現在募集中のレッスン「ストウブで焼く高加水パン」でしたが 先月人気だったパン「お手軽フォカッチャ」 どちらかお好きな方を焼けるレッスンに変更しますパン焼き初め…
季節のフルーツから起こした自家製酵母を使ってちょっと贅沢なパン作り一緒にしませんか
パン焼きと日々のことを綴ってます^_^
現在募集中のレッスン「ストウブで焼く高加水パン」でしたが 先月人気だったパン「お手軽フォカッチャ」 どちらかお好きな方を焼けるレッスンに変更しますパン焼き初め…
昨年からちょこちょこ使い始めた北海道産の粉「春よ恋」まぼろしの粉と大人気の「はるゆたか」の後継品種です ただ、ちょっと生地がべたつきやすいのと膨らみが悪いかな…
何年か前にレッスンでご紹介した「シュトーレンショコラ」 え？？2年前？なんて思ってたら2019年のレッスンでした月日がたつのはなんて早い・・・・ 私がパン焼き…
堀田師匠が監修された高加水ニーダー「BRENC」 こちらの貸出機が大人気で中々予約出来なかったんですが何とかゲットできたので（貸出機です、買ってません笑）パネ…
そろそろフルーツの漬け込みをしたい・・・と思いつつ中々気温が下がらないいくらお酒につけるっていってもこの暑さは・・という事で遅くなりましたが10月に入って早々…
行ってみたいなあ〜と思っていたパン屋さん🎵パン友と予定がやっと合ったので行ってきました「チェスト船堀」さん 数年前、「江古田パーラー」さんに行ったときあああ…
何となくバタバタしてしまって更新が遅くなりました クリスマスレッスンご予約いただいた皆様、ありがとうございます！お陰様でパネトーネレッスン、満席となりました …
もはや我が家でなくてはならない存在となった「黒糀」今回も少しですがご用意しました ご入り用の方はレッスン時にお声かけ下さい 先日は、ふと思いつきで唐揚げに少し…
暑さと娘の夏休みを言い訳に更新がすっかり遅れておりますが まずは次回パンレッスン満席となりました ご予約下さった皆様ありがとうございます 秋のパン焼きご一緒で…
9月のパンレッスンのご案内です ご予約下さった皆様、ありがとうございます。現在下記日程であと1席ご案内中ですご予約ぜひぜひお待ちしてます～開催日～パン（湯ゲル…
9月のパンレッスンのご案内です ＜パンと発酵薬膳ランチレッスン＞ 使用する酵母はくこの実から起こした酵母液を予定してます この酵母とイーストを使って…
湯ゲル食パンがやっとこうしたいな～な食パンに近づいてきました 食パンにのせて食べるのに美味しいベーコンが欲しい・・・・と思っていたらちょうど肉の日で豚バラさん…
予想はしてましたけど猛暑ですね～ 暑さを言い訳にパン焼きさぼりがちの私ですが・・・・ せめて刺激だけでもということで 日本アンバサドール協会様主催のMirko…
業務用オーブンを試し焼きさせて貰う時に良い比較になるかな～と久々に堀田師匠のレシピ本当は加水100％チャバタだけど自信なかったので90％にしておきました笑 …
6月のロゼブロート＆初めてさんのパン焼きとエスニックな発酵薬膳料理 終了しました ご参加いただいた皆様ありがとうございました今回は初めまして、の方ともご一緒…
今年のレッスンからご紹介している「黒糀」 お陰様でご好評いただいているので本日取り寄せました♫ といっても我が家の冷凍庫、万年ぱんぱんなのでお一人様にお分け…
スーパーに並び始めましたね～「青梅」もうちょっとしてから・・・と思っていたら青々とした魅力的な子達と目が合ってしまったので連れて帰っちゃいました笑 毎年恒例の…
来週6月6日10時～のレッスンにキャンセルがでました現在2席ご案内可能となってますご都合があえばぜひぜひご予約お待ちしてま～っす そして、これ、ずっとアッ…
来月のレッスン「初めてさんのパン焼き」プチクッペ＆プチカンパーニュの粉どうしようかな～と悩み出しとりあえず色々焼いてみました まずは定番リスドオルと国産小麦E…
コロナですっかりご無沙汰をしてしまいましたが・・・・ 数年ぶりに堀田師匠の講習会に参加してきましたああ～老化のすすんだ脳みそで理解できるかしら・・・・と不安で…
湯種、ならぬ「湯ゲル」 堀田師匠の新刊本「食パンを極める！」に掲載されていたので 作ってみたいな～と思いつつでも連休はゆっくり作れないのでぐっと我慢してようや…
シェルフランス＆ちぎりパンレッスン終了しました ご参加いただいた皆様ありがとうございました 4月スタートだったので爽やかなテーブルにしたいな～そして次回レッス…
6月のパンレッスンのご案内です 下記日程であと1席ずつご予約承れますご都合があえばぜひぜひお待ちしてます 6月6日（木）10：00～ 残1席です6月19日（水…
6月のパンレッスンのご案内です ＜パンと発酵薬膳ランチレッスン＞ 使用する酵母はルヴァンリキッドの予定です この酵母とイーストを使ってライ麦たっぷりのド…
ハード系を焼けるようになりたいと思うようになってからたまたま自分のオーブンにはスチーム機能あったので良かった～でしたが そんなオーブンをお持ちでない方もたくさ…
4月23日10時からのレッスンに一席キャンセルがでました直前ですがご都合が合えばご予約お待ちしてます(^^)
パン焼きを始めて20年近く教室を始めて10年近くになりました パン焼きを始めた当初はとにかくパンを焼くの楽しい私、家でパンが焼けるのよ～♫とひたすら焼いていて…
今月のレッスンで最中を使ったデザートをご紹介したいな～と思っていて せっかくならと色々取り寄せたり買ったり 私的には丸井商店様の最中が美味しかったのでこちらで…
娘が春休み中でまったりモードで過ごす日々 そんな中パン基礎の内容を悶々と考えてます ライ麦を配合したパンを入れ込みたくてどんな感じでご紹介しようかな～とこれま…
最近、角食ばかり焼いていたので久々に山食焼きたいな～ 「ゆめちから」を買ってあったのではるぶれとブレンド 因みにゆきちからは国産小麦の中でもタンパク質の含有量…
次回パンレッスンご予約下さった皆様ありがとうございました現在のご予約状況です お陰様で4月のシェルフランスは満席になりましたので下記日程で追加開催しますご都合…
4月のパンレッスン＆味噌仕込みレッスン追加開催のご案内です ＜パンと発酵薬膳ランチレッスン＞ 使用する酵母はルヴァンリキッドの予定です この酵母とイースト…
児玉シェフの講習会でわあ、美味しい～ と思ったパンの1つ「シェルフランス」 いつ習ったんだっけ？？と検索したら2022年の3月の講習会でしたもはや2年前・・…
パン基礎レッスンに組み込もうかな～と思っている「ベーグル」でも最近全然作ってなかったな～っていうのに加えてあれ、、見かけなくなった？？ とも思いつつ・・・・・…
コロナ前に一度行ってみたいな～と思っていた千葉の香取市にある日本酒蔵「寺田本家」さん今年、蔵見学できる日程があったので家族で行ってきました 正直なところをいう…
勝手にパンで繋がったご縁と思っているのですが 数年前の東京ドームテーブルウェアフェスティバルでお友達からこれ、便利だよ～と教えて貰った「洗える和紙」漆地紋様紙…
味噌仕込み＆発酵レランチレッスンお陰様で満席となりましたご予約下さった皆様、ありがとうございます キャンセル待ち、レッスンへのお問い合わせ大歓迎ですお気軽に…
ご案内が直前になってしまいましたが今年初のレッスンは「味噌仕込み」から始めたいと思います パンレッスンについては現在色々と試作しておりますので今しばらくお待ち…
パン基礎ハード系でご紹介しようと思っているルヴァンリキッドを入れた「プチクッペ＆プチカンパーニュ」 配合はシンプルにしっかりとクープが開くよう成形をメインに…
酒種で肉まん これも大好きな組あわせですが最近全然作ってなかったな～と久々に生地はストレートにして肉餡はこれ入れたらどうかな～を色々試しながら 作ってみました…
昨年から悶々と、パンレッスンをどんな形でご紹介していくのが良いかな～と迷路に入っております笑 まずは「はじめてさんのパン焼き」としてパン焼きが全く初めて、自…
娘っこが「バレンタイン、お友達にプレゼントした～い」 ああ～、そういう事を言うようになったか～ってもう数年早く言いそうだと思っておりましたが笑 我が家はパンで…
酒種が元気だったので角食を久々に 色々な製法や酵母で食パンを作りましたが結局ダントツで1番焼くのはこの子酒種で焼く1番好きなパンかもしれません このパンも「…
糀酒種をリフレッシュしたのでそうだ！ファンデュを酒種で焼いたらどうかな～？と早速 もう少し焼き色抑えてもだったかな～？と思いつつ焼き上がりみていてほっこり感…
2024年ももう半月が過ぎて今更すぎますが・・・今年も宜しくお願いします笑 12月はシュトレンとパン焼きで糀がすっかりおろそかになっていたのと年始恒例の娘との…
年内最後のレッスンご参加いただいた皆様ありがとうございました 今回はちょっとほっこりなクリスマステーブルにしたかったので木のアンダープレートを使ってみました …
いつも言ってますがあっというまに師走そして師走になった今日、この季節らしい寒さですね そして2023年のアドベントは明後日12/3（日）～12/24（日）です…
11/30（木）10：00～のレッスンに1席キャンセルが出ました
11/30（木）10：00～のレッスンに1席キャンセルが出ましたご都合があえばご予約お待ちしてます ＜三日かかるシュトーレン＆クリスマスメニュー＞①11月30…
数年いや数十年ぶりに旦那様がロンドン出張になったのでなんてタイムリーレッスンでお出したいから「ハロッズかフォートナム＆メイソンのクリスマスティー」買ってきて～…
シュトーレン焼きが本格的なシーズンになってきた今週まずは素敵サロンを主宰しているswincoさまの元へ嫁入りしていきました そして今年で気づけばもう22年目を…
ロンドン在住のお友達からフランスの老舗チョコレート屋さんのおしゃれな香辛料「生黒胡椒」をいただいちゃいました何がって入れ物がめっちゃオシャレでテンション上がる…
季節外れの暑さで気持ちがややそがれましたが笑三日かかるシュトーレン今期初練習 膨らみも味も良い感じと自画自賛笑 レッスンまでもう少し自主練を繰り返しておきま…
ハードトーストレッスン終了しました＆ポーリッシュ種でバゲット
ハードトースト＆秋の薬膳レッスン修了しました ご参加いただいた皆様ありがとうございました 古代小麦を使ったポーリッシュでご紹介しましたが色々遊んでいただけたら…
先週、一足お先にクリスマス気分を満喫してきました素敵すぎるsicily先生のサロン 空間に癒やされながら沢山のお料理や調味料を教えていただいて うっとり…
次回クリスマスレッスンのご案内です(^^)現在ご案内できるお日にちは下記日程となっております12月8日（金）10：00～残1席 ご都合があえばご予約お待ちして…
直近ですが10月26日（木）10：00～のハードトーストのレッスンに1席キャンセルがでましたご都合が合うようでしたらご予約お待ちしてます そしてこのハードト…
ハロウィンもまだですが・・・そろそろシュトーレンの感覚を戻していこうかなと今シーズン初焼き 型を使ったふわっと感のあるシュトーレン 児玉シェフからフルーツ、…
大好きなお花屋さんで秋色あじさいのガーランドを作ってきました 暑い時期は生花を我慢してましたがやっぱり生のお花があるって良いですね レッスンに向けてレシピの調…
あんなに暑いと思っていたら急に秋ですね早速乾燥も気になってきた今日この頃 次回レッスンでは潤いたっぷりの食材で「秋の薬膳メニュー」 ご用意してます で、薬膳茶…
ブラックペッパー「MARICHA」でエピ♫＆次回レッスン残1席です(^o^)
シシリー先生のレッスンで教えて貰ったマレーシアの香り高いブラックペッパー「MARICHA」 私はブラックペッパーというとカンボジアのものが好きなので「KAMP…
少し気温が下がってきたのでそろそろ漬け込み作業しておこうかな～10月からお酒も値上がりしちゃうし と、ラム酒買い込んできました まずは低温でくるみをロースト…
次回パンレッスンご予約いただいた皆様ありがとうございました 現在下記日程でご予約承れますご都合があえばぜひぜひご予約お待ちしてます ＜ハードトースト＆秋の薬…
次回パンレッスンのご案内です(^^) ご案内前に、お知らせですこの夏、仔犬（チワワ）を家族にお迎えしましたレッスン中の吠え、アレルギーなど、ご迷惑をおかけする…
皆様、素敵な連休をお過ごしでしょうか我が家はまったりなお休みを過ごしておりますところでだんだんとパンの内容がマニアックになってるかな～と感じており笑通常クラス…
夏休みが明けて一息自分自身の体のメンテナンスもあり短い期間で入院、数日で退院してきました 入院中、体は思うように動かないけどやることはないので笑あーーこれ作り…
猛暑＆熱帯夜の記録更新されたこの夏いや～ほんと暑い毎日でしたね ほんの少し暑さが緩んだかな？？なここ数日、娘の学校もスタートして心身共にやっと余裕が 年を重ね…
台風と暑さに加えて娘と仔犬で過ごす夏・・・落ち着いてゆっくり・・・という時間はどこへ？？とげんなりしそうになりますが笑 いやいや、貴重な時間、貴重な時間もう数…
酷暑ですね～この暑さで今ひとつ睡眠がしっかりとれないのは私だけでしょうか・・・ そんな夏、迷いまくってましたが仔犬をお迎えしてしまいました 食べ物を扱うパンレ…
今日は若干暑さがしのげてますがこの湿気・・・・・連日消耗しますね～。 こんな中だとキッチンに立つのも嫌になりますが・・・糀酒種のたねつぎのご紹介です 色々酵母…
楽しみに待っていた青梅♫もう終わりの季節ですね～ 梅シロップは2回作ったんですが我が家では大人気なのでもう1回くらい作っておきたいな～と思っていたら タイムセ…
ここ数ヶ月ルヴァンと酒種を使うパンを多かったので フルーツ液種は手放してました 使ってみたいな～と思っている粉とあわせてみたかったので久々に堀田師匠の配合でレ…
先週でカイザーゼンメル＆バーガーレッスン終了しました ご参加いただいた皆様ありがとうございました パン焼きに、ルヴァンの説明梅雨時期の食材を使ったお料理とバー…
おはようございます直近になりますが今週6月8日（木）10時～のレッスンに1席キャンセルがでました ご都合があえばご予約お待ちしてます ＜レッスン料金＞パン＆…
今まで、パンの発酵はオーブン機能の発酵を使用していてまあ、、、それでも十分といえば十分ではある・・・んですが お料理のデモも含めてやっているとスペースの問題も…
今月からスタートしているカイザーゼンメル＆発酵バーガーレッスン タイサンボクで作ったリースをメインにちょっとアウトドアなテーブルにしてみました で、レッスンが…
昨日はあんなに暑かったのに、今日のこの雨・・・。あともう数週間もしたら梅雨の季節になるのかな～そんな湿気の多い時期におすすめなのが 「トウモロコシ茶」とうもろ…
二年前に薬膳の事をもう少しちゃんと知りたいな～と薬膳学校に通って国際薬膳師という資格をとりました でもいざ薬膳っていうとえ？？何？何か朝鮮人参みたいなのとかナ…
5/24キャンセルのお知らせ＆カイザーゼンメル微調整、あれこれ♫
凄い気温の上昇っぷりですね～、熱中症お気をつけ下さい 来週ですが5月24日（水）10：00～のレッスンの1席キャンセルが出ましたご都合が合うようでしたらご予約…
レッスンでハンバーガーをご紹介したいな～と思ってから、有名なハンバーガー屋さんをいくつか巡ってきました さらに元トランプ大統領にも出されたというコルビージャッ…
次回パンレッスンのご案内です(^^)新年度のばたばたも少し落ち着いてきたこの季節パン焼きご一緒しませんか～？！ パン焼き初めてさんも大大歓迎です難しい事はさて…
次回パンレッスンのご案内です(^^) 酵母はルヴァンリキッド この酵母とイーストを使用してカイザーゼンメルとバンズを作ります（すみません、パンの写真は後日ア…
なんだかあっという間に娘の春休みに突入していつも以上にばたばたと過ごしている毎日ですが笑 先日、お友達が味噌作りに来てくれた時にそうだと気になってた…
春うらら～な気持ち良い陽気になってきたところで娘がコロナに罹患・・・・・ご予約いただいたレッスン振替にご協力いただきまして本当に本当にありがとうございました …
先日のモバックショーをうろうろしている時に「そーだ、パン切りナイフが欲しいと思ってたんだ」と思ったらタイミング良く目の前にSINCRAFT様 早速試し切りさせ…
レッスンでご紹介している「ふき味噌」 ふきのとうを使用しますがまさに季節物であるときとないときと、そして三月上旬を逃すと手に入りにくくなるので レッスンで使う…
明日からのレッスンにむけて糀酒種と ルヴァンをリフレッシュ もう何度焼いたんだろうか・・・っていうくらい焼いた酒種バゲット最終チェックで今焼き上がりました 酒…
今日で二月も終わりあっという間ですね～春もすぐそこを感じる日射しですね、風は強いですが・・・ 本当は寒い時期に設定したかった味噌レッスンですが諸々私の準備が整…
先日友達と話していて「育児が少し一段落したんだけど、趣味が育児できちゃって時間できたけど何しようかと思って」 という言葉にあーー、そうなのかあとちょっと色々考…
児玉シェフの講習会で何度か習ったレスペクチュスパニス製法 酵母が微量になるのと温度コントロールが難しいので時間ができたらそのうち・・・と思いながら数年経過して…
レッスン準備で色々な配合でバゲットを焼いていたら・・・・ 消費が追いつかない・・・・「余ったパンはラスクにすると良いよ～」と言って貰ったのをふと思い出し バタ…
春だな～と思うと寒さが戻ったりまさに三寒四温な季節ですね 本当は寒い時期に設定したかった味噌レッスンですが諸々私の準備が整わず・・・4月になりますが、開催した…
来週からのレッスンでバゲットを扱うのでせっかくなら少し食べ比べができたら良いかな～？ 全く同じ配合と行程で酵母を 酒種とルヴァンリキッドで焼き上げてみました…
ここ数年娘が練り切りにハマり買って食べるだけじゃなく 作ってみたい になり、、、まああ、そこはねサポート惜しみません、はいという事で 年明けから娘とちょこちょ…
春のパン＆お料理レッスンのご案内です下記日程で絶賛ご予約受付中です♫3月7日(火)10時から新しい事を始めたくなる春酒種の香りを楽しみながらパン焼きしませんか…
寒い毎日ですがそれでも日中、ほのかに春を感じられる空気になってきましたね 春の訪れを感じさせてくれる食材「ふきのとう」が店頭に並び始めたので早速購入してきまし…
年末年始のご挨拶もきちんと出来ないまま1月も後半 本当に遅ればせながらですが、今年も宜しくお願いします 昨年は母の終末期をサポートする1年となり12月、穏やか…
ずーーっと気になっていた「味噌ソムリエ」の講座 受講したいと思った時は満席で・・・・翌年からコロナで開催中止が続きやーーっと今年受講が叶いました 残念ながらコ…
児玉シェフが講習会で使用されていたシュトーレン型 良いな～！！！！これ、欲しいな～ 講習会にいた殆どの方がシェフにリクエスト笑優しい優しい児玉シェフめ…
もはやこの忙しい時期に皆様のご都合があうか・・・・と思いつつ 昨年もご紹介した3日かかるシュトーレン一緒に焼きませんか～？？なご案内です シュトーレン焼き中心…
今年も素敵なサロン 「swin`Co-urt」 へ嫁入りしてくれたうちの子達 swincoさんが続けているインドネシアの子供達へのチャリティーカレンダー支…
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現在募集中のレッスン「ストウブで焼く高加水パン」でしたが 先月人気だったパン「お手軽フォカッチャ」 どちらかお好きな方を焼けるレッスンに変更しますパン焼き初め…
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堀田師匠が監修された高加水ニーダー「BRENC」 こちらの貸出機が大人気で中々予約出来なかったんですが何とかゲットできたので（貸出機です、買ってません笑）パネ…
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9月のパンレッスンのご案内です ご予約下さった皆様、ありがとうございます。現在下記日程であと1席ご案内中ですご予約ぜひぜひお待ちしてます～開催日～パン（湯ゲル…
9月のパンレッスンのご案内です ＜パンと発酵薬膳ランチレッスン＞ 使用する酵母はくこの実から起こした酵母液を予定してます この酵母とイーストを使って…
湯ゲル食パンがやっとこうしたいな～な食パンに近づいてきました 食パンにのせて食べるのに美味しいベーコンが欲しい・・・・と思っていたらちょうど肉の日で豚バラさん…
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6月のロゼブロート＆初めてさんのパン焼きとエスニックな発酵薬膳料理 終了しました ご参加いただいた皆様ありがとうございました今回は初めまして、の方ともご一緒…
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11/30（木）10：00～のレッスンに1席キャンセルが出ましたご都合があえばご予約お待ちしてます ＜三日かかるシュトーレン＆クリスマスメニュー＞①11月30…
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ロンドン在住のお友達からフランスの老舗チョコレート屋さんのおしゃれな香辛料「生黒胡椒」をいただいちゃいました何がって入れ物がめっちゃオシャレでテンション上がる…
季節外れの暑さで気持ちがややそがれましたが笑三日かかるシュトーレン今期初練習 膨らみも味も良い感じと自画自賛笑 レッスンまでもう少し自主練を繰り返しておきま…
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次回パンレッスンのご案内です(^^) ご案内前に、お知らせですこの夏、仔犬（チワワ）を家族にお迎えしましたレッスン中の吠え、アレルギーなど、ご迷惑をおかけする…
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台風と暑さに加えて娘と仔犬で過ごす夏・・・落ち着いてゆっくり・・・という時間はどこへ？？とげんなりしそうになりますが笑 いやいや、貴重な時間、貴重な時間もう数…
