Crispy Grilled Chicken with dashi broth
以前、作って格別に美味しかった’鶏だし茶漬け’ ＜その時のレシピはこちら☆＞
今回は、ワンプレート風に作ってみた。お茶漬けというより、だしがけの鶏めしみたいな感じ。
鶏肉を食べやすい大きさに切って、中火で、皮目から美味しそうな焼き色になるまで焼く。
皮から、どんどん脂が出てくるから、キッチンペーパーを使って、余分な脂分を拭き取っていくと、とってもクリスピーな皮目ができあがる
途中で、ネギの小口切りを一緒に炒める〜いい香り〜
いい色合いになったら、ひっくり返して、ちょっと焼いて、中に火が通ってなくてもいい。ここに、ひたひたの水、白だしの素を入れて、強火にかけて、沸いてきたら、弱火にして、酒、醤油、みりん（１：１：１）で味つけして、１０分くらい煮込む。（今回は、骨付きを使ったので、長めに調理したけれど、骨付きでなければ、５分くらいでいいかも ←日本では、骨付きだと逆に高い？イギリスでは、骨付きのお肉の方が一般的で安く手に入るから、こちらを使っている）
パクチョイを一緒に茹でました。
これだけで美味しい〜。山椒を振って、ピリッとさせた。
今日のごはん；一晩浸水した玄米＋サッとすすいだキヌア、フリーカ（中近東の焙煎青麦）15分ほど浸水した黒米、ストウブで炊きました
鰹節、半ずりした炒り胡麻たっぷりかける
五味薬味、玉子焼き、鶏肉とだし汁をかけます
焼き海苔、炒り胡麻、これには、やはり、わさびを添えるのが美味しい！
追いねぎも美味しい！
このところ、すっかり冬の寒さだったロンドン、強い風と共に南半球の暖気が吹き込んで、びっくりするくらい暖かくなった昨日。一夜明け、すっかりと又元のロンドンの気候に戻りました。
いろいろと忙しくて、４pm近く、ようやく、初ごはん
暮れていく空を見ながらの、至福のひとときでした😌
☆レシピブログ☆