 徳島駅近くにある「居酒屋 とくさん」  テーブルにカウンター、お座敷では宴会中 ビール（550円／税別、以下同じ）を飲みながら注文を検討  店員さんに相談しながら決定 活アワビ入り刺身盛合せ（2,200円）  アオリイカ、雲丹、鯛、シマアジ、カンパチ、鮪 もちろんアワビ  盛りだくさんなだけではなくおいしい 芳水 吟醸（850円）  三好市の 芳水酒造 阿波尾鶏焼鳥（420円）  徳島の特産、コクがある鶏肉 ぼうぜの姿寿司（470円）  徳島に来たら食べたかったぼうぜの姿寿司 「農山漁村の郷土料理百選」にも選ばれた郷土料理 それがレギュラーメニューにあるのでここに来たとも言える  酢漬けにしたエボ鯛（イボダイ）をすだちを加えたすし飯にのせた押し寿司 光ものなお寿司の中で春子（カスゴ）に近い味かな カットされずそのままの方が画像としては面白いけど、 さすがにそれでは食べにくそう  カットされているので頭からガブッと 噛み疲れることもあるみたいだけど、これはやわらかくてストレスなし れんこん天ぷら（500円）  蓮根も徳島の特産（全国収穫量第２位 by 徳島県HP） 普段は一個だから食べ比べできないけど、塩が天つゆよりやや優勢 鳴門鯛 吟醸生貯蔵酒（900円）  徳島県鳴門市にある本家松浦酒造場 私がぼうぜの姿寿司と蓮根の天ぷらを決めたのでこの後は同行者優先 寒グレ一夜干  同行者が“グレってなんだ？”と気になったメジナ そしてカウンター上のメニューを見て同行者が気になったメニューあり  「フィッシュ＆チップスとかフィレオフィッシュにあるフライみたいなもんかな？」 フィッシュカツ（350円）  魚のすり身を揚げたもの 黒はんぺんのフライに近いけど、カレー風味 空港で“カツ天”というのがあってフィッシュカツのことで購入  他にも徳島産の食材や郷土料理がいろいろ～ 鱧（ハモ）の季節に来る機会があるといいなぁ  居酒屋 とくさん 徳島市寺島本町西1-42 野々瀬ビル |
 TOKUSHIMA  徳島駅から近い路地にある「萬理（ばんり）」  中華そばのお店らしい店構え  シンプルなメニュー構成  中華そば肉玉子入りには“徳島ラーメン”と貼ってあり、 玉子の前には“生”の文字挿入  素直に注文しましょう～ 中華そば肉生玉子入り・小（700円）  ごはん・小（150円）  徳島ラーメンには茶系・黄系・白系があるらしい 茶系は濃口醤油のタレにさらっとした豚骨スープ  見た目はかなり濃厚 でも、ひと口飲むとすぐにスープが顔を出すカンジ やわらかめの中細麺  小は120g、大は180g 目を引くのは濃厚な味付けで煮込んだバラ肉  そして味玉ではなく生卵  細めのもやしが西国らしい たしかに器は小だけどごはん山盛り  でも、ごはんが欲しくなる味なので完食  徳島ラーメンの経験値は低くその比較はできないけどおいしいラーメンでした。  萬理（ばんり） 徳島市寺島本町東2-11-3 その他の情報は |
 うどん県。やっぱりそうだよね香川県 「たも屋 勅使店」  営業時間は8:00～15:00と私からすると早めの時間帯。 でも現地ではこの営業時間帯はそんなに早くないそうです。  ここは、さぬきうどんではスタンダードなセルフ方式。 釜あげ／中（320円）  ふんわりとした食感とうどんそのものを味わえる釜揚げ。 基本は“かけ”のようですが釜揚げうどん好きなんですよね～  “かたい”と“コシがある”は違うと再認識。 そして、うどんつゆは“いりこ”が特徴的。 ネギ・大根おろし・わかめ・レモン・天かす・しょうが等が自由  つまり、たぬきうどんやわかめうどんは“かけ”の注文でＯＫ “かけ”にすればよかったかも…と思った理由はそれよりも、こちら。  セルフ湯切り体験できたのにぃ～ ついこの前、コロッケそばが一般的なのは首都圏だけと書いたばかりですが、 この讃岐うどんにはコロッケが！なんとメンチカツもあるんですよヾ(＾ｏ＾；)  ただ東京の立ち食いそばのようにトッピングではなく サイドメニューというかおかずの位置付けみたい。  戻ってからこの「たも屋」のＨＰをみると 香川県内数店舗をはじめ、鎌倉にもお店があるんですね！  たも屋 勅使店 香川県高松市勅使町1199-13 「北古馬場 ごえもんうどん」  こちらはセルフ方式ではなく、そして夜のみ営業のお店。 ここでうどん生地を足踏みするんでしょうか…  その足踏みの“"鍛え”により独特のコシをだすそうです。 カレーうどん（650円）  こちらは夜中まで営業しているので地元の友人は飲んだ後の〆に来るそうです。 そしてカレーうどんが人気らしいです。 青唐辛子入りカレーうどんもあったけど、私が注文するはずはない（笑） カレーのうどんつゆがおいしいですね。  うどんは、やはりかたくは感じないけどコシはある。 今回のうどん屋さんは「北古馬場 ごえもんうどん」 調べてみると近くに「うどん家 五右衛門」というお店があり そちらもカレーうどんが名物のようです。  北古馬場 ごえもんうどん 香川県高松市古馬場町1-13 ファーイーストビル 1F |
 うどん県。それだけじゃない香川県  高松上陸！  四国は初登場です。 地元の人に連れてってもらったのは「寄鳥味鳥（よりどりみどり）」 香川県だけど兵庫町商店街にある老舗の骨付鳥店。  讃岐うどんに次ぐ香川名物と言われている骨付鳥 戦後、香川県丸亀市で始まった料理だそうです。 しょうゆ豆（420円）  これは香川ではお馴染みだそうです。見た目は煮豆だけど歯応えが違います。 炒ったそら豆をを醤油ベースのタレに漬け込んだもの。 かわ酢（420円）  揚げた鳥皮を酢の物に、これもつまみにいいです。 たにし（420円）  久しぶりに食べた気がします。 そして香川県産の朝びき鳥をオーブンでじっくり焼いた骨付鳥。 若どり（840円）  やわらかくてジューシーで食べやすい 親どり（840円）  噛みしめると鳥肉の味がする キャベツのざく切りは骨付鳥のおともの定番だそうです。  骨付鳥は辛くないけどややスパイシーなので箸休めになります。 切れ目が入っているけどさらにハサミも用意されています。   各テーブルに赤い旗が置いてあります。店員さんを呼ぶための物だそうで 撮ろうと思っていたけど、この日は店員さんがよく通り使うタイミングなし。 骨付鳥、おや派とわか派に分かれるそうですが、食べやすいのは若どり。  旨味があるのは親どりだけど歯応えがありたくさん食べるのは噛む運動？ 食事のとりめし（汁付）も気になったけど、この後がまだあるので移動。  寄鳥味鳥（よりどりみどり） 高松市兵庫町1-24 2F 周辺情報は |
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