很多年轻人初入职场，对觥筹交错的餐桌交际很反感。想一想，古代的诗人，一群好基友聚在一起喝酒、吹牛、讲黄段子，然后有感而发写下一堆让我们小时候背的诗句，这帮人太坏了……如果你认为饭局就是吃吃喝喝，脑回就太简单了点。 吃什么饭，喝什么酒，从来不是职场饭局最重要的事。
职场上的应酬，都是功能性的。对外，不是求人，就是密谋，再不然就是感情联络；对内，不是团建，就是庆功，或者是会后的工作餐。而中国人饭局上的酒，不是你想不喝就能不喝的……
为什么老员工聚会时喜欢灌新人酒？
聚会，是一种形式；喝酒，是一种工具。说白了，团建是为了增进团队成员之间交流，强化凝聚力的。
新人入职，好似上学到了一个新班，老员工怎么帮助你尽快融入，灌酒是一种方式，没那么多人喜欢当虐待狂，玩命灌到你不能自理就心花怒放。灌谁，谁就成为了酒桌上的焦点，增加了曝光度，推杯换盏之间，人就熟络了。酒桌之上，酒是一种人际交往的道具。大多情况下，纯粹的坏蛋老油条就是想给新人点颜色看看，来个下马威的主，其实不多。大可不必那么腹黑，而且，不是说酒量不行也要硬着头皮喝，最后不省人事吐的天昏地暗，并非灌酒者的本意，能喝就喝点，不能喝就声明下，以茶代酒也是诚意。
作为新人，一不必太勉强，喝之前你是东北的，喝之后东北是你的……太暴露本性了，影响你在大家伙心目中的第一印象。二也不要太矫情，我不喝，就是不喝，打死也不喝，谁的面子都不给……这也有点过了，哪怕人家敬酒的干一杯酒，咱干一杯茶水呢，是那么个意思， 来而无往非礼也。
餐桌之上，新人应该敬酒答谢，好似拜山头，该做的礼貌动作还要有，别显得不太懂事，场面的话还要说一说，请各位前辈以后多多关照哈。记住：职场的酒局，从来不只是为了喝酒。
为什么饭局上要喝酒？
同事沟通工作，客户洽谈合作，在公司的会客室难道不能谈吗？ 沟通场景不同，基调就不一样。找个不错的馆子，吃吃特色菜，唠唠家常嗑，可以拉近距离，喝点小酒，微醺之时，容易放下戒备，说点真心话。
和你有芥蒂的同事，大家喝的面红耳赤时，可以敞开胸怀，说说彼此的不满，哈哈一笑，尽释前嫌；谈判时寸土必争的客户，喝多了，搭着你肩膀无话不谈时，你知道吗，中国人没有什么在酒桌上解决不了的事……
就像你和女朋友约会，去八宝山扫墓还是电影院看片，效果是不一样的。人生四大铁：一起同过窗，一起扛过枪，一起嫖过娼，一起分过赃。仅次于此的第五铁是：一起醉过酒。
人，都是带着伪装的，想敞开胸怀坦诚相见，一种方式，是去洗浴中心，光着屁股聊天；另一种方式，是去饭馆喝酒，红着脸蛋嚷嚷。你是酒场毛不易——一杯敬明天 一杯敬过往一杯敬自由 一杯敬死亡
从来不知道醉酒什么感觉，只知道有种像茶一样的东西，不断从喉咙划过，桌上的人却倒下了一片又一片……喝大了，什么形象都放得下，两个男人搀扶着去放水，吐的飞流直下稀里哗啦，想象下，还有什么不能说的？还有什么不敢说的？
人在职场，这种餐桌交际尽量不要推辞，而且，参加的时候，也不要像打排位赛连跪了一宿似的，脸上写满了五个字“老子很不爽”，谁能愿意搭理你？
每个人都有喜好，知道取舍才能成长。大大方方的应酬，不要失了礼数，给人感觉你在装清高，下场只是你会被孤立。
成熟，是做自己应该做的事，而不是自己喜欢做的事。你要明白一个残酷的道理：当你没有实力的时候，最好不要随便展现你的真性情，你的所谓真性情，别人只会认为是不懂事。
如果不能喝酒怎么办？
酒品即人品，这句话你一定听过。要让客人喝好，自家先要喝倒，客人喝酒就得醉，要不主人多惭愧……很多酒局，不喝出点“会须一饮三百杯”的豪气，就好像没到位。能喝，咱就不端着；不能喝，咱也别装蛋。
你和东北人吃饭，面对热情洋溢的敬酒，你觉着不好意思，我喝一口吧…… 喝一口你就能干一杯！干一杯你就能整一瓶！最后，你弄不好牺牲在东北！ 我们东北人喝酒的逻辑就是这样。
你出差去新疆，晚上和新疆的朋友喝酒，人家问你能不能喝，你嘿嘿一笑，心里想“我 TM能干一斤这种底牌能随便透露吗？”隔天早上，你连昨晚第一个菜吃的叫什么肉来着，都想不起来……如果你去河南，更是不知道怎么死的。
上来一盘清蒸鱼，头三尾四腹五背六高看一眼唇齿相依，鱼头对着谁，三杯；尾巴对着谁， 四杯；鱼肚子对着谁，五杯；鱼背对着谁，六杯；高看一眼，一条鱼两只眼六杯酒；鱼唇给你吃，唇齿相依喝一杯……讲究多到一条鱼吃完，最多可以喝 108 杯……
一小伙找我诉苦，不能喝酒又不好推辞，应酬时勉为其难喝了点，之后婉拒敬酒，对方还不高兴。其实，中国人的酒桌从来非此即彼，要喝就敞亮，不喝就坚决，一口也别喝，欲拒还迎，就会被认为扭扭捏捏，反而显得做作。
所以，不想喝就坚决别喝，一口也别沾！如果喝，千万别喝断片了，喝大了就没有好看的时候。
瘫在地上和一堆烂泥似的，拉着熟悉不熟悉的人倾诉衷肠，家都记不住地儿，好容易给你扔到出租车上，你痛苦的问“师傅，什么是爱情啊”，师傅说“八戒，吐车上两百”。更有甚者，搞到医院去吊水，这就太煞风景了……相比“领导敬酒你不喝”，“领导没醉你先多”更糟糕。
在每一个喝完酒的清晨，那种悔恨，那种自责，那种一定要戒酒的决心，自己想想都害怕。然后，下次照旧，一年戒酒三百多次……深夜的酒没有凌晨的粥好喝，爱你的人没有骗你的人会说。
职场女性就简单了，不能喝酒大方的拒绝即可，这是性别优势。对方只要是懂点礼貌，不会勉强女性。你别喝了点酒，和土匪下山了似的，不合适。喝酒七分醉，永远不失态。
一，不当虐待狂，我敬你酒，你不喝，我不勉强，心意到了； 二，不做受虐狂，绝不喝多，不成了，我不硬撑，果断认怂。你说“一条大河波浪宽，端起这杯咱就干”，我讲“万水千山总是情，少喝一杯行不行”，我弱我有理，你把我咋地……少喝或不喝，务必有可以让对方信服的理由，而且，最好有替代方案。“开车不喝酒，喝酒不开车”显然不成，毕竟，这理由被代驾废了。你可以说身体抱恙，重感冒刚好，还在吃头孢，喝酒弄不好容易嘎嘣了，谁敢担这个责任？ 或者说，在封山育林造小人，来时夫人有交待，少喝酒来多吃菜，大家也不好说什么。不能喝白酒，你可以喝白水；不能喝啤酒，你可以喝茶水，胜在颜色一样，以假乱真，不那么难看。对方干一杯，你也干一杯，虚假繁荣也是繁荣，咱酒量不行诚意到了。人家频频举杯，你坐着纹丝不动，换谁也不高兴。
不能喝酒怎么找补？
酒局是一种人际交往的形式，而人际交往最重要的是真诚。酒喝的多，是一种真诚，其他方方面面的应酬表现，也是。酒桌的细节，本质都是建立在尊重上。
举几个小例子。
落座：如果你是主人，请客要提前到，客人来了，安排座位很有讲究，说白了，主客上座。什么是上座，饭店多为圆桌，面朝大门的位置是上座，你不能把贵宾安排在上菜口……
点菜：如果是赴宴，客随主便，不该在点菜时太过主动，让主人来点。实在推辞不过，可以点一个不太贵的菜色，点时征询下同桌人的禁忌。喝什么酒，应征求客人意见而定，显得尊重也稳妥。上菜之后，客人先品尝。
敬酒：谁做东谁张罗，说白了，花钱买单的人先敬酒。尊者为先，先敬上宾。碰杯时，务必酒杯低于对方以示尊重，要有祝酒词，否则凭什么和你喝？“激动的心，颤抖的手，我给领导端杯酒，领导不喝我不走”，词得硬实！
另外，女性一般不先敬酒。
宴请，以客人吃的开心喝的愉快为原则，怎么喝，客人说了算。
买单：宴请饭局，大家心里都清楚是谁买单，谁请客求人办事谁买单，抢着买单的一般都是朋友之间。如果你是请客方，以出去接个电话、去个洗手间之类的理由，提前到前台把账结了，都吃完了大家看着你买单，不好看。
中国的餐桌上，处处可见礼仪。如斟茶倒酒斟茶的顺序，要先长后幼先女后男；夹菜时眼睛看准食物才能动筷子，不能翻来翻去；不能比客人先落筷，怎么着，你吃完了，我们边观摩你边吃？不合适……在此就不逐一细说了。
同学请的饭局，可以随随便便，像个家里人；朋友请的饭局，可以大大方方，像个主人；请上司的饭局，一定要毕恭毕敬，像个仆人；被人请的饭局，自然客客气气，像个客人。
职场的饭局，从来不只是为了吃饭喝酒，都是人际交往的工具，能喝咱不矫情，不能喝咱也并硬撑，但无论能喝不能喝礼貌要做到位，注意方方面面的细节，其实，一场饭局下来，通过吃饭喝酒聊天，你是什么样的人，别人心里就有了判断。
