんイタリアでも　新鮮なものはカルパッチョにします先日作ったリッチョーラ　かんぱちのカルパッチョおしゃれなかんぱちのカルパッチレモンとオリーブオイル ... 続きを読む