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ABOUT

100年経っても、
豊かな海を

日本の海が大変なことになっている
私がそう気づいたのは、2016年のことでした
かつて世界一とも呼ばれ、豊穣を誇った日本の海から
魚の姿がどんどん消えていたのです

和食をはじめ豊かな食文化を持つ日本にとって
魚はなくてはならない生命線
もしもこのまま変わらなければ
食文化を未来につなげない時がやってくる
途方にくれた私は、友人のシェフたちと一緒に
現状を学ぶ勉強会から一歩を踏み出しました

日本の魚のすばらしさを
誰よりよく知る料理人だからこそ
魚をつくる人とも食べる人とも
つなぐ手を持つからこそ
紡げる言葉、できることがあるはず
ずっとおいしい魚を楽しめる未来をめざして
私たちの海をサステナブルに
みんなで変えていきましょう

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TEAM

さまざまな分野のトップシェフ達がともに活動しています。
東京と京都の2拠点で、合計約40名のトップシェフたちが活動しています。

後藤 祐輔
アムール
シェフ
後藤 祐輔
森枝 幹
チョンプー
プロデューサー
森枝 幹
森永 宣行
ドロワ
オーナーシェフ
森永 宣行
田村 亮介
慈華
オーナーシェフ
田村 亮介
前田 元
レストランMOTOÏ
オーナーシェフ
前田 元
藤田紘一
チェネッタ・バルバ
オーナーシェフ
藤田紘一
遠藤 記史
恵比寿 えんどう
主人
遠藤 記史
中本 敬介
ビーニ
オーナーシェフ
中本 敬介
中村 和成
ラ・ボンヌ・ターブル
シェフ
中村 和成
梅原 陣之輔
八雲茶寮
総料理長
梅原 陣之輔
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