错误截图：

Failed to start bean ‘documentationPluginsBootstrapper‘； nested exception is java.lang.NullPointerEx_java

 错误原因：Springfox使用的路径匹配是基于AntPathMatcher的，而Spring Boot 2.6.X使用的是PathPatternMatcher

解决方案：
在配置文件application.yml里面添加以下内容：

spring.mvc.pathmatch.matching-strategy: ANT_PATH_MATCHER

即可解决！