この須崎は
以前にも来た店。 色々周った中でも特に印所深かった「うどん」です。 一軒目の
「よしや」から距離はありますが、ここはどこから来ても離れてますね。峠を越えた、田舎の集落という感じもします。わざわざ離れた須崎のリピートについては、全員賛成！（笑）
前回は「かま玉」で食べたのですが、今回は、よんちゃんのオススメ、釜揚げをそのままで。 通常の湯に浸かった物ではなく、それこそ釜から救い上げた、その瞬間のものを〆ずに、ダシ醤油を掛けただけの、最も素朴な食べ方じゃないでしょうか。
１軒目 ＠ 純手打ちうどん よしや
香川県三豊市高瀬町上麻 3778 0875-74-6245
8：00～13：00頃 （製麺は昼過ぎまでのようです）
休：無休
ＭＡＰ
うどん（温） 150円
そんな状態ですから、表面のでんぷん質も、ほんの数秒で、乾いてくるぐらい。そこに少しのダシ醤油でほぐす感じ。 初めてでしたが、この食べ方は旨いですよ！粉自体の香りも立つし、フワッした表面の奥には、いいコシを感じます。それもこれも「うどん」自体の良さなんでしょうね。 この味は本当に至福の時です！ここのうどんなら、卵がないほうが、より楽しめるかもしれませんよ。
隣は、村の「よろずスーパー」で、こちらは製麺所。ということで、客席は無いに等しい空間。
次に入ってこられたお客さんも、少し戸惑ってたような（笑） 最近は大人気店らしく、店の方も慣れたもので、案内してくれます。
今回も「おみやげ」に少し玉を買って帰りました。
さすが「旨い」の一言に尽きます。また来たい！・・・3件目へ！
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