時間が出来たので、じっくりコトコト【ビーフシチュー】を作りました！
以前作ったビーフシチューより少し多めに水分を入れ、煮込む時間を長めに約３時間ほど煮込み、午前中から作り始め、食べたのは夜８時だったので、５～６時間寝かせておきました。煮込み時間が長かったのと寝かせた時間もあり、何時もよりホロホロ、とろとろ～っとした【ビーフシチュー】になりました！
～材料～
・牛肩肉 ５００g
・牛スジ肉 １５０g
・玉ねぎ 大１
・ニンジン 中２
・マッシュルーム お好みで
・にんにく １かけ
・ブイヨン ２個（８ｇ）
・カットトマト缶 ３００ｍｌ
・赤ワイン ５００ｍｌ
・塩、胡椒 適量
・はちみつ 大さじ１
・ウスターソース 大さじ１と１/２ほど
・バター １６ｇ
・麹味噌 大さじ１
・片栗粉 適量
・水 ２００ｍｌ
調理開始！
お肉を食べいぇすい大きさにして、塩を軽くふり、１０分～２０分置きなじませ、片栗粉を全体にまぶし、油をひいたフライパンで、焼き色が付くまで焼いていきます。
焼き色が付いたら、煮込む鍋へお肉を移し、お肉を焼いたままのフライパンで、玉ねぎ、にんじんを焼き色が付くまで良く炒め、煮込み鍋へ移し、
赤ワイン、カットトマト、ブイヨンを入れ、焦げなどをこそぎ落しながら軽く煮立たせ、煮込み鍋に加えておきます。
にんにく（軽くつぶし）、はちみつ、ウスターソース、麹味噌、ブーケガルニを入れて煮込んでいきます！
一度沸騰させ、出てきたアクを取り除き、水を加えて、落し蓋をして弱火で１時間ほど煮込んでいきます。
後は蓋をして弱火で２時間ほど煮込み、最後にバターを入れ、塩加減をチェックし、食べる時まで寝かせておきます。
マッシュルームは煮込みの時に入れても良いですが、食べる時に再度加熱する時に入れると、マッシュルームの食感が残り、私的にはこちらがおススメです！
トータル調理時間は長くなりますが（ほぼ煮込み時間ですが）
ホロホロお肉で、ちょっとだけリッチな気分を味わえる夕食になりましたｗ
