今日の１杯　　昼ご飯に稲庭うどんをつくる

今日の昼ご飯はあちらこちらからお返しでもらった稲庭うどんを茹でて食べたのでした。

具材は冷蔵庫にあった半端なものを使ったのだ。

昨日のあまりの鶏もも肉、シイタケ、玉ねぎ、ネギ、半熟玉子。

初めに鶏もも肉でチャーシューをつくります。砂糖、酒、味醂、醤油、水でしばらく煮込みます。

そのつゆをかえしに使うのだ。

玉ねぎは１センチ角くらいに切り水に晒しておきます。

稲庭うどんを茹でます。あまり茹ですぎない方が食感が良いのかも。

丼にかえしを入れ、だし汁で薄めて麺を入れます。そして、煮込んだ鶏もも肉とシイタケ、水にさらした玉ねぎ、ネギ、半熟玉子をトッピングして出来上がり。

では、いただきまーす。

チュルチュル。

うま〜い。

稲庭うどんのツルツルした食感がとてもよい。

玉ねぎのシャキシャキ感もいいね。

スープも出汁が効いて旨味が出ています。

でも、少しごちゃごちゃし過ぎたかな。