最近缶詰を食べる人は凄く減った気がします。 ツナ缶、鯖缶、秋刀魚のかば焼きは健康によさげだし（丸ごと調理で栄養分が逃げてないとのこと・・）しかもお値ごろなので私は常備していますが・・。しかしながら。ここ何十年もスーパーの売り場スペースはあまり拡大していません。種類もそんなにおいてないです。 ホタテやイカや焼き鳥もあるにはありますが相変わらずの状況ですよね・・棚の幅は90cmどまり。一部の高級…
久しぶりの投稿ですが・・この間も調理はいろいろやりました。最近いいかもと思ったロウコスト調理の報告です。 ■食材〓ミンチ 豚でも牛でも合びきでも〜 スーパーでは必ず3割引きや4割引きがでますので、まずゲット！ ■具材ゲット〓玉葱、いか、えび、その他残り物 あとは具材をミンチ化〓手でこねこね、塩コショウその他お好みで・・ ■これを焼きます パン粉まぶすもよし！、卵いれるもよ…
料理本もいろいろあります。最近は健康ブームだけでなく時短系で、作り置き、カフェごはん、ひとりごはん、常備菜、クックパッドレシピ〜など本屋さんの平場に山積みです。 しかしながら私は今、昔の本を初心に戻り読みなおしています。 料理の基礎の基礎コツのコツ 小林カツ代 2006年6月初版 ■下ごしらえのコツ32 切り方 ゆで方 乾物の戻し方 だしの話 火加減ことば 水加減ことば ■料…
料理本もいろいろあります。最近は健康ブームだけでなく時短系で、作り置き、カフェごはん、ひとりごはん、常備菜、クックパッドレシピ〜など本やさんの平場に山積みです。 しかしながら私は今昔の本を読みなおしています。 料理の基礎の基礎コツのコツ 小林カツ代 2006年6月初版 ■下ごしらえのコツ32 切り方 ゆで方 乾物の戻し方 だしの話 火加減ことば 水加減ことば ■料理ことば45 …
本日はすき焼きです �@肉は量が少くなくてもすき焼き用の良い肉にすべし！！ といってもお好みと予算の問題になりますが・・ 霜降り、ロースの薄切りが最高ですね・・ 腹の足しにしようと、ももの細切れも追加してたのですが・・ やはり食感が固い〜 �Aまず、肉を焼きましょう 平にして焼き目がついたら、味付けは砂糖をまぶし、醤油をかけ、仕上げに酒を振ります。 これは鉄…
電気釜でおいも〜。これは日々実践してました〜。これは食間のおやつ！！歩きながらおならがぷぷぷ〜。平和です。 スーパーでもいろんなお芋さん販売されてますのでイロイロ試しました。最近発見した驚愕の事実を発表します！！！！。お芋の切り口チェック！！！。なんでかわかりませんが、安いお芋買った時、中が真っ黒、苦い＆まずい！！。がまじってました。ひどいときは10分の9・・これはさすがにクレームつけました。こ…
電気釜調理法についての考察 その�Aです その後 いろいろ試しましたが結論です！！！ ■さつまいものふかし NO1 いも 4〜5本 丸まま投入 水 150ccぐらい 炊飯時間 40分 保温時間 20分 結局 調理法よりいもの種類次第ですね〜 紅あずま（ほくほく）、紅はるか（しっとり）、安納芋（ねっとり）〜みんな天然に甘いです。 水だけですからお釜も傷みません！ 保温は20分以上で…
最近学習した調理法についての考察です・・ なんと電気釜ほりこみ大作戦 ■初回作品はさつまいも 水100ccをいれサツマイモ5本投入 スイッチON！！！！ 40分ぐらいでふかしいもができました。 低温加熱なので電子レンジチンより確実においしいです。 ■2回め シンガポールチキンライス 鶏むね肉→脂肪部分カットしてザク切しました。 お米1号 …
材料 さやえんどう 10本 ヤマキの白だし そばつゆ POINT 今朝、ご近所の方に手作りのさやえんどうをいただきました。 卵とじを作るつもりが卵がきれていましたので、簡単な煮物にしました。 手順 �@すじ取り 新しいからか筋は細く、あまりとれませんでした。 �Aなべに水100ccを煮立たせます �B白だし10ccと濃縮めんつゆ（4倍）少々投入 ど…
久々の投稿です。 本日赤えびの生食用を購入しました。アルゼンチン産は7〜8匹で400円しません！安い〜 剥いて。わさび醤油で酒のあてにするか？？ いろいろ考えましたが本日のメニューは！！ ■頭を落とし、トースターで焼き、味噌汁用に出しをとりました〜 非常にうまし！生でぶっこむよりちょっと手間ですがかならずあぶりましょう！ ■身の部分は皮をむき、せわたをとり、開きました。 そのまま、バターでソ…
小松菜は朝のスムージの主要野菜なのでよく買います。しかし半額とかで買うと、鮮度が落ちやすく、葉が黄色くなったりしてきます。そのときの対処法がこれです。 ■材料 小松菜 ■手順とPOIN…
今回はチキンライスですが、なんと鶏の胸肉をやわらかくしてお値ごろのチキンライスと合体させるという大技？です。 ■材料 鶏の胸肉 マイタケ ファミマのチキンライス みじん切器
夏といえばピーマンが非常においしい季節です。一番のシンプルメニューはつくだに！！。 ちりめんじゃこと併せたり、つなと併せたり、いろいろなレシピがあるのですが、今回は超簡単メニュー ■材料 ピ…
冷蔵庫に残った野菜を簡単に調理するメニューです。 基本の材料 ■野菜（ブロッコリー、人参、ピーマン、キャベツ、白菜〜） ■皿うどんの元！！ 2人前 100円少々（あんかけスープ付きです）
最近の朝はこればっかりです！
ご飯しかないときにあれば便利なのがこれ！”なめたけ” たまに瓶入りのものを購入しますが、今回自作してみました！ 煮詰めるのに10分くらいかかりました。 材料 えのきだけ 1パック …
今回はTVでいろいろ紹介され、有名になったと乾麺の水浸作戦です。 手順 100均のゆでる容器に乾麺を入れます。 2時間かくらいたって白っぽくなり、水を切って写真のようにふにゃっとなればOK！ …
材料 セロリ 大根 ドレッシング オリーブオイル 大さじ1．5 リンゴ酢 大さじ1 粒マスタード 小さじ1/2 砂糖、塩 少々 手順 まず…
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