2018年の入管法改正により、一定の専門性・技能のある外国人について、日本国内で就労するための新たな在留資格（特定技能）が創設されました。
外食産業が特定産業分野（外食業）に指定されたことから、外食企業では特定技能１号外国人を上限５年まで雇用することができるようになっております。さらに、2024年からは、特定技能２号の雇用もできるようになり、新たに２号試験学習用テキストを掲載いたしましたので、ご活用ください。
◆外食業技能測定試験学習用テキスト◆
外食業技能測定試験学習用テキストについて
（一社）日本フードサービス協会では、外食企業、学識経験者にご協力を頂き、外食業技能測定試験の受験に必要な学習用テキストを作成いたしました。
◆受験される方は、すべての科目の学習用テキストをダウンロードの上、ご活用ください◆
※ 試験は、すべての科目の中から出題されます。
(1)特定技能１号試験学習用テキスト
・参考：外国語翻訳改訂版
(1)特定技能１号試験学習用テキスト
| （注） | 外国語翻訳改訂版は参考用に日本語版を翻訳したものです。 |
・改訂版（イラスト・写真追加）令和３年４月１５日掲載
| 言語 (Language Codes) | 接客全般 Customer Service | 飲食物調理 Food and Drink | 衛生管理 Hygiene Controls |
| 日本語 Japanese （ja） |  | | |
・参考：外国語翻訳改訂版
| 言語 (Language Codes) | 接客全般 Customer Service | 飲食物調理 Food and Drink | 衛生管理 Hygiene Controls |
| 英語 English （en） | | | |
| ベトナム語 Vietnamese （vi） | | | |
| クメール語 Khmer （km） | | | |
| ミャンマー語 Myanmar （my） | | | |
| タイ語 Thai （th） | | | |
| インドネシア語 Indonesian （id） | | | |
| ネパール語 Nepali （ne） | | | |
(2)特定技能２号試験学習用テキスト（日本語）
・初版 令和５年１２月２７日掲載
| 言語 (Language Codes) | 接客全般 Customer Service | 飲食物調理 Food and Drink | 衛生管理 Hygiene Controls | 店舗運営 Store Management |
| 日本語 Japanese （ja） | | | | |