健康饮食-美味诱人的鸡肉香菇烩什锦[我写绿色IT]

美味诱人的鸡肉香菇烩什锦
 原料：鸡胸肉250克,鲜香菇6朵  胡萝卜1小根 新豌豆200克,葱末5克,姜末5克,蒜末5克.
 调料：料酒1汤匙, 淀粉15克,盐15克,酱油1汤匙, 糖5克,鸡粉1/4茶匙,香油1/4茶匙.
 做法：
 1.鸡胸肉洗净切成丁，用料酒和淀粉抓拌均匀，腌制10分钟。
 2.胡萝卜去皮切成丁。鲜豌豆去皮包出豆子洗净沥干水分。鲜香菇用淡盐水浸泡10分钟后洗净切丁。
 3.锅放在火上大火加热20秒钟，锅热后倒入油，待油9成热时，倒入鸡丁，用铲子快速翻炒至变色后捞出。
 4.锅中再倒入油烧至7成热，放入葱姜蒜末煸炒出香味后，倒入胡萝卜丁，豌豆和香菇，翻炒3分钟后，调入酱油，盐和糖炒匀，倒入鸡丁，再翻炒1分钟关火。调入鸡粉，淋入香油即可。
 提示：
 香菇洗净后，用手轻压一下香菇的水分再切丁炒制，这样炒好的香菇味道更浓，且不会出汤。
 在炒肉时，偶尔会粘锅底。如果先把锅烧热，再倒入油，待油温9成热时，放入肉滑炒，就可以减轻粘锅底的问题。
 这个季节正是蔬菜大量上市的时候，可以随意搭配适合你口味的青菜。
 很下饭的一道快手菜。