2007年度仕込み味噌解禁！！
2007年 12月 08日
ようやく、お味噌を解禁しました♪
意外に減らず（旅行土産でもらったりもしてたので・・・）
味噌作り同好会事務局やってる割に、もしかしたら最後に開封したことになったかも＾＾；
仕込んだ味噌は3種類。
まずはうちでは定番の赤味噌（豆味噌）
（豆麹+米麹）
もちょっと熟成させたいけれど
まずまず。
これは黒豆味噌。
麹は米麹のみ。
仕込んだときは濃い灰色って色でしたけど
意外と茶色くなるものなのね～。
豆味噌よりも甘味があります。
紫花豆味噌。
麹は米。
なんともいえない甘味があります。
麹がなんとなくこなれてないのが見れますね。
カビ・・というか、産膜酵母は紫花豆だけに出来てました。
これだけ酒粕蓋をしてなかったんです。
他はカビ知らず^-^/
凄いぞ、酒粕っ！
来年の仕込にも、酒粕は必須だな~、と思った私でありました♪
意外に減らず（旅行土産でもらったりもしてたので・・・）
味噌作り同好会事務局やってる割に、もしかしたら最後に開封したことになったかも＾＾；
仕込んだ味噌は3種類。
まずはうちでは定番の赤味噌（豆味噌）（豆麹+米麹）
もちょっと熟成させたいけれど
まずまず。
これは黒豆味噌。麹は米麹のみ。
仕込んだときは濃い灰色って色でしたけど
意外と茶色くなるものなのね～。
豆味噌よりも甘味があります。
紫花豆味噌。麹は米。
なんともいえない甘味があります。
麹がなんとなくこなれてないのが見れますね。
カビ・・というか、産膜酵母は紫花豆だけに出来てました。
これだけ酒粕蓋をしてなかったんです。
他はカビ知らず^-^/
凄いぞ、酒粕っ！
来年の仕込にも、酒粕は必須だな~、と思った私でありました♪
by Laurus-nobilis
| 2007-12-08 00:35
| 味噌作り同好会
