2024年7月14日（日）、第3回開業セミナーがオンラインにて開催されました。
第一部『先輩経営者の本音トーク』では、エコール辻 大阪、辻調グループ フランス校を1997年に卒業後、2006年、大阪・谷町四丁目にビストロ『Kamekichi』を開業された、亀井 健氏をお招きしてお話いただきました。

まず、学生時代に経験された大きな挫折から、飲食店において調理職だけではない様々な勤務経験を経て開業に至るまでの紆余曲折についてのエピソードにて、目標設定や人脈を広げることの大切さをお話くださいました。どの経験も今となっては全て自分の糧となっている、と言われていたことが印象的でした。
開業時のお話では、物件探しや店のコンセプト設定、また、スケルトン物件であった店舗の外観、内装について、写真や平面図等をふんだんに用いて説明いただいたので、漠然としていた開業時のイメージがかなり具体的になったのではないでしょうか。

第二部では、辻調グループ『株式会社辻料理教育研究所』代表取締役　中村 和雄氏に、『お店を借りる前に知っておきたいこと』というテーマで講演いただきました。

これまでのセミナー内でも登場した「居抜き」や「スケルトン」についてメリット、デメリットを改めて説明いただきました。開業時に貸借する店舗をどの形でスタートするかを決めることが、開業の際のまず大きな選択の一つとなることがよく分かりました。
また店を借りる前の基礎知識として、賃貸契約に関する用語解説や、商売をはじめる上での欠かせない保険の話などお話いただきました。

最後に、今回のセミナー参加者に回答いただいたアンケートより感想を抜粋してご紹介します。
「独立開業のリアルなお話を聞けて良かった」
「開業の仕方があまりわからなかったため、参加してよかった」
「開業にあたっての物件探しなど具体的な話が聞けたので、非常に参考になった」
「保険についてのお話も聞けて良かった」

さて、3回に渡って開催しました今年度の開業セミナーは、今回で終了です。
ご参加、ご協力、誠にありがとうございました！
会員の皆様の開業の一助となることを願っております。

今後もコンピトゥムではこのような場を設けて参りたいと思います。