先日コモングラウンズのo so barの話を書いたが、ちょうど鍋で春菊が余ったのでインゲンや小エビ、蓮根などといっしょに天ぷらを揚げ、ツルヤの生蕎麦で暖かい蕎麦を作った。出汁はちゃんと料理長が作り天ぷらも揚げたて。なかなかこれは旨いぞ！ ツルヤの蕎麦はどれもレベル
先日コモングラウンズのo so barの話を書いたが、ちょうど鍋で春菊が余ったのでインゲンや小エビ、蓮根などといっしょに天ぷらを揚げ、ツルヤの生蕎麦で暖かい蕎麦を作った。出汁はちゃんと料理長が作り天ぷらも揚げたて。なかなかこれは旨いぞ！ ツルヤの蕎麦はどれもレベル
3連休は大相撲九州場所を見に行った。たまたまけろけろキッチンのお客さまが枡席を確保されていてもしよかったら、、とお誘いを受けたのである。昨今大相撲は若手力士の台頭で空前の大人気。1日は枡席で、あとは椅子席でもいいから取ろうと思ったが一席も空きがなく。そう
6月にきこりさんが置いていってくれたのは栗だけではなく、こんな太い赤松も。栗は先日片付けたが、赤松はまたしばらく放置。このままにして置くとやがて冬が来て霜が降り、作業が危険になる。仕事の合間にやっつけた。新しいSTIHLはパワフル。あっという間に全て玉切りに
晩秋の浅間山。今年は山頂に雪はまだ見られない。紅葉は最終段階。シーズンは終わりかけている。今朝の気温は氷点下4度。いよいよ秋も終わり冬の始まりだ。ここまで来ると薪ストーブが心地良くなる。今週は火・水・木の三連休を取ることにした。開業21年目、ぼちぼち仕事よ
秋もだいぶ深まってきた。森のりすどんの衣替えも進み全体がふっくらと鼠色に変わってきた。まだ耳の毛は短く手も赤っぽい。本格的な冬はまだ足踏み状態だからりすどんの冬毛もゆっくり生えてきているのだろう。本当に今年の11月は暖かい。うっかり薪ストーブを焚くと2階の寝
今日は松茸ご飯を炊きました。250g＝￥650新作「煮あなごと揚げなすの山椒照り焼き」＝￥860人気の「ハニーみそポーク」は￥86010種入って￥860のぽんきちのおでん。窓の外はやっとドウダンツツジが赤みを増してきました。今日は週末全23品で開店です。紅葉は今
御代田の西部軽井沢総合病院（旧御代田記念病院）の帰り道ちょっと気になるお店があったので入ってみた。その名はまほろばいわゆる「街の洋食屋さん」だ。見た目はどこにでもある、気取らないカジュアルな雰囲気。こちらがランチのメニュー。安いじゃん！ ハンバーグ、パ
11月も中旬、そろそろツツジの咲く季節だってか？ 猛暑と暖秋のせいか家の近所の林では季節外れのツツジが咲き始めた。そうそう、昨年も秋にツツジが咲いたっけ。一体どうなっているんだろう。自然界のリズムが狂い始めている。側で紅葉が真っ赤に染まっている。例年よ
4年ほど前「お食い初め」の料理とお弁当の予約があった。お祝い事なのでその時も鯛の塩竃を作った。先日同じお客さまから「また子供が生まれたのでお食い初めをやりたい」と申し出があった。前回と同じように大きな鯛を塩と卵白で固めてオーブンで焼く。料理長に「魚には背び
一時は寒くなったもののまた生暖かい日が続いている。今のうちに寒い日はいつでもストーブが燃やせるように家を薪ストーブモードに変える。夕方の気温が10度に満たない日はやはり薪ストーブを点ける。しかし、それ以上暖かいと2階の寝室が25℃を超える熱帯夜になってしまうの
けろけろご近所の紅葉もそこそこ色づいてきた。赤い葉っぱもあれば黄色い葉っぱも、、、そしてまだ青い葉っぱも。マムシグサは真っ真っ赤な実を付けた。里芋の仲間だが、球根には毒があり食べると大変なことになる。里芋より蒟蒻芋に近いのだろう。自宅のモミジの一部
星野リゾートのハルニレテラスでにわかに有名になった「ハルニレ」は軽井沢にも多い落葉高木だと知らない人も多い。樹高は30mを超えると言う。実際ハルニレテラス内にはハルニレの大木が林立している。さて、近所の伐採で入手した薪の大半が実はハルニレだった。ハルニ
料理長が美容院に行っている間、腹が減ったのでコモングランズの「o so bar」と言う名の蕎麦屋に行ってみた。イチイとモミジの大木を切らずにデッキにしたおしゃれなデザイン。お店は立ち食い蕎麦屋そのもの。食券を買ってすぐに天ぷらを揚げてくれてさっと蕎麦に載せくれ
まだ夜でも暖かいので急に思い立ってふたりで今年31回目のBBQを決行。今年は来客が多く、チェックしたらふたりでのBBQは今年初めてだったらしい。まずは完全マスターした牛肉の網焼き。焼鳥とマコモダケ。マコモダケは信州でよく食べられているイネ科の植物の茎。草丈が2.5
けろけろ週末（火水）は仕入れや通院のため佐久、小諸方面に降りることが多い。佐久北ICからタダの高速を2区間走り、佐久南で降りるとすぐ「ヘルシーテラス南佐久」がある。ここの野菜と果物は種類も豊富、地産地消、安くてクオリティが高い。規格外の所謂「わけあり」商品
紅葉が通勤時間帯の京王線並みに遅い。少し進んでは立ち止まり、超低速で動いてはまた止まる。これは2020年10月31日の店の近くの紅葉。このモミジは周りを落葉松に囲まれているので真っ赤に紅葉はしないがこの年はこれほど見事な黄金色に輝いていた。昨年2023年11月2日の同
急に寒くなった。りすどんも衣替の季節となった。今年は猛暑の後長雨、そしていつまでもダラダラ暖かい日が続いたが、昨日からいきなり気温が急降下。日中の温度は10度ほど。これまでが暖かかっただけに体に堪える。りすどんの毛皮はほぼ全身が灰色の冬毛になってきたが
ウチの標準木ヤマウルシは鮮やかに紅葉することなく殆ど落葉してしまった。いつも書いている通りヤマウルシの葉が無くなると雲場の池の紅葉が見頃となる、はずなのだが、、。雲場の池に行ってみた。平日にもかかわらずものすごい人出。特に長いこと駐車場となっていた場所
ぽんきちのインスタにはしょっちゅう中東料理が出てくる。レシピを探しているうちにAIがぽんきちの好みを覚えてしまったようだ。嬉しいような怖いような。今日はマトンをミンチにして餃子の皮のようなもので包んで串刺しにする？？？料理に挑戦。しかしどう検索しても料理名
さっそく仕事の合間に新しいチェーンソーを使ってみた。こりゃぁよく切れる！直径45cmのアカマツもご覧の通り。これは6月にお弁当を買いに来た伐採作業員の方が置いて行ってくれた栗の木。夏の間中放置していたがやっと薪にすることができた。なぜ放置していたって
9月に近所の伐採現場で原木を切ったが、実はぽんきちの古いHITACHI製のチェーンソーはもうエンジンが限界で太い薪を切ると途中でエンストしてしまうポンコツ。もはやチェーンの問題ではないのである。何度か修理をお願いはしたもののしばらくするとすぐにダウンしてしまう。
10月20日は開業以来2度目の日曜日の臨時休業。いずれも結婚式への出席だ。この歳になるとお祝い事より弔事の方が多くなり結婚式の参加なんて何年振りか、、。ご近所に住い長年可愛がってきたお嬢さんがようやくご結婚。この2人を引き合わせるのに一役買ったのが料理長との
今朝の自宅前のヤマウルシ。色づいてはきたが、昨日の雨でだいぶ葉も落ちてしまった。ウチのヤマウルシが枯れて落ちると雲場の池の紅葉が見頃になるはず、なのだが。気温は7℃。予報よりやや高いがこれが平年の気温だ。ヤマウルシは色づいているが、庭のモミジはまだ青い
プリンス通り中央にあるピッザーラでは配達もしてくれるが、取りに行くと2枚目無料サービスがあるのを知ってるかな？ ピザの種類は決まっているが、要は半額で2枚になると言うこと。1人で一枚食べると胃がもたれそうなので、またご近所さんを呼んでピザと色々ワインパーテ
店のお隣。数年前から置き去りの切り株にどこから落ちてきたのかモミジとモミの種から若い芽が仲良く発芽した。モミジは一丁前にちゃんと紅葉している。自然の力はすごい。頑丈な切り株を微生物がいつの間にかザクザクと切り刻み、落ちた種子を育み、やがては大木へと成長
10月10日けろけろキッチンは21年目の日を迎えた。昨年は20周年。多くの人から祝福を受け記念パーティも催していただきましたが、今年はひっそりと、しかも開店記念日だったことを当日の朝思い出す始末。5周年、10周年、20周年を過ぎれば後は惰性で流すだけですかね。21周年！
夕闇が迫る頃、上高地の各ホテルではディナータイムが始まる。街灯もない暗闇にポツリポツリと燈が灯る。太古より神の住む山と言われ、マタギやきこり、神職が祈りのために訪れていたこの地は明治以後近代登山の先駆けの地となった。西欧人に見出されたためであろうか、そ
今年も上高地に行くことができた。昨年は7月と10月の2回。大好きな上高地は今回で5回目となる。すっかり季節も変わり、10月になってしまったがフォトアルバムでご紹介。日頃の行いが良いからか？今回も河童橋から早朝穂高連峰の全容を眺望。梓川の下流に聳える焼
自宅の庭のサラシナショウマ（晒菜升麻）が見頃を迎えている。軽井沢の森の中でも時折みられるこの季節の代表的な山野草である。サラシナとは蕎麦の更科と語源が異なり、若芽を晒して煮る（晒菜）ことからきているらしい。ちなみに蕎麦の更科は信州千曲の蕎麦の名産地であ
寺社仏閣を訪れることが多いのでおみくじとそれに付属している縁起物が自然と増えてくる。それらはこの小銭入れにいれているのだが、いつの間にかたくさん貯まってきたので全部出して広げてみた。多い順に右から 熊手ーお金や幸運をかき集める 小槌ーお金が増える
おはようございます。今日は週末、26品目で営業開始です。気温は16度、曇り、肌寒いですが、セーターを着るほどではありません。さて、10月3日に発売開始したお節料理はたった二日で予定の半数まで予約が入る盛況です。残りはあと20人分。ご希望の方はお早めにお申し込み
今年も「けろけろキッチンのおせち料理」のご案内をさせて頂きます。当店のおせちはひとつひとつ手作りした、昔ながらの日本の伝統的なおせち料理です。化学調味料、保存料、着色料は一切使用していません。限定40食。予定数に達し次第予約締め切りとなりますのでお早めに
忙しくなる前に冷凍餃子の食べ較べをした。昨今は全国の旨いものをネットで注文、翌日配達が当たり前になっていて宇都宮の名店餃子が自宅で楽しめたりもする。いくつかの餃子を試しはしたが、保存がよくなかったのか、それとも所詮冷凍技術の限界かあまり満足のゆくクオリテ
店のトイレが壊れた。突然ウォッシュ機能もリモコンも作動しなくなった。まいっちゃうよなぁ、、、。どうしたらいいんだ。自分じゃ直せそうもないし。ネットで調べたら軽井沢町内にTOTO製品の修理を請け負ってくれる会社があるようだ。ネットで申し込むと翌朝修理に来てく
最近は栗の話ばかりだが、、、。毎日店でも路上でもたくさんの栗を拾うので試しにウチのりすどんにも与えてみた。出がけに森レスにいつのも胡桃、ピーナッツ、ひまわりと一緒に置いてみた。帰ってくると綺麗さっぱり。なるほど森の住人は栗も食べるのだねぇ。胡桃やピーナ
通勤？途中の別荘地、山栗が大量に落ちている。これをタイヤで潰して行くのは心許ない。ほんの5分ほど拾っただけでかなりの量の栗が拾えた。これを店に持ち帰り、水に浸し、空いた時間に皮を剥く。皮を剥くのはぽんきちの仕事。良く切れるペティナイフを使う。まず栗の実
追分の交差点から浅間サンラインを少し走った右手に「香りや」がある。本店は追分の「きこり」だ。数年前香りやが開店した直後に訪問すると偶然蕎麦打ち場にいたきこりの社長が中を見せてくれた。きこりにもそば打ち小屋があるが手狭で大きな蕎麦打ち場が必要だったのだそう
今日は連休明けの火曜日、定休日。昨夜から急に気温が下がり始め朝から小雨だ。さて、肌寒いけど気温は？ 13度。まぁ平年並みと言えばそれまでだが、これまでが暑すぎたので体に堪える。遅めの朝食を取っているとりすどんややってきた。この2週間ほどは忙しく朝早くエサを
先日お隣さんから頂いた栗（丹波栗）を焼き栗にしてみた。栗はアルミホイルで包んで炭の中に投入。爆ぜないように包丁を入れておく。時々上下を返し少し冷ましてから包丁で半分に切りスプーンですくって食べる。今年の栗は美味しいねぇ。それに普段は虫食いだらけの森の栗が
けろけろキッチンの庭にもたくさんの秋の花が咲き始めている。畑の横で薄紫の花を咲かせているのはシオン。群生してもう背の高さくらいになっている。見ての通り菊の仲間。宿根なので一度植えると毎年咲く。しかも花期が遅く長く咲くので晩秋まで楽しめる。ドウバフジ
朝の気温が20度。快適だ。庭のミゾソバが咲き始めた。と、言うことはやっと秋到来ということ。ぽんきちが大好きな秋の花。こちらも秋を知らせる花、秋海棠。少し湿った半日陰を好む。まさにウチの庭だ。前にも書いたことがあるが、花言葉は「片思い」 ほら、葉っぱがい
近所で伐採があった。その殆どがモミやカラマツだ。そのうち一部の広葉樹をいただくことになった。大部分は伐ったその場でトラックに載せどこかの処理場へ向かうが、現場の片隅にニレ、ミズキ、コブシなどを集めて置いてもらった。ご近所さんも呼んでいっしょに処理すること
7月にこんな記事を書いたが、それが現実になったようだ。連休の疲れから今朝はゆっくり起きて洗濯物を干そうとしているとお隣さんが栗を持ってきてくれた。別荘の庭に落ちてきた栗だと言う。聞けば昨晩から栗が屋根に落ち続けていたと言う。お隣さんに大きな栗の木があるこ
けろけろキッチンの支払いは未だにキャッシュオンリーだ。今や世間では支払い方法は多岐にわたり、クレジットカード、各種電子マネー、振り込みなど。今さらこれらを導入することなど考えてもおらず、毎日決まった額のおつりの紙幣3種と硬貨4種をレジに入れ、閉店後に現金を
2週連続の3連休初日のけろけろキッチン。今日は全29品目で開店です。終わったはずの菱野南蛮をまた仕入れてきたので、おそらく最後のご提供。100g／￥540スペアリブはこってりけろけろ風の味付け。100g／￥880ぽんきちが作るイタリアン。カラマリ（イ
浅間山は9月も中旬となるのにまだ夏山の装いだ。裾野が青い。空は澄み渡り気温がどんどん上がる。いつの間にか入道雲が立ち上がり午後は激しい夕立。これはどう見ても盛夏の天候だ。平年なら太平洋高気圧の勢力が徐々に弱まり大陸の冷たい高気圧が南下して秋めいてくるのに、
今日のお昼ご飯はところ天。もちろんこれだけじゃないが、夏の始め頃に買ったところ天は毎年食べそびれて秋になってしまう。肌寒い季節になると途端に食べる気がしなくなるのがところ天だ。夏の忙しい時に冷えたところ天をさっと胃袋に放り込んで体を冷やそうと言う魂胆だが
新秋刀魚の季節がきた。毎年必ずブログに登場する。今年は豊漁と言うほどではないがまずまずの漁獲があるようだ。値段は一頃は100円を切ったさんまも今やおよそ3倍。それでも天然の、日本人が決して忘れない秋の味覚が300円ほどで買えるのは嬉しいことだと思う。この数年来で
今朝店に来て裏のストーレジの窓を開けるといつも可愛らしく転がっているスイカが、真っ赤な実をさらけ出していた。ショック！！！ 夜の間に何者かに喰われてしまったのだ。カラスかタヌキが或いはクマか、、、。丹精込めて育てそろそろ食べごろと思っていた矢先の出来事。
9月に入り少しずつ秋の兆しが見えている。早朝の気温は15度、日中も30度には届かない。湿度も減って実に快適である。けろけろ駐車場には熟しきらない栗がころころ。昨年は壊滅的に栗が実らなかったが今年はまずまずなのかもしれない。栗が豊作ならどんぐりも豊作。森のくま
しばらく空ビルとなっていた佐久の旧ヤマダ電機になんとドンキホーテがやってきた。たまたまオープンの8月27日に横を通ったら開店後数時間経っているのにまだ人が並んでいた。なんでも開店前500人もの人が集まったらしい。並んでまで入る気もしなかったのでこの日はスルー。
軽井沢でぽんきちが最も愛する蕎麦屋「ささくら」さん。夏の終わりに友人と訪ねたがやはり大変な盛況。お昼時は待ち時間が長くなるので1時過ぎに訪問。およそ半年ぶりになるが、扉を開けてびっくり！ 注文はすべてこの自販機で行うことになっていた。この一台で注文取り、
昨日の夕方のツルヤの米売り場。もち米が少しと麦などが置かれていて棚は空っぽ。申し訳程度に苦肉の策か餅が置かれている。 全国的に米不足に陥ってるようだ。つい最近までは地元スーパーツルヤには十分な量の米があったが、南海トラフ騒ぎ、台風接近と相次ぐ自然災害への
今だ台風未達の信州・軽井沢。今日は久方ぶりにおてんとさまを拝顔。迷走台風のお陰で週末のけろけろは大打撃。普段なら夏休み最後の週末を過ごす人で溢れかえる軽井沢だが、道路もツルヤも閑散。週末BBQやホームパーティで過ごす予定の人々も早々と退散。売り上げも激減。ま
8月最後の週末、今日も朝から雨が降ったり止んだり。しかし暴風雨には程遠い。台風は来るのか来ないのか、、、。お陰でBBQやホームパーティの予約が随分とキャンセルになってしまった。さて、糠床に所謂普通のビールをやったが、かき混ぜると何やらぶつぶつ言っているよう
もう1週間も雨が降ったりやんだりの天気が続いている。台風の影響もあるらしいが、これは秋雨のようだ。風は無く、時に強く、時に霧雨のようにじわじわ降り注ぐ雨。実に鬱陶しい。さて、朝庭にりすどんがいた。這いつくばって何かを探している。え～と、どこだっけなぁ、
8月17日に撮影したゴーヤーの実。試しに植えたゴーヤーも種から育てた鎌原胡瓜もなかなか実らず焦ったかったがやっと結実。ちょっと見難いが上がゴーヤー、下が鎌原胡瓜。8月27日にはここまで大きくなった。普通のキュウリと一緒に収穫。同じキュウリの仲間とは思えない
8月22日上皇上皇后陛下が軽井沢を訪れた。皇位を譲られたとは言え警備は厳重である。上空にはヘリコプターがホバリング。けろけろキッチンの横を通るロイヤルプリンス通りは軽井沢駅から宿舎へ向かう通行路にあたるので予め長野県警が必ず時間を知らせてくれる。この警察車
やっとお盆が明け、魔の12連勤の後はプチ旅行としゃぶしゃぶ食べ放題のご褒美。昨年お気に入りに登録された妙義山麓のゴルフリゾートホテル妙義グリーンホテルで天然温泉に入り、疲れ果てた体を癒す。昨年はまだコロナ禍の名残もあり、食事会場は人も少なめ （ホテル側が意
まだ忙しくなる前に戸隠のハイキングに出かけた。夏の戸隠は初めてかもしれない。まだ人出も少なくゆっくりと戸隠古道を満喫できた。奥に見えているのは「龍神門」江戸時代戸隠がまだ神仏習合のお寺と修験者の里だった頃は仁王門だった門だ。茅葺の屋根にびっしりと植物が
この2週間ほどの夏のピークシーズン。軽井沢の街中には高級外国車が溢れ、この町の有り様を如実に物語る。ポルシェ、メルセデス、BMW、アウディ、レンジローバー、ディフェンダー、ボルボ、ジャガー、、、数え上げればきりがない。さて、この町には最低でもレクサスでしか来
一年で最も多忙な日8月13日の盆の入りは無理をしてでも迎え火を焚く。特に今年は8月8日からの連続営業の6日目、山の日の連休明け。疲れもピークだ。例年ならBBQかホットプレートをやり余裕のある時は花火までやるのだが、今年は訳が違う。とにかく早く夕食を済ませ寝たいので
8月9日庭の蓮華升麻が咲き始めた。昨年より4日早い。やはり猛暑の影響だろうか。今年は8月6日と7日にお盆前の連休を取ったが6日は終日仕入、7日は朝7時から午後3時まで仕込、夜はBBQ。結局8月に入ってから1日もゆっくり休んでいない。そしてついてに8月8日から怒涛の12日連勤
今日は本当のスイカのお話。今年6月に植えたころのスイカはこんな。なかなか花が咲かずじれったかったが、、やっと雌花が咲き、、みるみる大きくなってきた。水曜日にはここまで大きくなった。これは雄花。花のもとに小さな実の赤ちゃんが付いていない。こればかりで
ツルヤで季節限定のスイカパンを見つけた。外側が緑に黒いスジ、中は真っ赤で種まで入っている。味はどうやって付けているのかスイカっぽい味。種はチョコチップ。よくできている。可愛いし美味しい。ツルヤのパン部門はなかなかやる。下手なパン屋より美味しいかもしれない
緑に覆われた夏の浅間山。最近は火山活動も収まったようで噴煙も少ない。ぽんきちお気に入りのビューポイントも近ごろ木が成長してきてなかなか山体が窺えなくなってきてしまった。ここは脚立でも持ってきて撮影するしかないか。猛暑が続いている。軽井沢も連日30度の暑さ
土用の三日干しが無事終了。店の庭は周りを高木に囲まれているので日照がやや少ないので4日目午前中だけ梅を干した。天気予報に反し木曜から日曜までよく晴れた。梅干しを取り込む目安は梅の皮がおばあちゃんの手の甲のような柔らかさだと言うが、おばあちゃんの手の甲を触っ
今日8月5日は2度目の土用の丑の日。土用の丑の日は鰻と日本国憲法で定められているから、日本国民はみなこぞって鰻を食べるのだ。我が家も例外ではなく7月24日は美味しい鰻を食べた。しかも日本橋の老舗鰻店「伊勢定」の鰻蒲焼。ある方からの頂き物。毎年CMやスーパーで「
最近の軽井沢は暑い！ とは言っても下界と比べれば相当涼しい。まず朝起きて室内の気温。今朝はちょっと暑い24度。家を出る6時頃の庭の気温は21度。店の店舗内は夜通し冷蔵庫が稼働しているので25度。厨房の中もグリルやフライヤーの余熱、業務用冷凍冷蔵庫の熱などで
庭の節黒仙翁（フシグロセンノウ）が咲いた。庭には宿根の山野草を何種類も植えてきた。最近のチューリップのように遺伝子組み換えでF1（一代限り）の草花と違い何の手も加えられていない天然の山野草は季節によって必ず花を咲かせる。決して期待を裏切らない。フシグロセ
梅干しは梅雨明け、土用の三日干しが良いとされている。今年の立秋は8月7日だからその前3日晴天の日を選ぶ。今年は梅雨明けが早く7月の上旬に快晴の日が続いたのでその頃干せば良かったのだが、いつの間にか8月になってしまった。ここから先お盆になると店も超多忙になるので
友人の家に招かれ出てきたのがこのカセットコンロ用のIWATANIの焼き肉プレート。「家の中で焼肉なんて・・」と思ったがことのほか煙が出ない。さっそくD2で買ってきた。大き目のLサイズは2980円。通常のカセットコンロに載せて受け皿に水を張り穴あきテフロン加工のプレー
けろけろキッチンは今日も元気に開店。夏に向けて新商品や季節商品を次々に出しています。まず、ナスのつくねはさみ焼き。自家製の鶏つくねを切り裂いたナスの間に挟み甘辛く照り焼きにしました。580円旬のイワシを揚げてからジャガイモの上に乗せ、トマトとハーブでグリ
自宅前に立派なウバユリが咲いた。背丈は1mを超えるか。この別荘地では毎年1回夏前に雑草の刈払いが行われるが、その頃まだ蕾も付いていないウバユリは刈られず残されることが多い。作業員さんの粋な計らいだと思う。しかし、ヤマユリ、テッポウユリ、オニユリなどと違い地
火曜日所用で上田に行った。途中今が見頃の信濃国分寺の蓮池を見てきた。まずは本堂にお参りし、裏の蓮池へ。今年も見事に咲き誇っている。平年より1週間ほど早い。毎年ここに来ては極楽浄土のイメトレを行う。しかし、、、上田は暑い！ まだ午前10時だと言うのに32
先週ジョイフル本田に行ったついでにコストコに寄りびっくり！なんと駐車場の奥にガソリンスタンドが出来ていた。会員専用のスタンドでなんとリッター157円。長野県内で満タンにするより1000円以上安い！ さらにエグゼクティブ会員は3％のキックバックあるので実質リッター1
避暑地軽井沢も最近は温暖化の煽りを受け日中30度を越すことも稀ではなくなった。当たり前のことだが、厨房には冷房も無ければ扇風機などは使用できない。換気扇と窓からの風が頼りだが、ガスグリル、ガスオーブン（ガスヒーター）を点け、電気オーブン（電気ヒーター）を
我々のスタンダードな朝食。シリアルに牛乳とヨーグルト、それにミックスシード、冷凍バナナとブルーベリーを入れる。ぽんきちはブラックコーヒー、料理長は蜂蜜入りカフェオレ。ぽんきちはシリアルに蜂蜜を入れる。これだけで恐らく朝食として十分なタンパク質、炭水化物、
オラの畑も収穫の時を迎えた。キュウリはこんなにりっぱなものが毎朝採れる。天気が良いので日中はしっかり光合成をして、その栄養は夜のうちに根から吸い上げた土壌の養分とともに朝までに実に貯えられる。だから朝どれの野菜は旨いのである。キュウリの赤ちゃんはまだ
けろけろ休日、久々に雨が上がったので自宅の玄関に「禁断の」雨どいを取り付けることにした。この階段を雨から守るためだ。ジョイホンで買ってきた雨どいは180cm。少しはみ出るくらいかと思ったら玄関の屋根にぴったりフィット。まず、雨どい受けの金具を取り付
夜の気温も20度前後と暖かくなり手作りピザの季節がやってきた。数年前に清里で買ってきたポータブルピザ釜「Kabuto君」が大活躍だ。ピザづくりには具材、ピザ生地、チーズが欠かせないが、もうひとつ重要なのがデュラムセモリナの打ち粉。デュラムはイタリアでパスタな
店の周囲がオカトラノオ（丘虎の尾）で覆われている。日本全国で見られるごく普通の野草。日当たりの良い場所に生えこの季節に白い小さな花を集めた花穂を垂れる。その姿を虎のしっぽに見立てての命名。料理長はこの花が大好きでぽんきちが抜くのを嫌う。この場所に移転した
三連休中降り続いた雨が今日になってやっと晴れた。連休は雨にも関わらずそれなりの人出だった。この季節軽井沢の道路にはこのような毛虫のような細長いものがたくさん落ちている。けろけろキッチンの駐車場もこんな状態。でも、これが何か知らない人が多い。上を見上げ
いよいよ7月の連休が始まった。シーズン幕開けである。けろけろキッチンでも今日は全28品目を用意して営業中。夕方は売り切れの恐れがあるので早めにご来店ください。そして7月第3週の土曜日は恒例の長倉神社花火大会。例年雨が降るので有名なこの花火大会もコロナが明け一
蛍の季節だ。そしてそれを知らせてくれるのが、嘘のようだけど、野草の蛍袋だ。7月上旬気温が上がり蒸しっとする夜、家の周辺では蛍がふわりふわりと飛び始める。軽井沢に住んで21年になるが、今年の蛍は過去最高だ。せっかくなので夕食は蛍を見ながら鉄板焼き。これはオツ
休日の朝、今日もりすどんがやってきた。「んっ？ 今朝はぽんきちがまだいるんかい？」「そんじゃ、ちょっと失礼して朝ごはんにするか。ぽんきちに見られるのはイヤだけどな」「ところでぽんきちさん、ちょっと報告があるだに」「どうしたんだい？」「オラたちの森
除草バイブレータと言う機器があると聞いた。抜群の除草力で製造が追いつかないほどの人気だと言う。佐久のカインズならあると思って行ってみると、在庫はレンタル用が一台のみ、注文しても1ヶ月待ちだと言う。今どき他店の在庫も調べられるらしく「あぁ、軽井沢店なら一台
オラの畑の成長記録。今年は気温が高く日照も多いので生育が非常によろしい。土の状態も良いのだろう。シシトウには白い花がたくさん付いている。後2週間もすれば収穫か。トマトは根本からたくさんのわき目が出てそれに花がたくさんついていきたのでそのままだと養分が行
山歩きの後は浅間山麓にある一軒宿浅間山荘の温泉「天狗の湯」へ。ここには2006年山の仲間と天狗の露路まで登った時に来て以来だ。実に18年ぶりの訪問だ。池の平からは高峰高原経由車坂峠を降りてまた一本道を上らなければならない。ちょっと遠回りをしても行きたかったの
同じ日に湯の丸高原から池の平湿原に移動。実は軽井沢から程遠くないこの地域はご覧のように湯の丸高原、池の平湿原、高峰高原が連なっており車で移動が可能なのである。湯の丸高原でレンゲツツジを堪能した後は湿原を歩く。2時間もあれば一周できる。木道が綺麗に整備さ
湯の丸高原にレンゲツツジを見に行った。湯の丸高原高原は軽井沢から1時間ほどで行ける手軽な高原だ。ちょうどレンゲツツジは見頃。6月いっぱいはリフトも運行しているので楽々登山気分が味わえる。次の運行は8月初旬。リフトのりばまで車で行けるので年配者でもOK。7月
ウクライナ戦争などの影響で原油の価格が上げ止まっている。原油が上がると石油由来の繊維、プラスチックなどの価格が上がり流通コストも上がる。そこに来て円の下落もが止まらない。デルモンテのケチャップの原料は全て海外からの輸入。HPによればアメリカ、イスラエル、ス
空梅雨かと思いきや今日は朝からずっと雨。このまま梅雨らしい天気がしばらく続くらしい。火曜日は3年ぶりのゴルフなのに、、、。今日は2週間ほど前に高崎駅を出てすぐに見えた浅間山。高速道路からはしばらく浅間山が見え続けるのだが、新幹線はこの後すぐトンネルに入っ
鎌原きゅうりが順調に育ってきたので畑に地植えした。12本の種すべてが発芽したが、畑に植えたのは6本。残りは捨てる訳にもいかないので花壇の片隅に植えた。これで今年の畑の作付けは終了。6月は好天の日が多く、雨もそれなりに降るのでよく成長している。トマトは早々
今度は梅酒の発売開始。去年は梅酒を漬けず仕舞いで2021年ものを売り切った。今年発売する梅酒は2022年製の2年物だ。けろけろキッチンの梅酒はなかなか好評。甘すぎず蜂蜜や人工甘味料などを使っていない純粋梅酒だからだ。そして何よりユニークなのは古酒をブレンドするこ
先日の帰省の際駅で「のり弁にぎりました」と言うおにぎりを買った。少し前にガチマンで紹介されていたJR構内のコンビニNEWDAYDSでしか売っていないおにぎりだ。この大き目のおにぎりに通常の「のり弁」具材がすべて入っているのだそうだ。フィルムを開けてみるとこんな。
6月は閑散期なのにやることは多い。昨年漬けた梅干しを瓶詰めした後は間髪入れずに来年用の梅を漬ける。ヘソを取って洗い、一つ一つ丁寧に拭いて塩漬け。1週間もすると梅酢が上がってくる。重石の重さで梅酢の上がり方が変わる。ネット上にはいろいろな人のいろいろな方法
家の階段一段目がボロボロ。記録を辿ってみると2003年に軽井沢に引っ越して来て僅か3年目の2006年9月に自分たちで修理したとある。しかし、素人の急場凌ぎの修理修理で済む訳もなく、数年後階段全てを作り直すことにした、はずだが、何故か記録が一切ない。恐らくリフォーム
鎌原きゅうりの種を蒔いたのが6月7日。さてあんな種から芽が出るものかと半信半疑。3日目くらいから土が盛り上がり、、1週間でここまで伸びてきた。そして10日目の昨日は双葉もこのように大きくなった。発芽率は何と100％。流石に江戸時代から続く伝統野菜は強い。鎌原き
りすどんが恐る恐る木から降りて来て、りすどん橋を渡ろうとしている。もう冬毛がすっかり抜けて衣替え。ちょっとスリムになったかな。今朝はやけに警戒している。こう言う時は上空ににトンビやカラス、地上にネコなどがいることが多い。右を見て左を見て、ちょっと立ち
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先日コモングラウンズのo so barの話を書いたが、ちょうど鍋で春菊が余ったのでインゲンや小エビ、蓮根などといっしょに天ぷらを揚げ、ツルヤの生蕎麦で暖かい蕎麦を作った。出汁はちゃんと料理長が作り天ぷらも揚げたて。なかなかこれは旨いぞ！ ツルヤの蕎麦はどれもレベル
3連休は大相撲九州場所を見に行った。たまたまけろけろキッチンのお客さまが枡席を確保されていてもしよかったら、、とお誘いを受けたのである。昨今大相撲は若手力士の台頭で空前の大人気。1日は枡席で、あとは椅子席でもいいから取ろうと思ったが一席も空きがなく。そう
6月にきこりさんが置いていってくれたのは栗だけではなく、こんな太い赤松も。栗は先日片付けたが、赤松はまたしばらく放置。このままにして置くとやがて冬が来て霜が降り、作業が危険になる。仕事の合間にやっつけた。新しいSTIHLはパワフル。あっという間に全て玉切りに
晩秋の浅間山。今年は山頂に雪はまだ見られない。紅葉は最終段階。シーズンは終わりかけている。今朝の気温は氷点下4度。いよいよ秋も終わり冬の始まりだ。ここまで来ると薪ストーブが心地良くなる。今週は火・水・木の三連休を取ることにした。開業21年目、ぼちぼち仕事よ
秋もだいぶ深まってきた。森のりすどんの衣替えも進み全体がふっくらと鼠色に変わってきた。まだ耳の毛は短く手も赤っぽい。本格的な冬はまだ足踏み状態だからりすどんの冬毛もゆっくり生えてきているのだろう。本当に今年の11月は暖かい。うっかり薪ストーブを焚くと2階の寝
今日は松茸ご飯を炊きました。250g＝￥650新作「煮あなごと揚げなすの山椒照り焼き」＝￥860人気の「ハニーみそポーク」は￥86010種入って￥860のぽんきちのおでん。窓の外はやっとドウダンツツジが赤みを増してきました。今日は週末全23品で開店です。紅葉は今
御代田の西部軽井沢総合病院（旧御代田記念病院）の帰り道ちょっと気になるお店があったので入ってみた。その名はまほろばいわゆる「街の洋食屋さん」だ。見た目はどこにでもある、気取らないカジュアルな雰囲気。こちらがランチのメニュー。安いじゃん！ ハンバーグ、パ
11月も中旬、そろそろツツジの咲く季節だってか？ 猛暑と暖秋のせいか家の近所の林では季節外れのツツジが咲き始めた。そうそう、昨年も秋にツツジが咲いたっけ。一体どうなっているんだろう。自然界のリズムが狂い始めている。側で紅葉が真っ赤に染まっている。例年よ
4年ほど前「お食い初め」の料理とお弁当の予約があった。お祝い事なのでその時も鯛の塩竃を作った。先日同じお客さまから「また子供が生まれたのでお食い初めをやりたい」と申し出があった。前回と同じように大きな鯛を塩と卵白で固めてオーブンで焼く。料理長に「魚には背び
一時は寒くなったもののまた生暖かい日が続いている。今のうちに寒い日はいつでもストーブが燃やせるように家を薪ストーブモードに変える。夕方の気温が10度に満たない日はやはり薪ストーブを点ける。しかし、それ以上暖かいと2階の寝室が25℃を超える熱帯夜になってしまうの
けろけろご近所の紅葉もそこそこ色づいてきた。赤い葉っぱもあれば黄色い葉っぱも、、、そしてまだ青い葉っぱも。マムシグサは真っ真っ赤な実を付けた。里芋の仲間だが、球根には毒があり食べると大変なことになる。里芋より蒟蒻芋に近いのだろう。自宅のモミジの一部
星野リゾートのハルニレテラスでにわかに有名になった「ハルニレ」は軽井沢にも多い落葉高木だと知らない人も多い。樹高は30mを超えると言う。実際ハルニレテラス内にはハルニレの大木が林立している。さて、近所の伐採で入手した薪の大半が実はハルニレだった。ハルニ
料理長が美容院に行っている間、腹が減ったのでコモングランズの「o so bar」と言う名の蕎麦屋に行ってみた。イチイとモミジの大木を切らずにデッキにしたおしゃれなデザイン。お店は立ち食い蕎麦屋そのもの。食券を買ってすぐに天ぷらを揚げてくれてさっと蕎麦に載せくれ
まだ夜でも暖かいので急に思い立ってふたりで今年31回目のBBQを決行。今年は来客が多く、チェックしたらふたりでのBBQは今年初めてだったらしい。まずは完全マスターした牛肉の網焼き。焼鳥とマコモダケ。マコモダケは信州でよく食べられているイネ科の植物の茎。草丈が2.5
けろけろ週末（火水）は仕入れや通院のため佐久、小諸方面に降りることが多い。佐久北ICからタダの高速を2区間走り、佐久南で降りるとすぐ「ヘルシーテラス南佐久」がある。ここの野菜と果物は種類も豊富、地産地消、安くてクオリティが高い。規格外の所謂「わけあり」商品
紅葉が通勤時間帯の京王線並みに遅い。少し進んでは立ち止まり、超低速で動いてはまた止まる。これは2020年10月31日の店の近くの紅葉。このモミジは周りを落葉松に囲まれているので真っ赤に紅葉はしないがこの年はこれほど見事な黄金色に輝いていた。昨年2023年11月2日の同
急に寒くなった。りすどんも衣替の季節となった。今年は猛暑の後長雨、そしていつまでもダラダラ暖かい日が続いたが、昨日からいきなり気温が急降下。日中の温度は10度ほど。これまでが暖かかっただけに体に堪える。りすどんの毛皮はほぼ全身が灰色の冬毛になってきたが
ウチの標準木ヤマウルシは鮮やかに紅葉することなく殆ど落葉してしまった。いつも書いている通りヤマウルシの葉が無くなると雲場の池の紅葉が見頃となる、はずなのだが、、。雲場の池に行ってみた。平日にもかかわらずものすごい人出。特に長いこと駐車場となっていた場所
ぽんきちのインスタにはしょっちゅう中東料理が出てくる。レシピを探しているうちにAIがぽんきちの好みを覚えてしまったようだ。嬉しいような怖いような。今日はマトンをミンチにして餃子の皮のようなもので包んで串刺しにする？？？料理に挑戦。しかしどう検索しても料理名
さっそく仕事の合間に新しいチェーンソーを使ってみた。こりゃぁよく切れる！直径45cmのアカマツもご覧の通り。これは6月にお弁当を買いに来た伐採作業員の方が置いて行ってくれた栗の木。夏の間中放置していたがやっと薪にすることができた。なぜ放置していたって
23日の勤労感謝の日は予想通りの忙しさだった。気温も日中17度と異常に暖かく、ひょっとしてこれは夜BBQが出来るのではないか、、、と。ツルヤで肉と食材を買い、だめもとで火を熾したが気温は10度を下回らず、今年第32回目のBBQを決行。今回が本当に最後かもしれない。11
自宅の窓から見えるモミジ「ミヤザワ」の紅葉。周辺の木々の紅葉はすっかり終わったのにこの木はこれからが見頃。庭のモミジ「いろは姫」もぼちぼち綺麗に色付いている。ウチのご神木？ドロノ木の葉も全て落ち、黄葉したどんぐりの葉が少し残っている。今年は紅葉の時期
火曜日は料理長の通院DAY。午前中に2件の定期検査。その間ぽんきちは溜まった新聞を読んだり、ブログを書いたり。浅間山が冠雪している。このところ忙しく軽井沢から写真を撮る暇がなかったので待ち時間を利用して病院の近くの林檎畑を歩いてみた。真っ赤な林檎の奥に頂上
今年もボージョレーヌヴォーを飲んだ。これをどうしても飲みたいと言うわけではないが、もう何年間もこの季節に飲むのが習慣になっているからだ。そして11月の第3週はだいたいぽんきちの誕生日と重なるからだ。今晩のメニューは上田の名ベーカリー「ル・ヴァン」のパンとぽ
今朝は4時半起き、5時過ぎから地元敬老会のお弁当56個を作った。最近はアルバイトも雇わないので、二人で出来ないものは受けないが、出来るようなら受けている。40個を超えるお弁当は久々だ。この数は店のカウンターとテーブルをすべて使っても置き切れない数。お年
善光寺参りの際にはお気に入りの小菅亭(コスガテイ）で蕎麦を頂くのが定番。参道には門前蕎麦の店がたくさんあるが、ぽんきちはここが一番リーズナブルで美味しいと思う。明治28年創業の超老舗。お品書き。右下天ざる（並）がちゃんと海老も付いて￥1，140＋税とお徳
今年2度目の善光寺。コロナが明けて？どんな様子なのか、買い物ついでに行ってみた。外国人も含めかなりの人出だった。できるだけ人を写さずに撮ってみた。紅葉も美しくなかなかいい絵になる。今年から始めた2連休定休日はこうして色々な場所に出歩くことができる。開
今年の畑の野菜たちの収穫も終わり畑仕舞いを待つばかり。さて、その片隅に植えた今年の落花生を掘り出すことにした。畑の最後の収穫である。落花生はこのように枯れはじめた茎を引き抜いて収穫をする。土の下に花から落ちて土に潜って実になった文字通り「落花生」がご
秋は来客の季節だ。夏の間我慢していた友人たちも堰を切ったようにけろけろハウスに押し掛けてくる。たまたま定休日にかかるときは朝食前に一緒に散歩に出かける。ここはぽんきちの大好きな浅間ビューポイント。最近ところどころ木が切られ新しい別荘が建っているが幸いここ
料理長が店の前に無数に散らばっている種を拾ってきて紙に貼り付け、入り口の階段に置いた。さて、これは何の種でしょう。数日経っても正解を答える人はいない。ヒントは軽井沢中にあって、ここけろけろキッチンの近くにもたくさんあって、、、。「もみじですかぁ？」 違い
根気強く森レスにエサを置き続けたら最近家に帰ると「完食」していることが多くなった。クルミまで無くなっているところをみるとどうやら森のりすどんがやってきているようだ。ところが、今まで毎朝必ず窓の前までやってきて「ごあいさつ」をしてくれたのにさっぱり姿を見せ
月曜の朝家を出る時に玄関脇の窓の外を見ると青いモミジの一枝だけ赤く染まっているのが見えた。これは14年前今は無きトイミュージアムの当時の館長宮澤さんといっしょに移植したモミジだ。銘木「ミヤザワ」と命名している。どうしてこうなったのかは分からないが周囲が緑
久しぶりに見晴らし台に登った。平日にもかかわらずたいそうな人出で車が停まれるか心配だったが、ちょうど一台分のスペースが空いていてラッキー。水曜日は峠の団子茶屋も皆定休日で団子屋さんの駐車場も閉まっているのでより混雑している。今年の秋は晴れの日が多く絶好
秋も深まり模様替えの時期が来た。けろけろハウスのリビングは夏はテーブル、冬はコタツに模様替えをする。同時に夏に片付けていた絨毯やラグやムートンを敷き詰め暖かく過ごす。コタツがあると室温を2～3度低くしても平気だ。本格的な冬が来る前にやってお6つのこと。
軽井沢の紅葉もピークを迎えた感がある。自宅近所の森の紅葉。時にせっかくの自然林を皆伐してモミジばかり植えている人がいるが、自然の美しさは多様性の美だと思う。真っ赤なモミジの奥に黄葉のカラマツ、手前には青いモミ。遠くに真っ青な空、白い雲。自然の織りなす完璧
毎年恒例の薪の入替作業。薪ストーブを使わない季節にガレージの薪棚で乾かした玉切を移動し、床下に保管していた「即戦力」の薪と入れ替えるのだ。水曜日は午前中連休に向けての仕込みをしたので作業は1時過ぎからになった。今年は3月に大量のコブシをお客さまから頂いた
一か月以上姿を見せなかったりすどん。最近になって「森レス」のヒマワリやクルミが無くなっていることが多くなった。ヒマワリは小鳥も食べるのでクルミが無くなっているのはりすどんがやってきた証拠。かつてはこんな至近距離でも逃げなかったりすどんだが、最近はエサは
自宅の標本木ヤマウルシの葉はすべて散った。これは軽井沢の紅葉がピークを迎えた印。何かと忙しく雲場の池には行けていないが、これでどんな状況かは分かるのである。金曜日のけろけろ近所のモミジも、、、月曜日にここまで色づいた。この辺りの紅葉はこれからがピーク
開店記念のお祝いに友人夫婦と望月の「職人館」に夕食を食べに行った。軽井沢から33km45分決して近くはない。昼のお蕎麦には何度か行っているが、夕食となるとお酒無しはあり得ない。幸い友人はお酒を飲まない人なのでこれ幸いと勝手に予約を取り、運転までさせてしまったの
昨日の夜は驚いた。昨夜は13夜。閉店後ツルヤに行くときはまだ少し欠けた朧月が見えていたで帰ったら月見団子で一杯飲もうと思ったのに、買い物中に雷雨になり、店に戻った時は土砂降り。食材をしまって家に帰ると今度は雹が降り出した。15分ほど降り続いた。昨日は店で乾
