こんにちは。 急に寒くなって本当に体がついていかない。 毎日の仕事にいくのも億劫な時期がきた。 濃茶の事で今思う事をまとめたい。 濃茶はとにかく難しいの一言につきる。 お茶の量、湯温、湯の量、練る人の力量がビシッと決まらなければ美味い濃茶にはならない。 お茶の量と湯の量のバランスがとれていないとダメだ。 お茶の量に対して湯の量が多ければシャバシャバになり少なければ茶碗を上げてもいつまでたってもお茶が落ちてこないドロドロのお茶になる。 湯温が低いといくら練ってもお茶とお湯が分離してしまうし冷めた濃茶はとにかくまずい。 美味い濃茶は熱々で少しとろみがあり色はテカっと明るい色で少し艶っぽいきれいな緑…