在tomcat根目录中config文件夹下将log.properties文件中将默认控制台日志输出编码UTF修改成GBK或者GB2312都可以。

java.util.logging.ConsoleHandler.encoding = UTF-8

修改为: 

java.util.logging.ConsoleHandler.encoding = GBK

或者修改为

java.util.logging.ConsoleHandler.encoding = GB2312

修改完之后,重新启动tomcat即可看到效果。