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それっぽい材料で魯肉飯を作った - 牛頭馬頭
前回焦がしネギ油ラーメンに使ったフライドエシャロットが大量に余っていたので、魯肉飯（ルーローハン... 前回焦がしネギ油ラーメンに使ったフライドエシャロットが大量に余っていたので、魯肉飯（ルーローハン）を作ることにした。 魯肉飯を作った話は以前もブログに書いたが、今回はエシャロット以外の材料もしっかり揃えて、より理想に近い魯肉飯を作ってみることにした。 材料 ＜具材＞ ・でかい豚バラブロック ・ニンニク＆しょうが ・干ししいたけ ・豆腐＆卵 ・フライドエシャロット（油葱酥） ＜調味料＞ ・台湾の醤油（金蘭醤油+大同蔭油膏） ・紹興酒 ・砂糖（コーヒーシュガー） ・オイスターソース ・滷包（ルーバオ／香辛料パック） 調味料は以前からちまちまと揃えていたので、今回魯肉飯をつくるために買ったのは豚肉と紹興酒とオイスターソース位である。 材料が全体的に赤くてこれは台湾っぽいな、とわくわくした。 作る まずしいたけベースの出汁をつくることにした。 干ししいたけを水に入れて半日ほど戻しておく。15個くら
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2020/03/20 リンク