更新简单点
结论一、
1、引号定义的字符串里如果还有引号，是当成普通字符来处理的
例1：
双引号定义的字符串里有被单引号包围的变量(单引号会‘阻断’双引号对变量的解析？不会，单引号被当成普通的字符串处理，不是php定义字符串的语法)
$fruit = ' apple ' ;
$string = " i like '{$fruit}' " ;
echo $string ;2、单引号定义的字符串里有被双引号包围的变量(双引号会解析变量？不会，双引号被当成普通的字符串处理，不是php定义字符串的语法)
例2：
$fruit = ' apple ' ;
$string = ' i like "{$fruit}" ' ;
echo $string ;结论二、
1、字符串在合并的时候，如果引号的‘身份’相同或者功能重复(都是php定义字符串的语法)，只保留一对，‘身份’不同则不会影响。
例1：
两个字符串合并输出时，最后只会保留一对引号(同为php定义字符串的语法，最后只会保留一对)
$h = ' hello ' ;
$w = “ world ” ;
echo $h . $w ;例2：
引号的‘身份’是普通字符，合并时不会受到影响(例如合并字符串时，被当作普通字符的引号不会受php定义字符串的引号重复合并的影响)
$str = ' I bought an "apple" ' ;
$str1 = ' yesterday ' ;
echo $str . $str1 ;看回问题
正确的sql语句语法：
" insert into tbname(field1 , field2 ……) values(' value1 ' , ' value2 ' ……) " ;问题一：为什么要加引号？
如果变量外不加引号：
例子：
$name = ' mark ' ;
$sex = ' male ' ;
" insert into person(name , sex) values( {$name} , {$sex} ) " ;根据结论二，双引号解析变量，3个字符串合并，同为字符串定义的引号只会保留一对，结果是(echo输出看一下)
" insert into person(name , sex) values(mark , male) " ;和正确的sql语句规范对比一下就错了
而如果变量外加了引号：
例子：
$name = ' mark ' ;
$sex = ' male ' ;
" insert into person(name , sex) values( '{$name}' , '{$sex}' ) " ;根据结论一和二，双引号解析变量，3个字符串合并，单引号是普通字符保留，字符串定义的引号也只保留一对，结果是(echo输出看一下)
" insert into person(name , sex) values('mark' , 'male') " ;和正确的sql语句规范对比一下没错了
问题二：为什么在变量外加的是单引号，不是双引号，或者用转义等等？
因为要解析变量，就要外双内单，看结论一中的例1，反过来外单内双就解析不了，看结论一中的例2。
—————————————————————————————————————
原回答：
初学php刚好碰到这两个问题，不知道算不算晚，弱弱的发表下看法
为什么变量被单引号包围了还能被解析？
结论：
引号定义的字符串内如果还有引号，那么字符串内的引号是被当成普通字符的，而不再是php语言的语法—即不再是定义字符串的“身份”了，那么肯定也不具备什么能不能解析变量的功能了吧。
验证：
用双引号定义的字符串里有被单引号包围的变量，输出看能否被解析，答案是可以被解析(此时双引号里的单引号就是普通字符，不具备php语言中单引号怎么怎么样的功能，当然也就不能“阻断“双引号解析变量了)。
用单引号定义的字符串里有被双引号包围的变量，上面的结论正确的话，那这个被双引号包围的变量是解析不出来的(单引号里的双引号也已经是普通字符串，没有php语言中双引号能解析变量的功能)。
$string = 'apple';
$string1 = "i like '{$string}'";
$string2 = 'i like "{$string}"';
echo $string1;
echo '
';echo $string2;为什么变量已经定义为字符串类型了，使用insert操作写sql语句的时候，还是要给sql语句中的插入值(已经用变量表示了)加上引号？--为什么要给变量加引号？
感觉本质上和上面说的还是一样的，就是引号此时的“身份”。
我理解为身份相同就被“同化”了，比如都是php语言中定义字符串的语法
首先最后要执行的正确的sql语句应该是：
"insert into tbname(field1 , field2 ......) values('value1' , value2)";举例：
$fruit = ' apple ' ;
$string = " I like $fruit " ;
echo $sting ;结果会是”I like apple”，其实这个存在能不能解析的问题(外单内双时)，不够直观，下面insert操作也要解析变量，所以也会外面用双引号，里面用单引号，反过来就不能解析了，不能解析就看不出被“同化了”。
看这个
$a = ‘hello’;
$b = ‘world’;
echo $a.$b;结果会是‘helloworld’，是不是两个字符串类型的变量(4个引号)结合起来最后转换成一个“新”的字符串(2个引号)，字符串只要一对引号，多余的就被“同化”了。
回过来看你的问题，sql语句有它自己的格式(插入值如果是字符串类型加引号)，你定义的变量虽然是字符串了，但是变量和那句insert语句结合起来成一条语句时，php中的变量的引号已经被“同化“了，放到数据库查询时已经没有引号了
$name = 'mark' ;
$sex = 'male' ;
mysql_query("insert into XXX(name , sex) values({$name} , {$sex})");如果使用上面的语句，两个变量的定义和mysql_query中的引号的“身份”都属于php语言的语法，而不是普通字符串，所以最后合并后会“同化”成 "insert into XXX(name , sex) values(mark , male)";
而正确的sql语句应该是 "insert into XXX(name , sex) values('mark' , 'male')"; 才能执行成功。
给 mysql_query("insert into XXX(name , sex) values({$name} , {$sex})"); 中两个变量都加单引号(因为变量要被解析，所以要外双内单，也回答了问题问的为什么要用单引号的原理，而不是双引号等等)变成 mysql_query("insert into XXX(name , sex) values('{$name}' , '{$sex}')");上面说了引号里面还有引号的话是被当成普通字符串处理的，所以合并时会保留不会被“同化”，最后合并成一条字符串语句且双引号解析变量后，把里面的单引号当成普通字符串处理保留起来，就变成 mysql_query("insert into XXX(name , sex) values('mark' , 'male')"); 符合正确的sql规范就可以执行了，如果要拆开使用字符串连接符类似 ') values(' . "$name" . ',' . $sex 这样的也要注意会不会被“同化”，看最后合并成一条字符串语句后sql语句插入值的引号还在不。
