◎プチトマトソースでハムのピカタ
◆材料　4人分◆
・ロースハム　1かたまり
・木綿豆腐　1丁
・塩コショウ　各少々
・とき卵　1個分
・天麩羅粉　大さじ2
・牛乳　大さじ1
・オリーブオイル　大さじ1×2回
＠プチトマトコース
　プチトマト　2パック
　にんにくみじんぎり　2片分
　キヨエ(オリーブオイル)　大さじ2
　バジル　2枝
　塩コショウ　各少々

◆作り方◆
1、プチトマトソースを作る。プチトマトはヘタを取り、横半分に切る。
フライパンにキヨエ(オリーブオイル)を熱してにんにくを焦がさないように炒め、香りが出たらトマトを加え、更にバジルの葉をちぎって加え、少し煮て塩、こしょうで調味する。
2、木綿豆腐は、クッキングペーパーでつつみ、さらに新聞紙でつつんで、重石(おもめのお皿でＯＫ)をして15～20分おき、水をきり、12等分し(横に6つに切り、最後に縦半分に切ればよい)、軽く塩コショウする。
3、卵を溶きほぐして天ぷら粉と牛乳を加えてまぜ、衣をつくる。12等分したハムに塩コショウする。
4、オリーブオイル大さじ1をフライパンに熱し、②の豆腐を各面焼き色をつけて取り出す。次に、③のハムに衣をつける。
5、再び、オリーブオイル大さじ1をフライパンに熱し、衣をつけたハムを重ならないようにひろげ、片面に焼き色をつける。反対返して、上から残りの衣を回しかけ、両面さらに焼き色をつける。
6、豆腐とハムを器にもり、①のプチトマトソースをかけていただく。


↑こんな風に、トマトから汁気が出るまで煮ます。
多分、塩コショウすると水気が出てくるので、そこから3～5分くらい煮てください。
このトマトソースは、パスタやピザにもバッチリ！
そのうち、これにあう春巻きもご紹介しますねぇ～。

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