こんばんは。

スタッフのゆあさです。

 

三寒四温、という言葉の通り

立春を迎えて、小春日和がやって来た…！と

喜びも束の間。 

グッと冷え込む日々が続く2月後半ですね。

 (ちょっぴり雪が散らついた日がありましたよね…！) 

 

ですが、きっと… 

やっぱり春が近いのです。

 

先日、週末で賑わう夕暮れのクルミドコーヒーの

ドリンクカウンターに立ちながら

ふと目に入った扉側の高い窓から見える空の明るさに 

「(ああ、日が長くなったなあ…)」と 

気持ちが綻ぶような感覚を抱いていました。

 

そんな静かにも着々と春の足跡を感じながら

クルミドコーヒーのメニューたちが

季節の変わり目を迎えようと動き出しています。

 

 昨年の秋からはじまった 

ノクターンティーも3/5(水)までの ご提供となります。

ハーブ選びからブレンドまで 

有志スタッフが一から作り上げた

ハーブティーとなっています。 

 

 

▼ノクターンティーのはじまりについてはこちらをご覧ください。

 

 

季節限定メニューとして

仲間入りさせていただいてから 

3年目を迎えたこのノクターンティー。 

 

だんだんとクルミドの森に

馴染んできているかな？ 

そうだといいなあ…と

お店に立ちながら思っています。

 

夕暮れからのメニューのため

静かな存在ではありますが

一度香りが立つと店内を包み込むような

そんな優しい存在感を醸し出しているかと…（笑）

 

✳︎

そして、今年はご注文へのきっかけに

店内にひっそりと置いている

「製作記」なるものを多くの方に

手にとっていただいている印象です。

 

藁半紙に刷った夜色の4部作は

このハーブティー作りに携わった

スタッフが想いに想いを込めた(笑) 

読み物となっております。

 

もしよろしければ、残りの期間で

お手にとって、お茶の時間とともに

楽しんでいただけたら幸いです。 

 

季節の変わり目

心身の揺らぎを感じやすいときですが

どうかカフェでのひと時が

味方となってくれますように。 

 

ともにホッと

深呼吸をいたしましょう。◯ 

ノクターンティー

2025年3月5日(水)まで

 

クルミドコーヒーでお待ちしています。

こんにちは。

スタッフのたかはしです。

 

昨年、チーム体制の変化などを経たクルミドコーヒーですが、

少しずつ形を変えながらもお店をさらに盛り上げていこうと、スタッフ一同、日々奮闘しております。

 

そんな中、新メニュー開発に向けて研究を重ねているスタッフも少なくありません！

 

そんな動きを皆さまにも感じていただきたいと思い、

この度、新たなイベントを企画いたしました。

 

 

クルミド・オープンキッチン👩🏻‍🍳

 

メニュー開発中のクルミドコーヒーのキッチンを覗いてみませんか？

 

開発の経緯やスタッフの思いなどをお伝えし、

研究真っ只中の熱量を感じていただきたい、

そして、皆さまからの感想やアイディアをいただける場になればと思っています。

 

 

初回となる今回のメニューは、

『米粉のブラウニー』です🌾🍫

 

 

こちらは、私たかはしが開発中のメニューです。

日本の食の中心であるお米を守っていきたい！

そんな思いで「米粉」を使ったメニューにこだわって研究してきました。

 

詳しい経緯なども後述させていただきますので、よろしければお付き合いください！

 

 

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クルミド・オープンキッチン

 

日時：2/27（木）18:00～21:00（L.O. 20:30）

メニュー：米粉のブラウニー

お飲み物：冬の珈琲，ココア，デカフェ

 

※予約不要

※小麦使用の商品と同じ調理室で製造しています

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🌾

 

私が米粉に興味を持ったのは大学時代。

私は農学部出身で、特にお米に関心がありました。

その後、農業関係の仕事に就き、お米農家さんと関わる機会も多くありました。

 

🌾

 

日本において、主食であるお米は、

エネルギー源としても食文化としても、食の根幹を担っているといっても過言ではありません！

 

しかしそんなお米は、ご存じのとおり、昔と比べて消費量が減少しています。

 

日本の気候や土壌に合っていて、

日本人の身体にも優しく、

日本の文化全体の中心となってきたお米。

どうにか守っていけないのか…！

 

お米の一人あたりの消費量が減っている大きな要因は、食生活の変化だと思います。

食の欧米化などでお米の食べる量や機会が減ってきたのです。

 

かといって、昔のままの食生活に戻すというのは難しいものです。

それに、外からの食文化を日本らしく取り入れてつくられてきた新たな食文化というのも、価値のあるものだと思います。

 

そこで、現代の食生活に合った形でもっとお米を食べられないか！という発想から、

米粉が注目されるようになりました。

 

パンやパスタ、ケーキ、クッキーなど…

米粉でもおいしくできるんです！

 

今私たちが楽しんでいるそんなメニューたちを、日本の食材であるお米でつくれたら、

米農家さんの力になり、日本の食文化を守ることに繋がるのではないでしょうか。

 

🌾

 

クルミドコーヒーでは、メニューをつくる際、背景のある食材を多く選んできました。

 

私も、まずは一番思い入れのある「お米」という食材でメニュー開発にチャレンジしようと思います！

 

ちなみに、ブラウニーというメニューを選んだ理由は、くるみを使ったお菓子として真っ先に思い浮かんだものだったためです🐿️

 

🌾

 

今、クルミドコーヒーでは、

いろいろな思いから米粉に関心のあるスタッフで構成された「米粉チーム」なるチームがあります！

今後も新たな米粉メニューが生まれるかも…？

 

🌾

 

それでは当日、オープンキッチンにてお待ちしております！

 

たかはし

どうもこんにちは。

かげやまです。

 

クルミドの朝モヤ

（胡桃堂の朝モヤ／朝モヤ・オンラインも）

続けてまいります

 

 

クルミドの朝モヤとは…

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月に2～3回、日曜日の朝9～11時、珈琲を片手になにやら始まる会。
「正解」のない問いについて、自分や他人の声に耳を傾け、言葉を交わし合う場です。

会が終わった後も、そこでのやりとりについて考え続けてしまったり、何かふとした瞬間に、「はっ！そういえばあれってこれと関係あるかも…」などとひらめいたり。
会の最中もその後も「モヤモヤ」するということで、いつの頃からか「クルミドの朝」改め、「クルミドの朝モヤ」と呼ばれるようになりました。

 

1月

26日（日）進行役：深田　＠店内

2月

2日（日）進行役：影山　＠オンライン

9日（日）進行役：鈴木　＠店内

23日（日）進行役：深田　＠店内

 

3月

16日（日）進行役：鈴木　＠店内

 

「店内」での開催も

「オンライン」での開催も

いずれも事前のお申込みが必要になります。

 

クルミド百貨店 にて

ご案内してまいりますので

そちらからのお手続き、よろしくお願いいたします。

毎回、9：00～10：50。
参加費 500円。

（地域通貨ぶんじでのお支払い、大歓迎です）
 

なにも専門技術は必要ありませんし
参加し、座って、人の意見を聞いているだけでもOK。

好奇心だけもって
お気軽にご参加いただけましたらうれしいです。

 

 

【 胡桃堂喫茶店でも 】

 

おとなり国分寺の

胡桃堂喫茶店でも、土曜日の朝

「胡桃堂の朝モヤ」を開催しています。

＜アクセス＞

 

こちらは少し会場も広いことから

事前のご予約は必要ありません。

当日9時までに現地にいらしてください。

（参加費は、同じく500円です）

 

1月

18日（土）進行役：影山

25日（土）進行役：田中

 

2月

8日（土）　進行役：青山

15日（土）　進行役：田中

 

3月

1日（土）　進行役：青山

22日（土）　進行役：影山

29日（土）　進行役：深田

 

みなさまのお越し、お待ちしております