みーなさーん こーんばんは〜ペラいのよ。12月に向けてどうなっていくかな。
みーなさーん こーんばんは〜休日モードがしかし、娘の部活待ち。最近食べた物。娘の部活が20時とかに終わると一気に食べる物が減るんですよね。お店が閉まっちゃう。…
みーなさーん こーんばんは〜国内各産地の牡蠣が流通してるなかで、市場の売り価格や産地での価格を聞いてても厚岸の市場価格がハイパー価格と言う事に気付く市場関係者…
みーなさーん こーんばんは〜今、牡蠣に関しての書類作ってるんだけど全てスマホで作ってるんですよ。PCじゃないですよ？スマホで画像の挿入から説明までA4で印刷出…
みーなさーん こーんばんは〜2年前にも同じ時期に投稿したが。『アマモの事なんか考えた事ないでしょ？』みーなさーん こーんばんは〜今日はあったかい日だったね。…
みーなさーん こーんばんは〜ドーーンと来た感じのやつ。内子がどっぷり。内子が外子になって迷宮並みに筋が出てきたら卵入クリームオイスターの完成。そう言えば、ふる…
みーなさーん こーんばんは〜サッパリとした旨味ある牡蠣ネット界隈で見てると粗方のカキが卵入子持ちになって来てるね。とっても濃厚クリーミーな。その中にサッパリ…
みーなさーん こーんばんは〜6月も下旬を迎え、弁天の水揚げも終了。カキえもんも徐々に終わって来てるかな。先日、生産者の方から電話が来て今シーズン終了のお知らせ…
みーなさーん こーんばんは〜コーチャンフォー文化ホールで某高校の吹奏楽定期演奏会へ。娘と友達は他校の偵察に。父は駐車場に入りきれず待ちぼうけ。意気揚々と帰って…
みーなさーん こーんばんは〜どの部位が1番可食部が多いでしょう？弁天に多くありがちなバランス構成。牡蠣の種類(基本真牡蠣だけど)と言うよりかは、種と育て方の違…
みーなさーん こーんばんは〜浅瀬の水温はだいぶ上がって来たみたい。卵入と卵無しとハッキリ別れてきた。ここからが牡蠣は難しいシーズンに突入ですね。生態から買付け…
みーなさーん こーんばんは〜昔、整形外科の先生に「足腫れてるよ！」って言われた事あるんだけど、先生、甲高です。って伝えたら「え」って。甲高なんだよなぁ。剥き身…
みーなさーん こーんばんは〜最近は衛生管理の書類が必要な事が多く、取引先のオイスターバーやホテルレストラン等に書類を提出するんだけど、皆一様に自社での形式を持…
みーなさーん こーんばんは〜厚岸2倍体シングルシード世のSNSに出てる、すげーめちゃくちゃ良い牡蠣。シングルシードと言われてる殆どが3倍体シングルシード。成長…
みーなさーん こーんばんは〜カキえもんシーズン終盤戦。だいぶなぐなってきたど〜ためでだやづいっかいだすう おー。の連絡が来た翌日の朝。カキえもん 1,000個…
みーなさーん こーんばんは〜日曜日は映画day今日はマッドマックス！近未来にこんなに荒廃した世界がやって来ると思うと、単純にサバイバル術が必要だな。面白かった…
みーなさーん こーんばんは〜アマモ。最近はアマモが減ってる話を聞いた。厚岸のアマモ場が？海藻類が全く良くないから、夏場の高水温化のせいなのか？それとも別の問題…
みーなさーん こーんばんは〜自社検査表兎に角、鬼検査。安心安全？そんなもんは標準装備。だからいちいち謳わないよ。検査だけでもダメだしね。やるべき事をきっちりや…
みーなさーん こーんばんはオーバーフロー地下3mから汲み上げる浸透海水を電解質を通してポンプアップ。その海水は毎月検査に提出し、大腸菌、大腸菌群、ノロウイルス…
みーなさーん こーんばんは〜500gむき身パックの写真撮りしてみる。iPhone素晴らしい。20年前にブログをやってた時ってどうしてたと思う？デジカメ買って写…
みーなさーん こーんばんは〜同時期、同種類、同サイズ。生産者は別。場所不明だけど厚岸湖かな。多分。しかし、この差よ。所変われば水変わる所変われば品変わる。6月…
みーなさーん こーんばんは〜朝7:00から作る剥き身で酒蒸し。酒は日本酒。シンプル イズ ベストとはこの事。
みーなさーん こーんばんは〜今日は男の料理教室(イタ飯)ワシが男塾塾長の藤澤である❗️(藤澤シェフいつもありがとう)今回は第2回目なんですけど、第1回目がやや…
みーなさーん こーんばんは〜ガキカキオリジナル100g無水パックを作ってんだけど、100gって既に少ないじゃない？大体、100gってどん位の数入ってるの？って…
みーなさーん こーんばんは〜牡蠣が成長する為の理屈が分かる貴重な画像。殻があって外套膜が出てて、それを包むゼリー状に見える部分が新たな殻として形成される部分。…
みーなさーん こーんばんは〜シングルシード(カキえもん) 3生産者の食べ比べならぬ、見比べ。この身の質の違い分かりますか？同時期においても生産者で差がある。故…
みーなさーん こーんばんは〜ムキガキが一気に減りましたよ。詳しい理由は書くと長いお話になるので割愛。要略すると昨年まで水揚げされていた物が今年は水揚げされなく…
みーなさーん こーんばんは〜昨日の遠い昔の長牡蠣も長くデカかったが、こちらもデカい。これは近年、育てられた真牡蠣。忘れられてた5〜6年物。笑育てようと思って育…
みーなさーん こーんばんは〜十数年前に撮った写真。昔の厚岸で採れた牡蠣の殻。俗に言う、長牡蠣。今や長牡蠣はないんですけど、ロシアやサハリン海域には、昔の厚岸と…
みーなさーん こーんばんは〜快晴の日曜 肌寒い。夜中の2時から娘のタイマーセットで何度も目が覚めて、結局4時に起きて眠い。なんでそんなに目覚まし掛けてんの？っ…
みーなさーん こーんばんは〜買い物に行って必ず覗く水産コーナーの牡蠣。おいおいおい。おい俺の筋肉宮城なのかい？厚岸なのかい？どっちなんだい！？みいいいいいいい…
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みーなさーん こーんばんは〜ペラいのよ。12月に向けてどうなっていくかな。
みーなさーんこーんばんは〜いつもは生牡蠣でのチェックは入念に行なってるけど、食べる人達が生牡蠣派ではなく、蒸し牡蠣や焼き牡蠣でのお客様だったらどうなのか？と言…
みーなさーん こーんばんは〜久々、ジンギスカン鍋でジンギスカン頂いた。ジンギスカンは鉄板が1番美味いな。ジンギスカンは外国人に人気なのか日本より外国人の方が多…
みーなさーんこーんばんは〜ボタニカルなクラフトジンを飲みながら考える土曜の夜。うまあああ。クラフトジンクラフトビールクラフトオイスター？
みーなさーん こーんばんは〜弁天牡蠣が今シーズン初水揚げ。昨シーズンよりも高値スタートです。身入りはねーハッキリ言って抜群では無い。生産者で様々になるし、強く…
みーなさーん こーんばんは〜スケルトン💀もう、牡蠣の内臓が丸見え。牡蠣丸裸で構造まで見えちゃう。この生産者は今シーズン開幕から調子悪いなぁ。殻もしっかりしてい…
みーなさーん こーんばんは〜剥き身選別殻付きの牡蠣と違い、剥き身は楽です。身入りが最初からわかる分だけでも違う。でも、重要なのはそこじゃない。そしてそこに誰も…
みーなさーん こーんばんは〜厚岸シングルシード 今シーズンの取り扱いをカキえもん始めますよ。まだまだ100%万全ではないですが(秋ですから)何度か買い付けなが…
みーなさーん こーんばんは〜Emon スペシャル殻付きで50-70gの小粒な牡蠣なんだけど厚岸漁協の規格で1番小さい牡蠣になります。殻付きハーフシェルで提供さ…
みーなさーん こーんばんは〜20年市場に出入りして2本目のウナギ。海ウナギが10年に1本あがる。今日は投票日でしたね。長い物に巻かれるのかどうか。どんなもんで…
みーなさーん こーんばんは〜日曜に向けて騒がしいですね。リアルもネットもガヤガヤ日曜は投票に行きますよ。娘が選挙権GETしたって喜んでたのでね。ただなぁなんで…
みーなさーん こーんばんは〜生産者ダーツの旅今日はここ🎯うわー めっちゃ網食ってる。笑丁度、この生産者もシングルをカゴ出ししてる最中。4段鍵の中は成長したシン…
みーなさーん こーんばんは〜直近の牡蠣達判断材料としては現状これが1番ベストなのだが先週と今週、昨日と今日、今日と明日、で違ってくるので同じ生産者を買い続ける…
みーなさーん こーんばんは〜シングルシード Emonが例年より早く水揚げになってきました。初物の出来はまあまあ。カキえもんも今シーズンの取り扱い開始です。残す…
みーなさーん こーんばんは〜皆さん、厚岸って漁業の町ってイメージだろうけど実は「木こり」も居るんですよ。笑牡蠣の町あっけしに根付いた木こり。2次転職で木こりを…
みーなさーん こーんばんは〜冷え込んだね。毛嵐がやってたので激写してみたら思いのほか毛嵐が写らないという。肉眼だともっとあるのになあ。いよいよ冬がやってきます…
みーなさーん こーんばんは〜先日嬉しい事がありました！直接僕にメッセージが届いてよく牡蠣を自宅でネットで買いますが、ガキカキさんが我が家は1番好きです！ また…
みーなさーんこーんばんは〜普段は穏やかな厚岸湾内も今日は凄いシケています。良いシケっぷり。産卵期も終わったので卵抜けの心配もないし時化たとて気にしない。多少時…
みーなさーん こーんばんは〜なんかなんとなーくハートっぽい牡蠣発見！🦪❤️なぜこんな牡蠣が出て来るか？って？左右の谷間に養殖用の網が掛かるからです。なんと説明…
みーなさーんこーんばんは〜だいぶ良いぞ。この調子だな
みーなさーん こーんばんは〜ブログさぼってる訳じゃ無いんだけど、下書き保存になったままupされてなかったね。まあ、大した内容では無いが。最近、酔わされた一覧…
みーなさーん こーんばんは〜朝の散歩。あれだけ暑かった夏だったのにきちんと冬へ向かうんだねぇ。
みーなさーん こーんばんは〜それは突然やって来た。荷物集荷も来たし帰るか〜事務所の玄関はBluetoothで鍵が掛かる仕様。ウィーン ガチャウィーン ガチャ…
みーなさーん こーんばんは〜剥いて剥いて剥いて食べて食べて剥いて。やっぱりなかなか10割には到達しない。バッターだったら3割でも良いけど、カキ剥いて3割だっ…
みーなさーん こーんばんは〜いよいよか。初冬から羽ばたかせるか。既にご注文が入ってる100件程の方々にとっては首を長ーくして待って頂いてる状態ですね？そうだ…
みーなさーん こーんばんは〜どうして人は、自分で剥いて身にナイフが刺さってグチャグチャになった牡蠣をおかしいとか、溶けてるとか、古いとか言うんだろう？剥きに…
みーなさーん こーんばんは〜何やら変わったソーダがあるとか情報が流れて来て確かめに行って来た。広島発 牡蠣と合わせるソーダこれは旨ソーダ。是非、牡蠣とペアリ…
みーなさーん こーんばんは〜牡蠣の競りの時に何十軒と言った生産者の牡蠣が水揚げされるんだけど、最近は身入りが不安定だったから、誰が良い、あれが良い、これが良…
みーなさーん こーんばんは〜エゾカサネカンザシゴカイ類の仲間で石灰質の殻で棲管を作り、その中に住んでいます。棲管を壊すと中にはゴカイ見たいのがいます。これを…
みーなさーん こーんばんは〜参ったね。いつもはナチョスなんだけどさ。ここのポップコーンって無駄に多いんだけど、映画終わった後って皆さんそれなりに食べてるのよ。…
みーなさーん こーんばんは〜たかが牡蠣。されど牡蠣。たかが牡蠣でも梱包の仕様を見ただけでPROかどうか分かります。梱包が下手な所は牡蠣に愛情がないのが分かる。…
みーなさーん こーんばんは〜初札響！ 釧路は2年連続。娘が気合い入ってて会場内のあの場所で聴く！って言うんだけど、めっちゃ混んでる。満員に近いな。LIVEに行…
みーなさーん こーんばんは〜事務所の対岸にある厚岸禁断の地「神岩」。厚岸の文化財になってる場所。〜厚岸町HPから抜粋〜厚岸神岩砦跡及び竪穴群 神岩チャシ跡及び…
みーなさーん こーんばんは〜曲がった殻なりにヒレ(外套膜)も育っちゃう牡蠣。長かったり、曲がったりしてると牡蠣の殻を開けた時に中の身のバランスが非常に悪い。大…
みーなさーん こーんばんは〜よーし。もう良いかな。カキえもん新物宣言🦪マルえもんも新物宣言🦪勿論、まだまだ牡蠣を目利きで選ぶ余地はあるんだけど、もう11月にな…
みーなさーん こーんばんは〜牡蠣をチェックする時ってチェックする牡蠣はどんなのを選んでるか？気になった事ないですか？ああ、特に無いですよね。僕は牡蠣をチェック…
みーなさーん こーんばんは〜初めて会う方にblogを読んでる限り、「とっても厳つい怖そうな人」って印象がある様で、過去に何回も言われてるんですけど、やっぱ「ガ…
みーなさーん こーんばんは〜地味〜に ゆーっくりと秋〜冬へ向かって行きます。👑 King of KAKIEMON🦪 カキえもんspecial も徐々に良く。こ…
みーなさーん こーんばんは〜ガキカキ ガキカキ ガキカキ ガキカキガキカキ ガキカキ ガキカキ ガキカキガキカキ ガキカキ ガキカキ ガキカキガキカキ ガキカ…
みーなさーん こーんばんは〜いや〜 SNSで色々拝見してますが、厚岸の偽装って多いですね。知ってか、知らずか。意図的なのもありますし。いや、分かってやってるだ…
