【原料】鲜鳜鱼肉250克，甜瓜姜100克，鸡蛋1个，麻油100克，料酒25克，盐3克，干淀粉15克。 做法：
  1. 将鳜鱼肉切成5厘米长的段，再片成0.3厘米的片，然后切成丝，用鸡蛋清，盐，淀粉浆好，拌上麻油。
  2. 甜瓜姜切成细丝。
  3. 锅内放入麻油，烧到6成熟时，下入鱼丝，用筷子拨散滑熟，然后倒入漏勺沥油，装盘凉着。
  4. 食用时，将鱼丝和甜瓜姜丝拌匀即成。
【特点】