绍兴黄酒：一冬一酿 亦醉亦香_四季的味道第五季_新华网
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吴惠良
吴惠良

绍兴黄酒酿酒师

本期看点

“汲取门前鉴湖水，酿得绍酒万里香”。绍兴黄酒酿制技艺是浙江省绍兴市的地方传统手工技艺，也是国家级非物质文化遗产。依照传统，立冬前后是绍兴黄酒开始投料发酵的日子，直到第二年立春，这段时间最适合做黄酒，人们把这段时间称为“冬酿”。

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