1日目の「グリーンカレー」には、「タイのもち米」を蒸して添えました。2日目は「素麺」です！冷たいお素麺を熱くて辛いグリーンカレーに入れて食べると・・・旨い...
1日目の「グリーンカレー」には、「タイのもち米」を蒸して添えました。2日目は「素麺」です！冷たいお素麺を熱くて辛いグリーンカレーに入れて食べると・・・旨い...
お嬢2人のリクエストでした！タイの「グリーンカレー」と「ヤムウンセン」と「トートマンプラー」気分だけ・・・すっかりタイ！グリーンカレーは､はじめにしっかり...
「かぶら蒸し」と「かぶの煮びたし」と「かぶ葉のふりかけ」そして「かぶ皮きんぴら」
産直へお買いものに行ったら小かぶが5個で¥150だった30cmぐらいの立派な葉っぱもついていたこんなお値段でいいんですかね？育ててくださった農家の方に申し...
「きときと寿司」さんでお寿司食べました小さい人達一家と7人で行ってきました。富山県氷見市が本店の回転寿司です。「きときと」っていうのは､富山の言葉で「新鮮...
前日に引き続き「副菜の極み」のまねっこ食卓。きんぴら春雨ごぼうとにんじんのきんぴらを作っておいて最後に春雨を加えて､美味しいごぼうのうま味を全部吸わせると...
副菜をずらっと並べました。お手本はまたしても図書館から借りてきたお料理本「賛否両論」の笠原さんの「副菜の極み」この本、とってもおもしろかったです。食材の組...
「カスレ」はフランス南西部の郷土料理で、白いんげん豆と肉類を煮込み、オーブンで焼き上げた料理です。実は、ゆでた白いんげん豆が残っていたので・・・「カスレ」...
だんさんが鼻声でぐすっとしているので風邪気味なのかなぁ？では薬食同原！ねぎ！生姜！にんにく！まずは「豚肉の梅巻き 白髪ねぎ蒸し」薄切りの豚肉に､たたいた梅...
お嬢のリクエストで「緑の麻婆豆腐」以前作ったんですよ。青山「ふーみん」さんのまねっこで青梗菜と青とうがらし、鶏ガラスープをブレンダーにかけてベースにしまし...
来月のお料理教室のテーマは「クリスマスのごちそう」「簡単で！ 美味しくて！ 見映えがする！」わたくしのお料理教室のモットーです(笑）いろいろ考えて試作して...
薬膳・・・毒出しごはん！お手本は､またしても図書館から借りてきたお料理本です。なんとなく体調がすぐれない身体が重く感じる毒が溜まっているからかもしれないそ...
韓国風ごはんチャプチェごぼう、にんじん(実は､この2つは先日のきんぴらの残り 💦）牛肉、エリンギ、長ねぎ、錦糸卵、糸唐辛子韓国春雨は「さつ...
ダジャレじゃないのよ本当に・・・あっさり「あさり鍋」だったんですよ！北海道のあさりを砂抜きして(50度のお湯につける）お酒を多めに加えた昆布だしに、冷たい...
「りんごの豚肉ロールとさつまいものポットロースト」がメインの食卓りんごを皮ごと1/8のくし切りにして豚肉をくるくると巻きます。たまねぎの薄切りを敷いた鍋に...
おそうざいをあれこれと並べました♪先日お料理教室に来てくださっているMさんが「芋掘りにおいで！」と誘ってくださいました。長靴、手袋、帽子持参で行ってきまし...
「常夜鍋」とは、ほうれん草と豚薄切り肉をしゃぶっとしてぽん酢でいただくお鍋。なんですけど・・・我が家流は、ほうれん草はゆでて豚薄切り肉も､お酒を入れたお湯...
戻り鰹のサクを買って・・・炙りました。もっちりとしていて脂ものっています。奥は「ハッカクの昆布〆」ばい貝の旨煮たらの真子煮ひじきと黒豆煮キャベツのぬか漬け...
小さい人達一家がやってきた金曜日の夜ごはんです。だいぶ秋らしくなってきたので・・・「お鍋」にしました。小さい人達が大好きな「きりたんぽ」具材です。「せり」...
オレンジチキン(陳皮鶏)は,鶏肉とオレンジを使用した中国・湖南省発祥のアメリカ風中華料理です。鶏肉をから揚げにして周りに甘いオレンジの味付けをしたチリソー...
とっても簡単で、サクサクすご～～く美味しい「ミニトマトのパイ」耐熱皿に生地を仕込んでミニトマトを並べて焼くだけです！お嬢その2がプレゼントしてくれたセラベ...
ローストビーフとコロッケと！ そして白花ホトトギスとコキア♪
美味しい牛ヒレ肉を100gだけ・・・ローストビーフにしました。（58度1時間の低温調理後、表面を炙りました）ステーキだったら1人100gでも足りないくらい...
ぐんまクッキングアンバサダー10月の食材の中に「にら」がありました。にらの緑色チヂミしました！【ぐんまクッキングアンバサダー第6期モニター企画参加中】(1...
ぐんまクッキングアンバサダー10月の食材に「にら」ありました。【ぐんまクッキングアンバサダー第6期モニター企画参加中】(1)「JA全農ぐんま×フーディスト...
ぐんまクッキングアンバサダー10月の食材が届きました。【ぐんまクッキングアンバサダー第6期モニター企画参加中】(1)「JA全農ぐんま×フーディストパーク」...
昨日に引き続き「まぐろ」ごはん♪今晩は「和」編です。大トロを昆布〆にしておいて､表面を軽く炙りました。少し水分が抜けていい感じになったところを炙ったので・...
いつも北海道の美味しいモノを送ってくださるお料理名人伊藤さんから「まぐろ」届きました伊藤さんとこには「鮭の定置網」があるのですけどそこへ時々「迷いまぐろ」...
突然ですが「金沢カレー」ってご存知でしょうか？石川県金沢市で愛され続ける金沢カレー。その定義は次の通りです。（1）ルーは濃厚でドロッとしている。（2）付け...
10月の北國新聞文化センターお料理教室は秋の食材をあれこれ使った和ごはん献立でした。お野菜いっぱいの「沢煮椀」なすの肉巻き焼き揚げ鯖のせ「梨とわかめと豆苗...
新米が美味しくて「炊きこみごはん」ばっかり作っています今日は生落花生「おおまさり」の炊きこみごはん油揚げをお米粒大にきざんで混ぜました。子持ち甘えびのお造...
栗と黒豆のおこわこれは、某所へ差し入れ分。しみじみ地味滋味おかず肉ごぼう(牛肉、ごぼう、にんじん、いんげん、糸こんにゃく)冬瓜煮（えび）たこわかめ(酢味噌...
急に秋らしくなってきたので「お鍋しよう！」って思いました。庭の青ゆずが豊作なんです先日は､青ゆずと青とうがらしで「自家製ゆず胡椒」も仕込みました。青ゆずを...
タンパク質を食べよう！赤身のラム肉は「いかにもタンパク質！」というイメージなので・・・ステーキにしました。ソースは、いちじく、バルサミコ、白だし、はちみつ...
小さい人達一家がやって来た金曜日の夜ごはんです。今晩は､みんな大好き「お好み焼き」と「焼きそば」最近「豆活」しているので今日も、お好み焼きの生地に「大豆」...
冷蔵庫に「アルモンデ」天ぷらして、いなにわ素麺をチュルチュルと食べました。天ぷら鯛の昆布〆の残りを海苔で巻いて揚げた「磯辺揚げ」後ろの緑は、庭の穂じそ。「...
秋の鯖はピカピカですね。薄く粉をはたいて揚げました。根菜(れんこん、長芋、さつまいも）は素揚げです。黒酢餡を作って､鯖と根菜を和えるようにひと煮しました。...
お嬢のリクエストで「カレー」です！カレーは3種作りました。手前から揚げなすと牛すじのカレー5種の豆のカレーえびカレー右端にちょっと見えるのは「玄米ごはん」...
鶏天に青ゆず！自家製ゆず胡椒！ そして「モツエカクリームリー♪」
鶏天に庭の青ゆずを添えて自家製ゆず胡椒つけて食べました気分だけ「大分」白なすをオイル焼きして､名古屋の「料亭まかない味噌 」をのせました。とろとろなすに､...
またしても図書館で借りてきたお料理本。「手間、塩いらずで うま味たっぷり！」惹かれるわ↑この表紙は「甘鯛の開きでアクアパッツァ」なのですけどわたくしは・・...
産直で大粒の栗を見つけたので・・・栗ごはん！子持ち鮎の塩焼きおなかパンパン！今日の「豆活」「大豆氷」を常備しています。一晩水で戻した大豆とお水をブレンダー...
毎週金曜の夜には小さい人達一家がごはん食べにやって来ます。小学4年生のお姉ちゃんがバースデーガールだったので「何食べたいですか？」と尋ねたら「つぼみさんで...
お嬢のリクエストがあったので「パテドカンパーニュ」仕込みました。豚ひき肉、鶏胸ひき肉、豚レバー、豚ハツドライフルーツ(プルーン、クコ、オレンジ）ナッツ（く...
お魚売り場で「あんこう」見つけました。「身肉」「肝」「あら」と3種類のパックを買いました。まずは全部をざるに入れて､強めに塩ふってしばらくおきます。大量の...
おかかピッツァミラノ風薄生地ピッツァクラストにハケでお醤油を塗って､おかかをたっぷりのせちりめんじゃことミニトマト､モッツァレラチーズでピッツァに仕立てま...
今日も「豆活」です！小豆を煮ました。3回ゆでこぼして「渋切り」したのでやさしい味に煮えました。豆が割れることもなくきれいに煮えたので「お赤飯」することにし...
季節が動きましたねぇ～～秋は来にけり！「は」は区別を表す係り助詞。「に」は完了の助動詞。「けり」は詠嘆。秋がやって来たのだなぁ～～ 元高校国語教員。夏の...
お嬢が､「お友達とごはん行く」と言うのでだんさんと2人ごはんになりました。じゃ・・・酒のみの食卓となります！先日楽天スーパーセール買った「うに」がもう1パ...
鮎って「きゅうり」の香りがする・・・とか言われておりますよね。それで、鮎ときゅうりを合わせてパスタに仕立ててみました。きゅうりの皮をさっと炒めると鮮やかな...
またまた､図書館で借りてきたお料理本身体に良さそうなごはんが気になるお年頃です大豆ごはん大豆つながりで「ゆば」これまた大豆つながりで「納豆」オクラもねばモ...
図書館で借りてきた本！「豆」を食べる習慣が体を守る！ここまできっぱりと言われたら・・・「豆」食べよ！大豆を戻してゆでました。野菜豆（大豆、にんじん、ごぼう...
何度か書いておりますが加賀野菜に「ヘタ紫なす」というのがあるんですよ。大きさは、卵をちょっと大きくしたようなサイズです。皮が薄くて実がしまっていて美味しい...
今夜は「十六夜」満月よりも遅れて上がってきます。当地では、夕方すごい雨が降ったのですけどちゃんと十六夜のお月様を見ることができました。今日もテーマは「お月...
福井「九頭竜川の天然鮎」いただきました！ お月見の和ごはん！
雲間から､とっても明るいお月様が見えました。「うさぎの餅つき」みたいに見えました。日本中の方が「きれいねぇ～～」って眺めてらっしゃることでしょうね。お月見...
この間の楽天スーパーセールで買いました。「はねだし生うに」100gx3パックむふふ今晩は､贅沢にも「うにづくし」ですまずはこちら。うに1パックまんま！鯛の...
塩鯖でちょっとおしゃれな一皿を！すでにちょうど良い塩加減になっている塩鯖に粒マスタードの酸味が絶妙に合います。ほどよく火がはいったミニトマトをソースのよう...
小学4年生のお姉ちゃんはずっと「えび」が嫌いでした。なのに・・・突然「好き」に変わりました「えびフライ食べたい！」と言うので・・・おやすいご用ですタルタル...
北國新聞文化センターお料理教室9月は「重陽の節句」の和ごはん!子持ち鮎の焼きびたし白イチジクの白みそ田楽かぶと2色の食用菊のおひたし赤ずいき煮萩ご飯（むか...
小さいサイズの赤と緑の2色のピーマン！えびとはんぺんのすり身を詰めてオーブンで焼きました。仕上げに､せん切り生姜入りの鶏ガラスープにとろみをつけてかけまし...
秋らしい食材がお店に並ぶようになってきましたね日中はまだまだ暑いけれど食卓の上は秋模様です！まずは､今季初の「栗ごはん」産直で大粒の栗を見つけました。何度...
9月9日は「重陽の節句」だというのに・・・「焼き肉」しましたお肉売り場で､こんなの見つけちゃったので・・・ところが・・・口に残るほどすじが多くて 残念牛...
加賀野菜に「ヘタ紫なす」というのがあります。皮が薄くてやわらかくて甘いんですよ。卵をふた回り大きくしたぐらいのサイズです。このなすを縦1/4に切って、2つ...
ゆうべ寝る前に雑誌で「アジフライ」の写真を見てしまったんですよ。なので朝起きたときから頭の中が「アジフライ！ アジフライ！」となってたんです。キャベツをせ...
またしても・・・TV見てのまねっこです。みゆきさんが「カレーフォンデュ」してたんですよ。金曜日で、小さい人達一家もやってくるので・・・これ作ろ！うちでカレ...
お手頃サイズの豚肩ロースかたまり肉を見かけると何か特別の予定がなくても・・・ついつい買ってしまいます。「塩豚」に仕込んでジッパー付きのバッグに入れて冷蔵庫...
冷凍庫に、ちょっとずついつかのフライが3種類残ってました。ビフカツ、せせりフライ、豚ひとくちカツまだまだ暑いのでいつものソースよりも軽めがいいなぁ～って思...
先日、お魚売り場で見かけた「さんま」は「1尾780円」でしたびっくり！さんまって、こんなお値段だったけ？今日は、それの半額ぐらいだったので・・・買いました...
すいかの季節はもう終わった！って思っていたら「金沢すいか」の「秋すいか」というのが出回っていて・・・ものすごく甘いのです金沢秋スイカは、石川県金沢市で栽培...
スーパーへ行ったらお米売り場が・・・すっからかんでした当地は「米どころ」なので「お米不足なんか関係ない」とタカをくくってたんですけど・・・ちょっと焦りまし...
「はも鍋」です！骨切りしてある「はも」を買ったので楽ちん我が家の掟・・・鍋の具は3つまで！小田原「鈴廣」のかまぼことわさび漬け長芋の田楽皮ごと1cm厚さに...
いつもお世話になっているK先生から新潟の「アスタ卵」というのをもらいました。黄身が濃いオレンジ色でしたよ。卵ケースの裏に「アスタキサンチン」の効能が書いて...
小さい人達一家がやってきた・・・金曜日のごはんです。いつもの夏は何度も作る定番料理のはずなのに・・・なぜか今年は・・・この日が「今シーズン初！」でした。豚...
「緑の麻婆豆腐」です。青山「ふーみん」さんの料理本で見ました。緑色はゆでた「チンゲン菜」とスープをブレンダーにかけたものです。ふーみんさんは「ゆず胡椒」を...
高タンパクであっさり → 豚ヒレ肉！というわけで、豚ヒレ1本買ってきました。1cm厚さに切って、片栗粉をまぶして揚げました。紫たまねぎと青ゆずで「南蛮漬け...
天ぷらのタネで何が1番好きかっていうとそりゃいちじく！皮付きのまま縦半分に切って、薄く粉をまぶして天ぷら衣にくぐらせます。揚げたては、外側カリカリ...
豚肉を弱火でじっくりと焼いて肉汁の残ったそのフライパンでナガノパープル、白だし、はちみつをさっと炒めてソースにしました。ナガノパープルは、種なしで皮ごと食...
豆皿と小鉢をいろいろ並べてみました。実は、先日「を山茶寮」で「豆皿膳」というランチをいただいたんですよ。(総勢15人)玄米ごはんとかぼちゃのスープ付き。小...
ちょっとイタリアンな食卓「トルタサラータ」は、イタリアの家庭料理。甘くないお惣菜タルトです。タルト生地は、フードプロセッサーでちゃっちゃっとできますほうれ...
隣の市に用事があったのでお魚屋さんと産直へ行ってきました。うちのあたりでは見かけない物もあってワクワクお魚売り場で「やがら」を見つけました。高級料亭で「椀...
ずいぶん前からみんなの予定を合わせて予約しお嬢2人とだんさんと4人で「海月が雲になる日」へ行ってきました。明治末期に建てられたお屋敷をリノベーションしてレ...
産直で、新鮮ぴかぴかの「ししとう」を手に入れました。これって「ピーマンの親戚」みたいなものよね。だったら・・・「青椒肉絲」できるよね！って思い立ちましたた...
いかとパクチーの焼きつくねいかとパクチーをフードプロセッサーで粗くして小さくまとめて焼きました。「いか」ですので、お肉のつくねよりも軽くてパクチー好きには...
手が止まらない健康おやつです！カラメルを作るようにお水と砂糖を煮詰めて火を止めてからナッツといりこを入れてひたすら混ぜます。だんだん混ぜてる手が重くなって...
牛ヒレ肉1枚買いました。ステーキにするならば「1人分」しかないのですけどローストビーフに仕立てたら「3人分」になります牛肉はジッパー付きの袋に入れて低温調...
いろいろあって……「タンパク質強化ごはん」にしました。お肉にお魚……あと、海藻とか大豆とか・・・せせりのから揚げ みょうがと新生姜のソース「高タンパク」と...
しばらく前にいただいた「鮭の山漬け」冷凍庫から出してきてホットプレートで焼きました。他の具材ホットプレートに並べて低温で焼きました。おじさんからもらった信...
金曜日の夕飯です。小さい人達からのリクエスト「タコス食べたい！」というわけで具材を揃えて回転盤にのせました。バターナッツかぼちゃの冷たいスープいちじくと巨...
ぐんまの「トマト 夏美人」最後の1個を使いました。丸ごとのトマトを炊き込んでおむすびにしました。「JA全農ぐんま×フーディストパーク」のPR企画に参加して...
産直へお買い物に行ってきました。新鮮な夏野菜がいっぱいあって・・・超～～ワクワクダンボール箱で持ち帰らなければならないほど買い込みました。（荷物持ちは・・...
瓶に冷凍ブルーベリー、はちみつ、白ワインビネガーを入れて常温で2，3日おいてはちみつが完全にとけたら冷蔵庫で保存します、(だいたい3ヶ月くらい保ちます）ふ...
とても簡単なのにすごく美味しいトマトと揚げなすのめんつゆマリネみんな大好きでおかわり続出です！「JA全農ぐんま×フーディストパーク」のPR企画に参加してい...
ぐんまクッキングアンバサダー8月のお野菜の中に・・・ぴかぴかの「トマト」がありました。その名も「夏美人」ぐんまクッキングアンバサダーの料理レシピこの「トマ...
もうもう、毎日暑い！こんな暑い日にはお買い物へも行かない！そう決めたので・・・冷凍庫に「ムール貝」があったので・・・ワイン蒸しにしてパエリアにしました。い...
ぐんまクッキングアンバサダー8月のお野菜で作った「ぐんまの恵みごはん」♫ちょっと「地味」ですけど・・・「滋味あふれるごはん」になりました焼き枝豆焼きとうも...
ぐんまクッキングアンバサダー8月のお野菜が届きました。ぐんまクッキングアンバサダーの料理レシピみずみずしいとうもろこしが5本も入っていました。早速にこのと...
ぐんまクッキングアンバサダー8月のお野菜が届きました。ぐんまクッキングアンバサダーの料理レシピ身がはちきれんばかりのぷっくりとした「枝豆」が3袋入っていま...
小さい人達一家がやって来た金曜日の夜ごはんです。メインは「坊ちゃんかぼちゃ」にひき肉を詰めて焼いたモノ↑奥は「ちぎりパン」ホームベーカリーでこねてもらって...
心がざわついた日の・・・しんみりごはん。明日は「実家と土地の引き渡し」という・・・8月7日でした。(不動産引き渡しは、8月8日の末広がりをねらったんでしょ...
図書館のお料理本コーナーで目にとまった有元葉子さんの本！「この2皿さえあれば」の表紙！びびっときちゃいました！左側が「レモンと塩で食べるカツ」右側が「シャ...
8月の北國新聞文化センターお料理教室は「中華」作りました！回鍋肉、魚の清蒸、花巻、冬瓜ともち米のスープ「魚の清蒸」は金沢港に揚がった「シマダイ(全国バージ...
「新」がつくお野菜が出回っていますね。まだまだ「はしり」ですけど、「みずみずしさ」が魅力です。加賀れんこんの新モノと新生姜を「甘酢漬け」にしました。それと...
dancyu9月号を見てしまったので・・・韓国日常料理♫すぐに影響されるタイプです。カンジャンセウ（えびの醤油漬け)お刺身用の「シマえび」を見つけました。...
「ブログリーダー」を活用して、登志子さんをフォローしませんか？
1日目の「グリーンカレー」には、「タイのもち米」を蒸して添えました。2日目は「素麺」です！冷たいお素麺を熱くて辛いグリーンカレーに入れて食べると・・・旨い...
お嬢2人のリクエストでした！タイの「グリーンカレー」と「ヤムウンセン」と「トートマンプラー」気分だけ・・・すっかりタイ！グリーンカレーは､はじめにしっかり...
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前日に引き続き「副菜の極み」のまねっこ食卓。きんぴら春雨ごぼうとにんじんのきんぴらを作っておいて最後に春雨を加えて､美味しいごぼうのうま味を全部吸わせると...
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薬膳・・・毒出しごはん！お手本は､またしても図書館から借りてきたお料理本です。なんとなく体調がすぐれない身体が重く感じる毒が溜まっているからかもしれないそ...
韓国風ごはんチャプチェごぼう、にんじん(実は､この2つは先日のきんぴらの残り 💦）牛肉、エリンギ、長ねぎ、錦糸卵、糸唐辛子韓国春雨は「さつ...
ダジャレじゃないのよ本当に・・・あっさり「あさり鍋」だったんですよ！北海道のあさりを砂抜きして(50度のお湯につける）お酒を多めに加えた昆布だしに、冷たい...
「りんごの豚肉ロールとさつまいものポットロースト」がメインの食卓りんごを皮ごと1/8のくし切りにして豚肉をくるくると巻きます。たまねぎの薄切りを敷いた鍋に...
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昨日の焼き鳥の残りごはんですホットプレートで温めると・・・美味しいさらに、バーナーで炙りました！サラダまたもや我家産です。左のルッコラが「ごま味」で美味し...
焼き鳥とお寿司のごはんいろんな部位を串に刺しました。ぼんじり、鶏皮、せせり、砂肝、軟骨あらかじめ・・・オーブンで焼きました。手前の「つくね」は冷凍食品です...
スーパーで高級牛もも肉ブロックパックに「半額シール」が貼ってあったのついふらふらとお買い物カゴに入れてしまいました。58度1時間「低温調理」しました。(b...
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5色のチヂミです。左から、にんじん、ズッキーニ、かぼちゃ、にら、椎茸にんじんとズッキーニはせん切りにして生地に混ぜて焼きました。かぼちゃは、前日の煮物を煮...
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豚の薄切り肉に、茅乃舎のだしパック破いてふりかけ薄く片栗粉をふって、端からくるくると丸めました。お野菜は、加賀れんこん、紅はるか、小芋、にんじん、あやめか...
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新しく「柳刃包丁」買いましためっちゃ！ めっちゃ！ 切れるんですよ鰺のお造りが、すぱっとできました！たぶん、細胞がつぶれていないんだろうと思います。感動の...
昨日めちゃリキいれて大ごっつぉ仕立てたつもりだったのにケチがつきましたそれで、今晩は「手抜きごはんで報復しよう」と思ったのですがやはりわたくし自身が美味し...
