餐饮数据分析与可视化背景分析 餐饮数据分析表格

目录

• 1、要完成的任务
• 2、认识数据
• 3、SQL数据加工
• 4、excel形成分析仪

1、要完成的任务

目标：结合SQL和excel实现餐饮业日销售情况分析仪，如下表：

认识分析仪：

切片器：店面

分为四部分：KPI 、组合图、饼图、数据透视表

KPI指标：

1. 当天销售情况
2. 当天桌子使用情况
3. 当天每把椅子的使用情况

组合图：每小时的销售额与销量变化趋势
饼图：不同菜品下的销售额占比情况，销量占比情况
数据透视表：不同菜品下的销售额情况，销量情况

2、认识数据

表结构信息：

bill表中缺失金额，order表缺失店名信息 —bill表与order表连接一下可以解决

反映不同店的桌子信息：

shop表要补充总座位表

3、SQL数据加工

1. 用orderdetail表创建单汇总金额表（OrderGroup）–计算每单号的总金额
   以orderdetail表的billnumber单号字段为汇总依据，求出每条billnumber下pay的加总值。
   新表字段：billnumber（单号）、pay（金额）
2. 用Bill表与OrderGroup表创建新单号详细表（NewBill）–newbill = bill+每单总金额+每单折扣后金额
   以billnumber为关键字段关联两表，将OrderGroup表中的pay字段合并到Bill表中，并使用pay与billdiscount字段计算出折扣金额。
   新表字段：所有Bill表中的字段、pay（金额）、rebate（折扣金额）
   计算逻辑：Rebate = pay * billdiscount
3. 用Shopdetail表创建新店面情况表（NewShopDetail）–添加每家店的总座位数
   在原有shopdetail表字段基础上计算并添加allseats字段
   新表字段：所有ShopDetail表中的字段、allseats（总座位数）
   计算逻辑：allseats = twotable * 2 + three * 3 + fourtable * 6
4. 用OrderDetail表与Bill表创建新点菜明细表（NewOrderDetail）–给order表增加店名信息
   以billnumber为关键字段关联两表，并用Bill表中的shopname与OrderDetail表中的所有字段组成新表
   新表字段：shopname（店名）、OrderDetail表中的所有字段
5. 用NewBill表与NewShopDetail表创建店汇总信息表（ShopTotal）
   以shopname字段为关键字段关联两表，并以shopname字段为汇总条件，创建以下字段
   新表字段：
   店名： b.shopname
   单数： b.billnumber的计数
   人数： b.peoplecount的加总
   折扣总金额： b.rebate的加总
   店汇总金额： b.pay的加总
   单均消费： b.pay的合计值/b.billnumber的计数值
   人均消费： b.pay的合计值/b.peoplecount的合计值
   总台数： s.alltable
   总座位数： s.allseats
   翻台率： b.billnumber的计数值/s.alltable （总单数/总桌数）
   上座率： b.peoplecount的合计值/s.allseats
   折扣率： b.rebate的合计值/b.pay的合计值

导入bill表：

create database CateringCase;

use CateringCase;

--  Bill table
create table Bill(
	billdate date not null,
    billnumber varchar(20) not null default '-',
    shopname varchar(20) not null default '-',    
    billdiscount float not null default 0,
    paytime time not null,
    tablenumber int not null default 0,
    peoplecount int not null default 0
);

#导入数据
load data local infile 'D:/liwork/data/-bill.csv' 
	into table Bill
    fields terminated by ',';

select * from Bill;

导入OrderDetail表：

--  OrderDetail table
create table OrderDetail(
    billnumber varchar(20) not null default '-',
    detail varchar(20) not null default '-',
    pay int not null default 0
);

#导入数据
load data local infile 'D:/liwork/data/-order.csv' 
	into table OrderDetail
    fields terminated by ',';

select * from OrderDetail;

导入ShopDetail表：

--  ShopDetail table
create table ShopDetail(
    ShopName varchar(20) not null default '-',
    twotable int not null default 0,
    threetable int not null default 0,
    fourtable int not null default 0,
    alltable int not null default 0
);

#导入数据
load data local infile 'D:/liwork/data/-shop.csv' 
	into table ShopDetail
    fields terminated by ',';

select * from ShopDetail;

数据加工：

-- 数据加工
-- 创建单汇总金额表
Create table OrderGroup(
 select billnumber, sum(pay) as pay from OrderDetail
 group by billnumber
);

select * from OrderGroup;

-- 创建新单号详细表
Create table NewBill(
select b.*,o.pay,b.billdiscount * o.pay as rebate from bill as b left join ordergroup as o 
on b.billnumber = o.billnumber);

select * from NewBill;

NewBill表：

-- 创建新店面情况表
create table NewShopDetail(
select *, (twotable * 2 + threetable * 3 + fourtable * 6) as allseats 
from shopdetail as s);

select * from NewShopDetail;

NewShopDetail表：

-- 创建新点菜明细表
create table neworderdetail(
select b.shopname,o.* from orderdetail as o left join bill as b 
on o.billnumber = b.billnumber
);

select * from neworderdetail;

neworderdetail表：

-- 创建店汇总信息表
create table ShopTotal(
select b.shopname as 店名, count(b.billnumber) as 单数, 
sum(b.peoplecount) as 人数,sum(b.rebate) as 折扣总金额,sum(b.pay) as 店汇总金额, 
sum(b.pay)/count(b.billnumber) as 单均消费, 
sum(b.pay)/sum(b.peoplecount) as 人均消费, 
s.alltable as 总台数,
s.allseats as 总座位数,
count(b.billnumber)/s.alltable as 翻台率,
sum(b.peoplecount)/s.allseats as 上座率,
sum(b.rebate)/sum(b.pay) as 折扣率
from newbill as b left join newshopdetail as s 
on b.shopname = s.shopname
group by b.shopname);

select * from shoptotal;

shoptotal表：

4、excel形成分析仪

从excel中连接MySQL，导入数据后做数据透视图，不断调整