9月の村上二郎。（過去の「鮨 村上二郎」記事→1・2・3）◆北新地周辺 ◆北区曽根崎新地 ◆一つ星（2024）「得月 純米大吟醸」新潟県、朝日酒造 。サンマ、梨、水菜。サンマは北海道産、梨は秋月。メイチダイ。太刀魚の天ぷら箱寿司。もずく。「特別純米 川口納豆 原酒 ひやおろし」宮城県、金の井酒造。 この投稿をInstagramで見る 味の奴隷さん。(@ajidorei)がシェアした投稿鱧、白髪ネギ、レンコン。炭火で焼...
2024年11月
9月の村上二郎。（過去の「鮨 村上二郎」記事→1・2・3）◆北新地周辺 ◆北区曽根崎新地 ◆一つ星（2024）「得月 純米大吟醸」新潟県、朝日酒造 。サンマ、梨、水菜。サンマは北海道産、梨は秋月。メイチダイ。太刀魚の天ぷら箱寿司。もずく。「特別純米 川口納豆 原酒 ひやおろし」宮城県、金の井酒造。 この投稿をInstagramで見る 味の奴隷さん。(@ajidorei)がシェアした投稿鱧、白髪ネギ、レンコン。炭火で焼...
9月の中今まとめ。バカみたいな頻度で行ってる。（前回の「中今」はこちら）「Pure magique pas de chimique」コート・デュ・ローヌ、アンダース・フレデリック・スティーン。シラー75%、ヴィオニエ25%。フルムダンベールとマロングラッセ好きすぎて毎回頼んでる。◆北区天神橋 ◆南森町周辺9月上旬。「Christian Venier Le Climat de la Butte」ロワール、クリスチャン・ヴニエ。ピノ・ドニス。お突き出し。海老味噌と万願寺とうが...
【祇園四条】ブラッスリー カフェ オンズ （Brasserie Café ONZE）【ブラッスリー】
祇園四条駅からほど近い木屋町通りにあるブラッスリー。◆京都市下京区「Frederic Magnien Cote de Nuits Village Rouge Coeur de Roches」コート・ド・ニュイ、フレデリック・マニャン。人参とクルミのサラダ。生のブラウンマッシュルームとグリーンサラダ。自家製ピクルス。和牛ステーキとポテトフライ 粒マスタード。マグロ頬肉のソテー、バスク風。お腹減っていなかったのであまり食べれなかったけど、魅力的なメニューが多か...
ビール休憩。（前回の「スタンドうみねこ コト」はこちら）◆京都市中京区DECENT WORKS。ピニャコラーダサワー。燻製ナッツ。山椒がバッチバチに効いてます。キュウリのソムタム。新世界ニューロマンサー。ミックスジュース味。ゴチソウサマー！！（前回の「スタンドうみねこ コト」はこちら）【スタンドうみねこ コト】住所：京都府京都市中京区蛸屋町160-3電話番号：075-741-6510定休日：不定休営業時間： 17:00～23:00 https://s...
知人のおすすめ蕎麦屋へ。カウンターのみ、完全予約制（tablecheck）です。注文も予約時に済ませるスタイルで、ドリンクのみ追加オーダー可。銀閣寺も近い場所柄だから（そも京都だから）か、私たち以外のゲストはすべて海外の旅行者でした。◆京都市左京区加茂鶴とアテの蕎麦の実。そばがき。もっちりと力強い粘り気のある熱々そばがき。時間経過と共に固くなるので早めに食べましょう。と言っておいてなんですが、結構ボリューム...
【肥後橋】マルル エ ウルル 2（Malülu et Hulülu 2）【フレンチ】
8-9月のマルルまとめ。9月下旬から遡ってアゲテク。（過去の「マルル エ ウルル 2」記事一覧）「AMBAR ORANGE」ポルトガル/リスボン、ヴィニョス・アパート。モスカテルグラウド、アリント。◆肥後橋周辺 ◆西区江戸堀ブラータチーズに桃と生ハム。鳥レバーのパテとブトウ。パリ風馬肉のタルタル。スキ！「Arbois Pinot Noir Paradox」ジュラ、ジェローム・アルヌー。ピノ・ノワール。クレオパトラが愛した”モロヘイヤスープ”骨つき...
9月の緒方。（過去の「緒方」記事一覧）◆京都市下京区 ◆二つ星（2024）菊の着綿。お酒は山形県、出羽桜。優しい酢漬けの菊に酢飯。明石の鯛、迷いカツオ、辛子醤油。塩もみしたズイキと。舞鶴の甘海老。緒方さん「氷もおいしいよ＾＾」 たしかにぃ…。卵も味噌もええアテ。鱧のコンソメ。尖った酸っぱさの梅干しが一つ。次のお酒は石川県、農口尚彦研究所の山廃。鱧の油焼き、生姜醤油。湯引きより好き。めちゃくちゃ見えにくい...
気になっていた東京のパン屋がECサイトで購入出来ました。何度か購入したのでまとめてアゲ。◆東京都新宿区CNN。コーン、ココナッツ、ナッツ、チーズ、ペッパー。ももめざん。もも、マンゴー、パルメザンチーズ、アーモンド。くるみのはちみつ漬け。イチジクのパウンド。たっぷりのイチジクにアーモンドプードル、バニラ、くるみ。アンチョ！。アンチョビ入りの生地にたっぷりチーズとオリーブの実。ベーコンエピ。もっちりした生地...
9月の森田。（過去の「炭火やきとり 森田」記事→1・2・3・4・5・6・7）◆本町周辺 ◆中央区本町.いつも芋焼酎をいただいております。落花生、豆腐。ふりそで。こころ。ぼんじり。つくね。肝。エリンギ。むね。もも。砂ずり。手羽。激うま。以下、追加の串。手羽元。せせり。つなぎ。皮。親子丼。スープ撮り忘れちゃった。鶏は黒王から黒帝にシフトしていってるようで、知人は肉の弾力に差を感じていたそうです。ちなみに私は気付い...
ヴィルゴラのトラットリア営業ですって…！？（過去の「ヴィルゴラ」記事→1・2・3・4・5・6・7・8・9）「la ballotta」として開業して、今年の9月15日で18年目だそうなので周年イベのようなものでしょうか。信者にとってこんな需要しかないイベントある？？ 2-3日前の告知だったので、慌てて健啖家を集う。全てを食べ尽くしたいので…。◆本町周辺 ◆中央区久太郎町選べる喜びで眩暈する。「Sieman Incrocio Rosso」こちらはワインで...
9月の柳家。1年半ぶり。（「御料理 柳家」記事→1・2・3・4・5・6）◆岐阜県瑞浪市イノシシ肉団子、インカの目覚め芋餅、鮎の甘露煮。ハチノコ。「蓬莱泉 純米大吟醸 空」愛知県、関谷醸造。鮎の丸干し。ハイカグラテングタケ、ハタケシメジ、ムラサキホウキタケ、タマゴダケ、マツタケ、コウタケ、ベニハナイグチ、天然マイタケ、ハナビラダケ、アカヤマドリダケ（ポルチーニ）、鮎、インカのめざめ。相変わらず天ぷらが下手。そ...
【大阪天満宮】ジェイビービーキュー クラブ （JBBQ CLUB）【タコス】
なるべく食べたことのないものをオーダーしたいのに、結局偏る。（「JBBQ CLUB」記事→1・2）「PINEAU D’AUNIS 2018 Les Athletes du Vin」ロワール、レ・ザスレット・デュ・ヴァン。ピノ・ドニス。◆北区天神橋 ◆南森町周辺白いのがカリフラワー。フリホーレス、確か右がピカディージョ。ワカモレ。パパス。ピクルス。カマロン。私が食べたタコス記録。ゴチソウサマ！！（「JBBQ CLUB」記事→1・2）【JBBQ CLUB （ジェイビービー...
8-9月のしまながしまとめ。9月上旬から遡ってアゲテク。（過去の「深夜食堂 しまながし」→記事一覧）銀ダラ西京焼き、オクラんの黒ニンニク入りごま酢、中華春巻。◆北新地周辺 ◆北区堂島.9月上旬②松たけと豚しゃぶ椀。はも天ぷら梅かつお。8月中旬。たこの頭 中華風。8月上旬。ミニBLTバーガー。こち鯛のソテーとドライトマトのスープ。天然一本釣り 飛騨あばれ鮎。くじらしょうが焼き。ゴチソウサマデス！！（過去の「深夜食堂 ...
東京旅行2024.10春夏のもまとめてアゲテク。【遠藤青汁サービススタンド 銀座店】 食前に。バチバチに苦いよ。＠銀座一丁目【グラウンドライン （BAR ground line）】12番のビールカクテル。甘い。＠神保町【バー＆シャンパンラウンジ Four Seasons】セザン手前のバーラウンジで食後に一杯。ラフロイグが入っているブラックスパイダーというシーズナルカクテル。＠丸の内【肉の大山】＠上野匠の和牛メンチカツとコロッケ。味云々...
【芝公園】フェティッシュクラブ （Fetish Club Tokyo Brew Lab & Tap Bar）【ビアバー】
一階が醸造所の怪しげなビアバーを見つけたという知人に案内されてIN。◆東京都港区タップ20種類に缶もズラリ。ピザやソーセージといった軽食もあるようです。JUNGLE-BOOGIEとNEKOME HAZY IPA。ゴチソウサマ！！【フェティッシュクラブ （Fetish Club Tokyo Brew Lab & Tap Bar）】住所：東京都港区芝大門2-13-5電話番号：03-6721-5176定休日：日曜日営業時間：16:00 - 22:00 https://fetishclubbeer.com/ https://twitter.com/feti...
こちらも「ジロトンド」を紹介していただいた方に教えていただいたレストランです。「樋渡のシェフはジロトンド出身だけど、料理の方向性は全然違うよ」とのこと。アラカルトも可でしたが、せっかくなのでコース（税サ込16500円）で予約を。◆東京都港区「Sogno Di Bacco 2022 Trinchero」イタリア/ピエモンテ、トリンケーロ。マルヴァジア。ワインはお料理に合わせてグラスでいただくことにしました。魚出汁と野菜のスープ。滋味深...
上野公園の美術館に行く前に昼ご飯も兼ねて一杯。（前回の「立飲みカドクラ」はこちら）◆東京都台東区スマホ注文になっていました。ハーフ＆ハーフ。ハムカツ。そもそもハムカツあんまり好きじゃないから、よりジャンキーなチーズインにすれば良かった、豚平焼き。キャベツ入り。珍しくない？豚平焼きはここで作られます。ゴチソウサマー！【立飲みカドクラ】住所：東京都台東区上野6-13-1 フォーラム味ビル1F電話番号：03-3832-5...
【烏丸御池】noma kyoto （ノーマ 京都）【イノベーティブ】
2024年11月のノーマ京都。前回と同じお料理は説明を割愛しています。詳しくはこちらの記事で。（過去の「noma kyoto」記事→1・2・3・4）◆京都市中京区 ◆三つ星（2024）今回はシェアテーブルの予約を取ったので奥の個室大テーブルかと思いきや、中央の6名テーブル席でした。全員海外ゲスト、もちろん説明も全部英語、オワタ。でも二回目やから大体内容分かるか…と高を括っていたら新メニュー出てきて詰みました。BEAU PAYSAGE、...
【銀座】カフェバー・ケー 銀座店 （Coffee Bar K）【バー】
深夜1時。ゆったり出来そうな朝5時まで営業のバーを見つけたのでIN。オーセンティックな店内は箱広でソファーテーブル席も多数。「Domaine Camus Gevrey Chambertin」ジュヴレ・シャンベルタン、カミュ・ペール・エ・フィス。◆東京都中央区自家製ピクルス。ワインのアテにどうぞ、といただいた干しイチジクのクリームチーズサンド。カツサンド+天使のエビサンド。クラムチャウダー。オリーブ。バーニャカウダ。もう一本（確かポマ...
ミシュラン2025でとうとう三つ星になりましたね！（「セザン」記事→1・2）この東京旅は鮨部で上海蟹を食べることが目的だったので、上海蟹と白トリュフのコースを。10万1200円（税サ込）とアホバカ高いけど大好きセザンだし、上海蟹だし、トリュフは興味ないけどセザンだし、、ということで奢侈を尽くしに尽くします。◆東京都千代田区 ◆三つ星（2025）「Krug Grande Cuvée 172ème Édition」ピノ・ノワール44％、シャルドネ36％、...
大好きな人たちにお勧めされたレストラン。アラカルトもあるしラストオーダーは22時だし、なんとまぁ懐の深いお店です。◆東京都千代田区ワインはお料理に合わせてグラスでいただけます。「赤白ロゼなんでも飲みますが、好みは赤です」と伝えてお任せしました。メニューに記載されていないものも数品。めちゃくちゃ悩んだ。「Colle San Massimo Bianco」イタリア/アブルッツオ、コッレ・サン・マッシモ。トレッビアーノ 70％、パッ...
【表参道】ブルーノート東京 （Blue Note Tokyo）【ジャズクラブ】
知人の誕生日祝いにブルーノートへ。ジャズクラブではあるけど、少しだけですがお酒と食事もとったので記事にします。◆東京都港区ハーバルジントニック。サラダからメインディッシュ、デザートまでしっかり用意されています。もちろんアラカルトだけではなくコースも。フィッシュ＆チップス ブラバスソース。食事を控えていたので一品だけ。ブラバスソースはスペインでポピュラーな辛味ソースのようです。フィッシュの臭みはある...
【表参道】ブレッドワークス 表参道 （breadworks）【パン・カフェ】
表参道駅近くのパン屋で時間潰し。パンを購入後、テラスにあるカウンターでドリンクを注文します。◆東京都港区 ブルックリンドーナツ（シナモンシュガー）バナナとココナッツのクイニーアマン。買わざるを得ない組み合わせ。パンオショコラ。ソーセージエピ。・チリビーンズドッグ・明太ボート2つも撮り忘れてて気絶してる。明太ボートはそこまで特徴なかったけど、チリビーンズドッグはクロワッサン生地に太めのソーセージとチリ...
【新富町】ヴァンナチュール アー （Vin Nature a）【ワインバー】
新富町駅近くのナチュールワインバー。寂寥とした日曜夜の銀座。20時頃なのに思った以上に丁度良い店が開いていなくて、咽び泣きながらグーグルマップで探しました。どの世界でも日曜営業はありがたい。◆東京都中央区一階がカウンター、二階はテーブル席。「Jean Louis Tissot Arbois Poulsard」ジュラ、ドメーヌ・ジャン・ルイ・ティソ、プールサール。ドリンクメニューにカメラ禁止マークがありましたが、他のゲストの写り込みな...
6月に食べに来てかなり好みだったので再訪。（前回の「エスキス」はこちら）「Ponson Plaines 2017」モンターニュ・ド・ランス、ポンソン。ムニエ。◆東京都中央区 ◆二つ星（2025）Offrande katsuo aubergine basilic贈り物｜鰹 茄子 バジル皮目だけ炙った戻り鰹、焼きナス、バジルとシソ、柑橘の皮、ニラの花。シンプルに茄子がおいしい。ニラの花の香りが鮮烈でした。シャンパンはコースに含まれているので、ここからがワイン...
時系列はズレますが先に東京記事を。夜営業、日曜営業、前日予約可の蕎麦屋を求めて足立区へ。◆東京都足立区お通しの蕎麦チップス。「刈穂 山廃純米」秋田県、刈穂酒造。本日の日本酒は三種から選べます。半分にしん。蕎麦がき。海老かき揚げと野菜三点。野菜はカボチャ、ナス、舞茸。↓今日イチ。写真で伝わりにくいけど立派な海老でした。十割そば。汁は胡麻をセレクト。肉葱。やわらかい豚の角煮と千寿葱。豚肉が「肉」表記とい...
2024年11月
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9月の村上二郎。（過去の「鮨 村上二郎」記事→1・2・3）◆北新地周辺 ◆北区曽根崎新地 ◆一つ星（2024）「得月 純米大吟醸」新潟県、朝日酒造 。サンマ、梨、水菜。サンマは北海道産、梨は秋月。メイチダイ。太刀魚の天ぷら箱寿司。もずく。「特別純米 川口納豆 原酒 ひやおろし」宮城県、金の井酒造。 この投稿をInstagramで見る 味の奴隷さん。(@ajidorei)がシェアした投稿鱧、白髪ネギ、レンコン。炭火で焼...
9月の中今まとめ。バカみたいな頻度で行ってる。（前回の「中今」はこちら）「Pure magique pas de chimique」コート・デュ・ローヌ、アンダース・フレデリック・スティーン。シラー75%、ヴィオニエ25%。フルムダンベールとマロングラッセ好きすぎて毎回頼んでる。◆北区天神橋 ◆南森町周辺9月上旬。「Christian Venier Le Climat de la Butte」ロワール、クリスチャン・ヴニエ。ピノ・ドニス。お突き出し。海老味噌と万願寺とうが...
祇園四条駅からほど近い木屋町通りにあるブラッスリー。◆京都市下京区「Frederic Magnien Cote de Nuits Village Rouge Coeur de Roches」コート・ド・ニュイ、フレデリック・マニャン。人参とクルミのサラダ。生のブラウンマッシュルームとグリーンサラダ。自家製ピクルス。和牛ステーキとポテトフライ 粒マスタード。マグロ頬肉のソテー、バスク風。お腹減っていなかったのであまり食べれなかったけど、魅力的なメニューが多か...
ビール休憩。（前回の「スタンドうみねこ コト」はこちら）◆京都市中京区DECENT WORKS。ピニャコラーダサワー。燻製ナッツ。山椒がバッチバチに効いてます。キュウリのソムタム。新世界ニューロマンサー。ミックスジュース味。ゴチソウサマー！！（前回の「スタンドうみねこ コト」はこちら）【スタンドうみねこ コト】住所：京都府京都市中京区蛸屋町160-3電話番号：075-741-6510定休日：不定休営業時間： 17:00～23:00 https://s...
知人のおすすめ蕎麦屋へ。カウンターのみ、完全予約制（tablecheck）です。注文も予約時に済ませるスタイルで、ドリンクのみ追加オーダー可。銀閣寺も近い場所柄だから（そも京都だから）か、私たち以外のゲストはすべて海外の旅行者でした。◆京都市左京区加茂鶴とアテの蕎麦の実。そばがき。もっちりと力強い粘り気のある熱々そばがき。時間経過と共に固くなるので早めに食べましょう。と言っておいてなんですが、結構ボリューム...
8-9月のマルルまとめ。9月下旬から遡ってアゲテク。（過去の「マルル エ ウルル 2」記事一覧）「AMBAR ORANGE」ポルトガル/リスボン、ヴィニョス・アパート。モスカテルグラウド、アリント。◆肥後橋周辺 ◆西区江戸堀ブラータチーズに桃と生ハム。鳥レバーのパテとブトウ。パリ風馬肉のタルタル。スキ！「Arbois Pinot Noir Paradox」ジュラ、ジェローム・アルヌー。ピノ・ノワール。クレオパトラが愛した”モロヘイヤスープ”骨つき...
9月の緒方。（過去の「緒方」記事一覧）◆京都市下京区 ◆二つ星（2024）菊の着綿。お酒は山形県、出羽桜。優しい酢漬けの菊に酢飯。明石の鯛、迷いカツオ、辛子醤油。塩もみしたズイキと。舞鶴の甘海老。緒方さん「氷もおいしいよ＾＾」 たしかにぃ…。卵も味噌もええアテ。鱧のコンソメ。尖った酸っぱさの梅干しが一つ。次のお酒は石川県、農口尚彦研究所の山廃。鱧の油焼き、生姜醤油。湯引きより好き。めちゃくちゃ見えにくい...
気になっていた東京のパン屋がECサイトで購入出来ました。何度か購入したのでまとめてアゲ。◆東京都新宿区CNN。コーン、ココナッツ、ナッツ、チーズ、ペッパー。ももめざん。もも、マンゴー、パルメザンチーズ、アーモンド。くるみのはちみつ漬け。イチジクのパウンド。たっぷりのイチジクにアーモンドプードル、バニラ、くるみ。アンチョ！。アンチョビ入りの生地にたっぷりチーズとオリーブの実。ベーコンエピ。もっちりした生地...
9月の森田。（過去の「炭火やきとり 森田」記事→1・2・3・4・5・6・7）◆本町周辺 ◆中央区本町.いつも芋焼酎をいただいております。落花生、豆腐。ふりそで。こころ。ぼんじり。つくね。肝。エリンギ。むね。もも。砂ずり。手羽。激うま。以下、追加の串。手羽元。せせり。つなぎ。皮。親子丼。スープ撮り忘れちゃった。鶏は黒王から黒帝にシフトしていってるようで、知人は肉の弾力に差を感じていたそうです。ちなみに私は気付い...
ヴィルゴラのトラットリア営業ですって…！？（過去の「ヴィルゴラ」記事→1・2・3・4・5・6・7・8・9）「la ballotta」として開業して、今年の9月15日で18年目だそうなので周年イベのようなものでしょうか。信者にとってこんな需要しかないイベントある？？ 2-3日前の告知だったので、慌てて健啖家を集う。全てを食べ尽くしたいので…。◆本町周辺 ◆中央区久太郎町選べる喜びで眩暈する。「Sieman Incrocio Rosso」こちらはワインで...
9月の柳家。1年半ぶり。（「御料理 柳家」記事→1・2・3・4・5・6）◆岐阜県瑞浪市イノシシ肉団子、インカの目覚め芋餅、鮎の甘露煮。ハチノコ。「蓬莱泉 純米大吟醸 空」愛知県、関谷醸造。鮎の丸干し。ハイカグラテングタケ、ハタケシメジ、ムラサキホウキタケ、タマゴダケ、マツタケ、コウタケ、ベニハナイグチ、天然マイタケ、ハナビラダケ、アカヤマドリダケ（ポルチーニ）、鮎、インカのめざめ。相変わらず天ぷらが下手。そ...
なるべく食べたことのないものをオーダーしたいのに、結局偏る。（「JBBQ CLUB」記事→1・2）「PINEAU D’AUNIS 2018 Les Athletes du Vin」ロワール、レ・ザスレット・デュ・ヴァン。ピノ・ドニス。◆北区天神橋 ◆南森町周辺白いのがカリフラワー。フリホーレス、確か右がピカディージョ。ワカモレ。パパス。ピクルス。カマロン。私が食べたタコス記録。ゴチソウサマ！！（「JBBQ CLUB」記事→1・2）【JBBQ CLUB （ジェイビービー...
8-9月のしまながしまとめ。9月上旬から遡ってアゲテク。（過去の「深夜食堂 しまながし」→記事一覧）銀ダラ西京焼き、オクラんの黒ニンニク入りごま酢、中華春巻。◆北新地周辺 ◆北区堂島.9月上旬②松たけと豚しゃぶ椀。はも天ぷら梅かつお。8月中旬。たこの頭 中華風。8月上旬。ミニBLTバーガー。こち鯛のソテーとドライトマトのスープ。天然一本釣り 飛騨あばれ鮎。くじらしょうが焼き。ゴチソウサマデス！！（過去の「深夜食堂 ...
東京旅行2024.10春夏のもまとめてアゲテク。【遠藤青汁サービススタンド 銀座店】 食前に。バチバチに苦いよ。＠銀座一丁目【グラウンドライン （BAR ground line）】12番のビールカクテル。甘い。＠神保町【バー＆シャンパンラウンジ Four Seasons】セザン手前のバーラウンジで食後に一杯。ラフロイグが入っているブラックスパイダーというシーズナルカクテル。＠丸の内【肉の大山】＠上野匠の和牛メンチカツとコロッケ。味云々...
一階が醸造所の怪しげなビアバーを見つけたという知人に案内されてIN。◆東京都港区タップ20種類に缶もズラリ。ピザやソーセージといった軽食もあるようです。JUNGLE-BOOGIEとNEKOME HAZY IPA。ゴチソウサマ！！【フェティッシュクラブ （Fetish Club Tokyo Brew Lab & Tap Bar）】住所：東京都港区芝大門2-13-5電話番号：03-6721-5176定休日：日曜日営業時間：16:00 - 22:00 https://fetishclubbeer.com/ https://twitter.com/feti...
こちらも「ジロトンド」を紹介していただいた方に教えていただいたレストランです。「樋渡のシェフはジロトンド出身だけど、料理の方向性は全然違うよ」とのこと。アラカルトも可でしたが、せっかくなのでコース（税サ込16500円）で予約を。◆東京都港区「Sogno Di Bacco 2022 Trinchero」イタリア/ピエモンテ、トリンケーロ。マルヴァジア。ワインはお料理に合わせてグラスでいただくことにしました。魚出汁と野菜のスープ。滋味深...
上野公園の美術館に行く前に昼ご飯も兼ねて一杯。（前回の「立飲みカドクラ」はこちら）◆東京都台東区スマホ注文になっていました。ハーフ＆ハーフ。ハムカツ。そもそもハムカツあんまり好きじゃないから、よりジャンキーなチーズインにすれば良かった、豚平焼き。キャベツ入り。珍しくない？豚平焼きはここで作られます。ゴチソウサマー！【立飲みカドクラ】住所：東京都台東区上野6-13-1 フォーラム味ビル1F電話番号：03-3832-5...
2024年11月のノーマ京都。前回と同じお料理は説明を割愛しています。詳しくはこちらの記事で。（過去の「noma kyoto」記事→1・2・3・4）◆京都市中京区 ◆三つ星（2024）今回はシェアテーブルの予約を取ったので奥の個室大テーブルかと思いきや、中央の6名テーブル席でした。全員海外ゲスト、もちろん説明も全部英語、オワタ。でも二回目やから大体内容分かるか…と高を括っていたら新メニュー出てきて詰みました。BEAU PAYSAGE、...
深夜1時。ゆったり出来そうな朝5時まで営業のバーを見つけたのでIN。オーセンティックな店内は箱広でソファーテーブル席も多数。「Domaine Camus Gevrey Chambertin」ジュヴレ・シャンベルタン、カミュ・ペール・エ・フィス。◆東京都中央区自家製ピクルス。ワインのアテにどうぞ、といただいた干しイチジクのクリームチーズサンド。カツサンド+天使のエビサンド。クラムチャウダー。オリーブ。バーニャカウダ。もう一本（確かポマ...
ミシュラン2025でとうとう三つ星になりましたね！（「セザン」記事→1・2）この東京旅は鮨部で上海蟹を食べることが目的だったので、上海蟹と白トリュフのコースを。10万1200円（税サ込）とアホバカ高いけど大好きセザンだし、上海蟹だし、トリュフは興味ないけどセザンだし、、ということで奢侈を尽くしに尽くします。◆東京都千代田区 ◆三つ星（2025）「Krug Grande Cuvée 172ème Édition」ピノ・ノワール44％、シャルドネ36％、...
渋谷スクランブルスクエア1Fのマフィン屋さんへ。余談ですが、このマフィン買ったすぐ後にXでマフィンがトレンド入りして何事かと思いました。デスマフィン怖いね。◆東京都渋谷区左上から時計回りにバナナチョコレートショコラマフィン。、カリカリ胡桃キャラメルマフィン、ブルーベリーレアチーズマフィン、ほうじ茶白桃ダブルティーマフィン。見た目ほど重くない（甘さ）激重（物理）マフィン最高。さっぱりしてるのはフレッシュ...
東京ナンバー1ラーメン。詳しくは前回記事を。好みではないんですが、知人が予約に行くというのでついでに。我ながら卑しい。（前回の「らぁ麺や 嶋」はこちら）◆東京都渋谷区特上らぁ麺 醤油。炙り焼豚ごはん。特上らぁ麺 しお。全種食べたけど前回の白醤油が一番かな？旨味も塩味も香りもとにかく全部濃いんですよね。複雑な旨味爆弾スープは大変おいしいんですが飽きが来るし（味は違えど二度目なので余計にそう感じたのかも...
東京の知人に紹介していただきました。ナチュラルワインと小料理のお店です。好きじゃないわけないのやつ。◆東京都目黒区食材の組み合わせのセンスよ。ローヌ、ルイ・ジュリアンのロゼ。グラスきゃわ。洋梨、セロリ、モッツァレラ。アレクサンドル・バン。以前飲んだピエール・プレシューズよりこのラ ルヴェのが後味好みかも。梅干しオリーブオイル漬け。好き。ラングドック、オリヴィエ・コエン。チューリップ。ウッマ。ロワール...
元々気になっていたところにオススメまでされたのでこれは行くしか、となった日本酒酒場。◆東京都港区 新政の涅槃亀 スパークリング。新政はあまり好みではないけど精米88％に惹かれて。お突き出し。セロリ汐辛。燗でおまかせ。王祿酒造の丈径。柿とチコリの白和え。ハイセンス。次の燗は酸味あるものをお願いしました。岩手の川村酒造、酉与右衛門コスモスひやおろし純米吟醸。ウマ。酒器も全部キャワでした。ラムマーボー。山利...
気になりすぎる外観のお店を見つけたのでIN。一階はお茶とお菓子のお店で二階はレストランのようです。◆東京都目黒区暖をとるために温かいお茶。銘柄忘れちゃった。揚げたてチュロス。揚げたてのチュロスなんて絶対おいしいですからね。小さいやつ付いてるの嬉しい。ゴチソウサマデスー！【五本木茶舗 （2F/wacasu）】住所：東京都目黒区中央町2-19-14電話番号：03-5708-5740定休日：水営業時間：14:00-22:30https://www.instagram...
通りすがりの角打ちクラフトビール入りがち。学芸大学駅真ん前のお店です。◆東京都目黒区確か左が6.ブラックタイド × ソウル コンクリートコネクション DDH Hazy IPA、右が7番シエラ ネバダ トルピード エクストラ IPA。缶もたくさんあるので気軽にテイクアウトできます。この日は寒かったのでグラス二杯で撤退。【クラフトビール専門店 学芸大学 サニティー】住所：東京都目黒区鷹番3-6-1 第一ストアビル電話番号：定休日：営業時...
珍しく二か月連続で東京。初日は信用ある筋から教えていただいたハンバーガー屋へ。イタリアン「TACUBO」のシェフ監修のようですね。てか食べログハンバーガーランキング全国1位（2023.11現在☆3.82）やん。運良く当日予約で入れました。◆東京都目黒区バラデンロックンロールラディッキオのサラダ。塩バーガー+フレンチフライ。激推しされた塩バーガー。ウッマ！シンプルに肉がうまいのはもちろん、表面がバリっと焼かれている粗め...
朝食もロテル・デュ・ラクのレストラン「SOWER」でいただくのですが、宿泊者のみなのでホテルのカテゴリに分けました。◆滋賀県長浜市日中はまた雰囲気が違って良いですね。本日のジュースはヨーグルトとレモンのドリンク。ファラフェル、目玉焼き。ひよこ豆と大豆の揚げていないファラフェル、春菊のソース、三つ葉パウダー。ベーコンちいこすぎて泣いちゃった。最低でも三倍量は来るだろうと思っていたので…。自家製パン。蜂蜜バ...
3月の「noma kyoto」体験後、ロスがすごくて（まさか3回行けるとは当時思ってなかったし）何かテン上げ情報はないかと調べた果てに「INUA」のスーシェフを務めたコールマン・グリフィン氏のレストランを見つける。滋賀県長浜市にあるオーベルジュ「ロテル・デュ・ラク」に2022年4月オープン。湖北キュイジーヌだそうです。即、知人にリンクを送り付ける興奮具合。なんせINUAは日本一好きなレストランだったので…。◆滋賀県長浜市 ...
驚異のワンオペ居酒屋。詳しくは前回記事をご参照ください。（前回の「ぬんぽこ」はこちら）◆北区天神橋 ◆天6周辺ポテトサラダ。泉州水ナスのあさづけ。赤エビのスパイス紹興酒漬け。水ぎょうざ 食べるラー油で。マグロと香味野菜のなめろう。お気に入り。アジフライ自家製タルタル。黒いアテ焼きめしとエエ卵。エッグチーズサンド。トマトと白菜の水キムチ。日南もち豚のおポッサム。宇和島のじゃこ天。ゴチソウサマデスー！【...
9月のフナシェフ。（前回の「フナシェフ」はこちら）◆天満周辺 ◆中崎町周辺 ◆北区黒崎町ワインペアリングは前回あまり好みでなかったので、今回はグラスでシャンパンと赤のボトルを。シャンパーニュ・フォレ・ラミヨン。二種類の海老のタルタル、カリフラワーのムース、透明なトマトのジュレ。黒オリーブ、イカ、松の実、枝豆、クレソンと山葵タルタル、赤パプリカサワークリーム、下にはオリーブのサブレ。ホロホロ系。カマスの...
一年ぶり。お好みとワインだけでなくスパイスセットもお目当てです。（前回の「パセミヤ」はこちら）◆肥後橋周辺 ◆北区中之島マルサネ、ドメーヌ・ジャン・フルニエ。要予約のスパイスセット。鱧とマンゴー、桃のスープ、里芋とイリコのなにがしがお気に入り。鰆。鶏もも、トマト、玉ねぎ煮込み。パロタ。ここまでがスパイスセット。ミックス焼きそば。牛すじネギコンニャク入りお好み焼き。豚玉。お好み焼きはとろとろ系。おいし...
グラタンラバーとマルルへ行くことが多いのでグラタンが定番化しています。いつもリクエストに応えていただいて、ありがとうございます。◆肥後橋周辺 ◆西区江戸堀 ボルドー。クロ・レオのオーナーの日本人醸造家とシャトー・クリュ・ゴダールの共同プロデュースで造られたワインみたいです。ブルゴーニュ・ピノノワール ル・デュモン 「天・地・人」 2020椎茸のスープ。トリッパ。サーモンのムニエルは牛蒡のソースで。牛すじ...
9月の緒方。（過去の「緒方」記事一覧）◆京都市下京区新物の筋子、飯蒸し。皮がとても薄くやわらかないくら。お酒は農口のひやおろし、19度と度数高め。菊、すっぽん。熊本 天草のうに。塩をして30分ほど置いているそうです。ほんの少し塩の結晶も残っていますが、辛さはないです。緒方の雲丹大好きマンなのでたくさん食べれてうれcクエ、葱、酢橘、一味。鱧の油焼き。皮目だけを高温の油で火入れ、身はレア、というより生。見え...
テイクアウトもいいけど、やっぱお店で食べるんがおいしいよね～となった週。（過去の「ガネーシュn」一覧）◆南森町周辺 ◆北区天神橋スペシャルセット。この日はレモンライスでした。スパイシー海老カリー。ペッパーチキン。マサラ玉子、アルマタル、サービスの玉ねぎパコラ。前日も行ってた。焦がし玉ねぎとヨーグルトのポークカリー、あいがけにマサラ玉子トッピング。（過去の「ガネーシュn」一覧）【ガネーシュ n】住所：大...
日々過糖。◆天満橋周辺 ◆中央区内平野町ミルフォイユ。しっかりと固さのあるタイプのクリーム。クラフィティ レザン。パイに巨峰とサワークリームの生地を。タルト アナナ オランジュ。タルトの中にアーモンドクリーム、フロマージュクリーム、オレンジ、パイン、オレンジソース。上から生クリーム。年一ペースで食べてますが年々好きになってるかも。自分好みのものをチョイス出来ているだけかもしれないので断言しにくい。ゴチ...
このお店のパンを買っている＝確実に4時頃まで飲んでいる。という恐ろしい方程式。以下、ずいぶん前に酔っぱらって買ったもの。これ全部食べたの？夜中に？こわ。前回「玉子焼き系は好みじゃない」とか「お肉系も舌も痺れるので今後は避けよう」とか書いてるのに何も生かせてないのもこわ。どうしても見た目がわんぱくなパンに惹かれてしまう。ゴチソウサマー！（過去の「トリーゴ」記事→1・2）【トリーゴ】住所：大阪府大阪市北区...
東京旅行2023.10◆東京都その他イロイロ隣席のハンバーグカレー+ミンチカツサンドコンボの洗礼はなかなかでした。（カレーよりミンチカツの油の臭いの方が強烈というライフハックを得ました）【BAR 木蓮】東京の知人たちと合流。お犬のぬくもりと共にお酒飲めるの、予想以上に良い…。【chet】ワインのみ提供の特別営業日に。豆の香り、覚えました！【ペリエ ジュエ POP UPイベント】フィンガーフードをピエール・ガニェール氏が監修...
新宿三丁目で高評価のカレー屋へ。「イルラート」の近くです。◆東京都新宿区ポークビンダル―と塩チキン、半熟卵。うーん。知人のホタテとキノコのココナッツカレーとポークビンダル―。塩レモンラッシー。うーん、大阪のスパイスカレーとはまた趣が違うのかな？まずいとか悪いってわけではないんですが☆3.71（2023.10現在）とは思えなかった。ゴチソウサマデス！【エピタフカレー】住所：東京都新宿区新宿3-7-5 第2シグマビル B1F電...
新宿伊勢丹の用事のついでに評価の高い焼き菓子をお土産用に買うか、と軽い気持ちで並んだら50分かかった。◆東京都新宿区焼きたてフィナンシェ3種。手間からノーマル、メドゥミルク・ショコラ、マロン。カヌレ、ガレット・ブルトンヌ。レモンのケーキ、かぼちゃのマドレーヌ。キャラメルバナナケーキマドレーヌ・ママン、キャトルカール。キャラメルバナナとキャトルカールは量り売りで私は小さめでお願いしました。賞味期限はどれ...
