みーなさーん こーんばんは〜ペラいのよ。12月に向けてどうなっていくかな。
みーなさーん こーんばんは〜昨年、何十年振りに大量天然発生した厚岸産の天然牡蠣。あっちにもこっちにも付着してこんな所にも。牡蠣カゴの中には養殖してる牡蠣。その…
みーなさーん こーんばんは〜どう？ねえ、どう？少ないだろう？今年は特に小さめの牡蠣が無いのよ。昨年成長よすぎてね、3L、LLは多めだけれど、L、Mが少な過ぎ。…
みーなさーん こーんばんは〜徐々に徐々に.....牡蠣の水揚げが減ってるよ。理由の1つとして、アサリで手がいっぱい！って言う人も多い。それもそのはず。あさり島…
みーなさーん こーんばんは〜ポスター作ろうかな。笑朝競りでデッカイヤツが前に立ってて何も買えなかった図。本当、いいサヨリですよ。ぶっといのも中にいる。東京でk…
みーなさーん こーんばんは〜あー。そうか。今年も抱卵は早いわ。6月には卵入が増えるだろうね。まだ抱卵初期だろうから、放卵さえしなければ良いけどな。今週は雨も降…
みーなさーん こーんばんは〜お勉強会。色々教えて頂きました。へー って言うお話しを沢山教えて頂きありがとうございます。楽しく学んで楽しく頂く。牡蠣とリンクさせ…
みーなさーん こーんばんは〜シングルシードと言うなの二倍体。シングルなのにダブル。しかし時代は、シングルシード三倍体。シングルなのにトリプル。成長の速さ、身質…
みーなさーん こーんばんは〜ボディチェック✅大体、身入りチェックする方ってのは身の入り具合や質身だけをチェックして終わり。って方が多いと思います。ガキPROは…
みーなさーん こーんばんは〜何だかね。やっぱり海は変わってるよね。元々は、年／数匹は稀にとれる事あったけどここ2週間ほどは毎日、数十kg単位で水揚げがある。し…
みーなさーん こーんばんは〜お客様の声を拾っててやはり思う。キーワード／臭み⚫︎臭みが少なく通常は生牡蠣一つでグッとくるんですが、3個はペロリといけます。⚫︎…
みーなさーん こーんばんは〜牡蠣バター熱を加えたら旨みが凝縮して旨いね。牡蠣フライも良かったね。家ではお店で食べるような料理に変化しないんで、単純に簡単に食べ…
みーなさーん こーんばんは〜先日訪問した、お取り引きのVIGO OYSTER BAR さん。東京 立川市にあるGALERA TACHIKAWAフードマーケット…
みーなさーん こーんばんは〜前日。市場の競り前の牡蠣チェック✅おいおいおいおい。セリ前にもかかわらず、既に口開き。どうしたもんだろう？こんな牡蠣は輸送前に死ぬ…
みーなさーん こーんばんは〜出張で豊洲市場へ行き、朝飯食べるのには早くて営業してるお店も鮨屋さんしかないからお店に入った。僕の友達と同じ名前の店だったんで迷わ…
みーなさーん こーんばんは〜豊洲市場へ迷いに迷いながら出発。。OK Googleさんの案内は地下僕の移動は地上。Googleさんと全然噛み合わなくて途中で迷う…
みーなさーん こーんばんは〜ちょっと、大都会へ出発。ホテル周辺を夜散歩してたらなんか寝てる人居た。起こそうか？と思ったけど、土下座してたからスルー。きっと、関…
みーなさーん こーんばんは〜16、17日は臨時休業となっております。ご迷惑をお掛けしますがよろしくお願いします朝一からご苦労様です！啓蒙活動頑張ってください。
みーなさーん こーんばんは〜いいボディになってきた子も居ますね。逆に生産者ごとで細身な感じも増えてきて😭本州方面の子達もワガママボディがガッツリ増えてますね。…
みーなさーん こーんばんは〜牡蠣の見極めに必要な水分量。この水分を抜いてみようと脱水すること10時間。ここまで置いてこの身質。この牡蠣は流石としか言いようがな…
みーなさーん こーんばんは〜何だよ。今週は暖かいって言ってたのに。いい花見日和だろう🌸と思ってたが寒いじゃん🥶そう言えば、昨日大事件があったんですよ！桜・牡蠣…
みーなさーん こーんばんは〜厚岸の遅い春。桜前線も北上し、始まっちゃってるらしいよ。来てみた方がいいんじゃない？
みーなさーん こーんばんは〜牡蠣のアルバム色々な牡蠣があるよね。旨そうなのだけを集めてみてるけどみんなはどれが好みで、どれが美味しそうに見える？味も忘れちゃっ…
みーなさーん こーんばんは〜GW明けからの、桜カキ祭りを控え市場価格が何やら騒ぎ出して来た。厚岸牡蠣を取り扱ってて、3-4年前までの価格を知る方々には非常に申…
みーなさーん こーんばんは〜チェック チェック✅牡蠣をこの状態から見て分かる事。さて何でしょうね？僕には分かるぞ。見えてるぞ。
みーなさーん こーんばんは〜本州方面の牡蠣も徐々に卵入りになって来てるね。今、5月初旬でしょ？あと1月半〜2ヶ月でこちらも同じ状態になってくるだろう。春になっ…
みーなさーん こーんばんは〜牡蠣って一体どのくらいの栄養成分があるの？北から南まで同じって事はないよね？世の中に出回ってる栄養成分表示って、実は「食品成分デー…
みーなさーん こーんばんは〜GW最後の休みは、お取引先のイタリアンLa bozza 藤澤シェフによる男のイタリア飯教室。僕はこれを「男塾」と呼ぶ。ワシが〜 シ…
みーなさーん こーんばんは〜一体全体、お取引先では牡蠣をどの様に提供してるのだろう？って気になって仕方がない。なかなか遠いお取り引き先ばかりで行く事が出来ない…
みーなさーん こーんばんは〜《牡蠣屋が秘密にしておきたいBAR》GWで交通量も増えてますね。道東に向かってくる車も多いけど、厚岸は日中だけ観光客が居る町。夜に…
みーなさーん こーんばんは〜これ僕だけの話になるし、厚岸はこうだ。とか他産地はこうだ。と言う話ではなく、あくまで僕個人の考察でガキカキはこうだよ。って話。海か…
みーなさーん こーんばんは〜最近はこんな事しています。牡蠣の味覚と文章を自分なりに確認。伝えれる力を付けたくて。牡蠣って同じ味だと思っていませんか？厚岸は厚岸…
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みーなさーん こーんばんは〜ペラいのよ。12月に向けてどうなっていくかな。
みーなさーんこーんばんは〜いつもは生牡蠣でのチェックは入念に行なってるけど、食べる人達が生牡蠣派ではなく、蒸し牡蠣や焼き牡蠣でのお客様だったらどうなのか？と言…
みーなさーん こーんばんは〜久々、ジンギスカン鍋でジンギスカン頂いた。ジンギスカンは鉄板が1番美味いな。ジンギスカンは外国人に人気なのか日本より外国人の方が多…
みーなさーんこーんばんは〜ボタニカルなクラフトジンを飲みながら考える土曜の夜。うまあああ。クラフトジンクラフトビールクラフトオイスター？
みーなさーん こーんばんは〜弁天牡蠣が今シーズン初水揚げ。昨シーズンよりも高値スタートです。身入りはねーハッキリ言って抜群では無い。生産者で様々になるし、強く…
みーなさーん こーんばんは〜スケルトン💀もう、牡蠣の内臓が丸見え。牡蠣丸裸で構造まで見えちゃう。この生産者は今シーズン開幕から調子悪いなぁ。殻もしっかりしてい…
みーなさーん こーんばんは〜剥き身選別殻付きの牡蠣と違い、剥き身は楽です。身入りが最初からわかる分だけでも違う。でも、重要なのはそこじゃない。そしてそこに誰も…
みーなさーん こーんばんは〜厚岸シングルシード 今シーズンの取り扱いをカキえもん始めますよ。まだまだ100%万全ではないですが(秋ですから)何度か買い付けなが…
みーなさーん こーんばんは〜Emon スペシャル殻付きで50-70gの小粒な牡蠣なんだけど厚岸漁協の規格で1番小さい牡蠣になります。殻付きハーフシェルで提供さ…
みーなさーん こーんばんは〜20年市場に出入りして2本目のウナギ。海ウナギが10年に1本あがる。今日は投票日でしたね。長い物に巻かれるのかどうか。どんなもんで…
みーなさーん こーんばんは〜日曜に向けて騒がしいですね。リアルもネットもガヤガヤ日曜は投票に行きますよ。娘が選挙権GETしたって喜んでたのでね。ただなぁなんで…
みーなさーん こーんばんは〜生産者ダーツの旅今日はここ🎯うわー めっちゃ網食ってる。笑丁度、この生産者もシングルをカゴ出ししてる最中。4段鍵の中は成長したシン…
みーなさーん こーんばんは〜直近の牡蠣達判断材料としては現状これが1番ベストなのだが先週と今週、昨日と今日、今日と明日、で違ってくるので同じ生産者を買い続ける…
みーなさーん こーんばんは〜シングルシード Emonが例年より早く水揚げになってきました。初物の出来はまあまあ。カキえもんも今シーズンの取り扱い開始です。残す…
みーなさーん こーんばんは〜皆さん、厚岸って漁業の町ってイメージだろうけど実は「木こり」も居るんですよ。笑牡蠣の町あっけしに根付いた木こり。2次転職で木こりを…
みーなさーん こーんばんは〜冷え込んだね。毛嵐がやってたので激写してみたら思いのほか毛嵐が写らないという。肉眼だともっとあるのになあ。いよいよ冬がやってきます…
みーなさーん こーんばんは〜先日嬉しい事がありました！直接僕にメッセージが届いてよく牡蠣を自宅でネットで買いますが、ガキカキさんが我が家は1番好きです！ また…
みーなさーんこーんばんは〜普段は穏やかな厚岸湾内も今日は凄いシケています。良いシケっぷり。産卵期も終わったので卵抜けの心配もないし時化たとて気にしない。多少時…
みーなさーん こーんばんは〜なんかなんとなーくハートっぽい牡蠣発見！🦪❤️なぜこんな牡蠣が出て来るか？って？左右の谷間に養殖用の網が掛かるからです。なんと説明…
みーなさーんこーんばんは〜だいぶ良いぞ。この調子だな
みーなさーん こーんばんは〜ブログさぼってる訳じゃ無いんだけど、下書き保存になったままupされてなかったね。まあ、大した内容では無いが。最近、酔わされた一覧…
みーなさーん こーんばんは〜朝の散歩。あれだけ暑かった夏だったのにきちんと冬へ向かうんだねぇ。
みーなさーん こーんばんは〜それは突然やって来た。荷物集荷も来たし帰るか〜事務所の玄関はBluetoothで鍵が掛かる仕様。ウィーン ガチャウィーン ガチャ…
みーなさーん こーんばんは〜剥いて剥いて剥いて食べて食べて剥いて。やっぱりなかなか10割には到達しない。バッターだったら3割でも良いけど、カキ剥いて3割だっ…
みーなさーん こーんばんは〜いよいよか。初冬から羽ばたかせるか。既にご注文が入ってる100件程の方々にとっては首を長ーくして待って頂いてる状態ですね？そうだ…
みーなさーん こーんばんは〜どうして人は、自分で剥いて身にナイフが刺さってグチャグチャになった牡蠣をおかしいとか、溶けてるとか、古いとか言うんだろう？剥きに…
みーなさーん こーんばんは〜何やら変わったソーダがあるとか情報が流れて来て確かめに行って来た。広島発 牡蠣と合わせるソーダこれは旨ソーダ。是非、牡蠣とペアリ…
みーなさーん こーんばんは〜牡蠣の競りの時に何十軒と言った生産者の牡蠣が水揚げされるんだけど、最近は身入りが不安定だったから、誰が良い、あれが良い、これが良…
みーなさーん こーんばんは〜エゾカサネカンザシゴカイ類の仲間で石灰質の殻で棲管を作り、その中に住んでいます。棲管を壊すと中にはゴカイ見たいのがいます。これを…
みーなさーん こーんばんは〜参ったね。いつもはナチョスなんだけどさ。ここのポップコーンって無駄に多いんだけど、映画終わった後って皆さんそれなりに食べてるのよ。…
みーなさーん こーんばんは〜たかが牡蠣。されど牡蠣。たかが牡蠣でも梱包の仕様を見ただけでPROかどうか分かります。梱包が下手な所は牡蠣に愛情がないのが分かる。…
みーなさーん こーんばんは〜初札響！ 釧路は2年連続。娘が気合い入ってて会場内のあの場所で聴く！って言うんだけど、めっちゃ混んでる。満員に近いな。LIVEに行…
みーなさーん こーんばんは〜事務所の対岸にある厚岸禁断の地「神岩」。厚岸の文化財になってる場所。〜厚岸町HPから抜粋〜厚岸神岩砦跡及び竪穴群 神岩チャシ跡及び…
みーなさーん こーんばんは〜曲がった殻なりにヒレ(外套膜)も育っちゃう牡蠣。長かったり、曲がったりしてると牡蠣の殻を開けた時に中の身のバランスが非常に悪い。大…
みーなさーん こーんばんは〜よーし。もう良いかな。カキえもん新物宣言🦪マルえもんも新物宣言🦪勿論、まだまだ牡蠣を目利きで選ぶ余地はあるんだけど、もう11月にな…
みーなさーん こーんばんは〜牡蠣をチェックする時ってチェックする牡蠣はどんなのを選んでるか？気になった事ないですか？ああ、特に無いですよね。僕は牡蠣をチェック…
みーなさーん こーんばんは〜初めて会う方にblogを読んでる限り、「とっても厳つい怖そうな人」って印象がある様で、過去に何回も言われてるんですけど、やっぱ「ガ…
みーなさーん こーんばんは〜地味〜に ゆーっくりと秋〜冬へ向かって行きます。👑 King of KAKIEMON🦪 カキえもんspecial も徐々に良く。こ…
みーなさーん こーんばんは〜ガキカキ ガキカキ ガキカキ ガキカキガキカキ ガキカキ ガキカキ ガキカキガキカキ ガキカキ ガキカキ ガキカキガキカキ ガキカ…
みーなさーん こーんばんは〜いや〜 SNSで色々拝見してますが、厚岸の偽装って多いですね。知ってか、知らずか。意図的なのもありますし。いや、分かってやってるだ…
