食の記憶 その1
2024年 08月 15日
同じく前菜に頼んだタルタルの上に乗っていた、赤い小さな野菜。
口に入れて噛むと、中のジューシーな果汁が弾け出して、口いっぱいに広がって…
「なに、これ？」
ウエイトレスの方に聞くと、「お待ちください、シェフに聞いて来ます」
しばらくして、
「Gocce di Peperoni Rossi - 赤パプリカの滴（しずく）- だそうです」
あぁ、パプリカの赤ちゃんか！
ピンボケですが…
Rikiは、セコンドに、和牛のステーキを注文していました。
メニューの能書きに、「イタリアで飼育されたWAGYU」と書かれてあるのを見て、息子、
「どう言うことよ？イタリアで育ったらもう本当の和牛じゃないよねぇ」
「いや、種類はあくまでも和牛だから、和牛だろ」
「それって、僕と同じじゃん！」
それを聞いて、ウエイターも大受けしていました。
Rikiの彼女、そして妻も交えての夕食を終えて
レストランを出ると、小さな広場にこんな教会が。
「あれ、なんだか、バック・トゥ・ザ・フューチャーに出てくる教会みたいじゃない？」
僕が言うと
「あぁ、あの雷が落ちるやつ！大晦日に見たよね、パパと2人で…」
と、Riki。
そう、そんな可愛い頃もありました…
親の前でも普通にイチャイチャするところが、イタリア育ちの和牛なり。
食事をしたのは、
OSTERIA MENTANAというお店でした。
お値段、高め。
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by
at 2024-08-16 04:47
ネバトロ野菜、美味しそうですね〜
ニュージーランドにも生えてるかしら…
和牛は今や、世界のあちこちで育っているようですね。
人間の和牛(？)然り。
ニュージーランドにも生えてるかしら…
和牛は今や、世界のあちこちで育っているようですね。
人間の和牛(？)然り。
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『スベリヒユ』
こちらでもどこでもはえてます
たぺられるとは聞いていたけど
試したことありません
食糧難になったら食べようと
思っていました
お高めなお店で出てくるなら
ぜひ味見してみないとですね～(^^)
『スベリヒユ』は黄色のちいさい花だけど
『ポーチュラカ』って名前で売られてるお花
暑い夏の花の定番で
今うちの花壇でも
色とりどり咲いています
きっと仲間なんですね
あれも食べられるのかな～(^^)
こちらでもどこでもはえてます
たぺられるとは聞いていたけど
試したことありません
食糧難になったら食べようと
思っていました
お高めなお店で出てくるなら
ぜひ味見してみないとですね～(^^)
『スベリヒユ』は黄色のちいさい花だけど
『ポーチュラカ』って名前で売られてるお花
暑い夏の花の定番で
今うちの花壇でも
色とりどり咲いています
きっと仲間なんですね
あれも食べられるのかな～(^^)
> BBpinevalleyさん
温帯から熱帯にかけて何処にでも生えているらしいから、ニュージーランドにもきっとありますね！
世界各地で育つ和牛… 味も、性格も、徐々に、微妙に変わって行くんだろうなあ！
温帯から熱帯にかけて何処にでも生えているらしいから、ニュージーランドにもきっとありますね！
世界各地で育つ和牛… 味も、性格も、徐々に、微妙に変わって行くんだろうなあ！
> wabisuke-miyakeさん
ご存じでしたね！不思議なぬめり感が美味しかったです。ぜひお試しを！
Wikipediaには、以下のように記述されています:
根を除く全草は野菜として、生または乾燥品を食用にできる[15]。スベリヒユおよびその近縁の種は健康食品としても使われるω-3脂肪酸を多量に含む植物として知られている[17]。栄養的にも優秀な野草で、ビタミンCやミネラルを多く含む[10]。日本では東北地方や沖縄で野菜として親しまれている[16]。採取適期は暖地が5 - 11月ごろ、寒冷地は6 - 9月ごろが適期とされ[13]、開花前の地上部をナイフで切るとる[10]。地域によっては食料として畑作もされており、栄養の豊富なスーパーフードとして「パースレイン」(または、サマーパースレイン）という名でよばれ、野菜として販売もされている。
主に若い枝葉や花をつけていない茎の先を茹でてから水にさらし、おひたし、和え物、油炒め、酢の物、煮びたし、汁の実にするが、アクがあるので水にさらして調理する[11][3]。ポピュラーな食べ方は、辛子醤油和えといわれる[10]。天ぷらやきんぴら、味噌漬けにしてもよい[4]。食味は口当たりがよく、「ぬめりと酸味が身上」「ぬめりと独特の風味は野菜にはないおいしさ」「酒の肴に向く」と評されている[13][10][3]。
茹でてから天日干しにし、乾燥させて保存すると生より旨味が増し、使いたいときに水に戻して利用できる[4][3]。戻したものは、汁の実、煮びたし、酢の物、炒め物にして食べる[4]。東北地方では乾燥品も市販されていて[13]、山形県では「ひょう」と呼び、茹でて芥子醤油で食べる一種の山菜として扱われており、干して保存食にもされた。また沖縄県では「ニンブトゥカー（念仏鉦）」と呼ばれ、葉物野菜の不足する夏季に重宝される。
ヨーロッパでは、「パースレイン」（Purslane）という名でよばれるハーブで食用にされ[16]、トルコやギリシャでは生または炒めてサラダにする。
ご存じでしたね！不思議なぬめり感が美味しかったです。ぜひお試しを！
Wikipediaには、以下のように記述されています:
根を除く全草は野菜として、生または乾燥品を食用にできる[15]。スベリヒユおよびその近縁の種は健康食品としても使われるω-3脂肪酸を多量に含む植物として知られている[17]。栄養的にも優秀な野草で、ビタミンCやミネラルを多く含む[10]。日本では東北地方や沖縄で野菜として親しまれている[16]。採取適期は暖地が5 - 11月ごろ、寒冷地は6 - 9月ごろが適期とされ[13]、開花前の地上部をナイフで切るとる[10]。地域によっては食料として畑作もされており、栄養の豊富なスーパーフードとして「パースレイン」(または、サマーパースレイン）という名でよばれ、野菜として販売もされている。
主に若い枝葉や花をつけていない茎の先を茹でてから水にさらし、おひたし、和え物、油炒め、酢の物、煮びたし、汁の実にするが、アクがあるので水にさらして調理する[11][3]。ポピュラーな食べ方は、辛子醤油和えといわれる[10]。天ぷらやきんぴら、味噌漬けにしてもよい[4]。食味は口当たりがよく、「ぬめりと酸味が身上」「ぬめりと独特の風味は野菜にはないおいしさ」「酒の肴に向く」と評されている[13][10][3]。
茹でてから天日干しにし、乾燥させて保存すると生より旨味が増し、使いたいときに水に戻して利用できる[4][3]。戻したものは、汁の実、煮びたし、酢の物、炒め物にして食べる[4]。東北地方では乾燥品も市販されていて[13]、山形県では「ひょう」と呼び、茹でて芥子醤油で食べる一種の山菜として扱われており、干して保存食にもされた。また沖縄県では「ニンブトゥカー（念仏鉦）」と呼ばれ、葉物野菜の不足する夏季に重宝される。
ヨーロッパでは、「パースレイン」（Purslane）という名でよばれるハーブで食用にされ[16]、トルコやギリシャでは生または炒めてサラダにする。
じゃ、私の娘も和牛です。
ドイツの和牛をレストランで食べようとすると、１００ユーロ以上します。食べたいなあ。
ドイツの和牛をレストランで食べようとすると、１００ユーロ以上します。食べたいなあ。
> Solar18さん
外国で苦労して丁寧に育てた私たちの「和牛」は、希少価値、高価なんですよ！
外国で苦労して丁寧に育てた私たちの「和牛」は、希少価値、高価なんですよ！
by kotaro_koyama
| 2024-08-15 16:58
| 旅行
|
Comments(6)
