[B!] ピザとパン - boulangerieの暇つぶし

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月初めにB（元）嫁リクエストで作ったピザ。言われた当日勤務中にポチッ！翌日に到着しました。ピザは... 月初めにB（元）嫁リクエストで作ったピザ。言われた当日勤務中にポチッ！翌日に到着しました。ピザはコレに限る配合・小麦粉　　　　　200g ・塩　　　　　　　　4g ・砂糖　　　　　　　6g ・ドライイースト　　4g ・オリーブオイル　　10c c ・ぬるま湯（水）　　125〜130cc フードプロセッサーにて、生地がまとまった後（10秒ほどでまとまる）更に30秒ほど混ぜるだけ。いつものように30℃超え家でパンの発酵を安定させる（しっかり発酵させる）コツは度々書いているように・ドライイーストはぬるま湯（仕込み水の一部となりますので計量する→50c cとか）にて予備発酵させておく事・仕込み水＝夏は27℃〜28℃の水道水、冬場は30℃〜36℃程度のぬるま湯で仕込み、生地のこね上げ温度を30℃以上にする事。・発酵を終えた時点で30℃を下回らないように室温に気を付ける事。（オーブンに

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k10no32023/10/21
yano_t11072023/10/20

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