立足餐饮市场 烈焰混烤烤鱼加盟揽收收银
餐饮是个很综合的行业，管理、生产、供应等，任何一个环节出了差错，都会影响餐厅的生意。
影响餐厅生意的综合因素太多，所以，很多餐厅的经营者都是一头雾水，不知道对餐厅繁杂的事物从哪儿下手。其实，和大多数行业一样，经营者需要把复杂的问题简单化，只需要自问几个问题，能把这些搞清楚了，餐厅到底该怎么经营怎么样。
1、消费者来店里吃什么?
牵涉到餐厅定位以及品类，以及消费者的消费习惯。经营者需要多观察市场找到市场的痛点和热点，要知道消费者爱什么。可以类似精简那种方法，在精化餐厅产品的同时找到餐厅吸引消费者的菜单。
2、消费者为什么来我们店里吃？
消费者来到餐厅之后需要思考餐厅凭什么美味能吸引消费者了。凭与众不同的味道？热情细致的服务？还是新鲜刺激的环境体验，这就是你家餐厅的差异性和独特性。
3、消费者会以什么方式来店里？
要了解消费者的行为习惯，消费者来咱家餐厅购物后就餐、工作中就餐、下班后就餐、个人独自就餐、家庭聚会式就餐、还是商务宴请类，把这些行为习惯进行分析后，根据就餐的特点就可以细化餐厅的侧重点。
4、餐厅要卖些什么东西？
这个问题从消费者身上回到了餐厅本身，餐厅经营者要搞清楚具体卖些什么东西，其实，这就是菜品的具体细化、分类。比如有家餐厅，它前身是做安徽菜系，什么都卖，总共有200多道菜。那200多道菜什么都做不好，不知道点什么。所以搞清楚卖什么，客人来应该推荐什么。
5、餐厅的产品卖多久合适?
关于自身菜品定位的问题，这个问题会让经营者更加细化自己的菜品，菜品都有自己的寿命，消费者更喜欢新鲜，所以，每个菜品，经营者需要推陈出新。
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