食中毒予防のポイント
食中毒にご注意ください
主な食中毒の情報
| 細菌性食中毒等 | ファクトシート | リスクプロファイル | 評価書 | |
|---|---|---|---|---|
| サルモネラ属菌 |
|
― |
［PDF：575KB］
［PDF：728KB］
|
［PDF：3,760KB］
［PDF：48KB］
|
| 黄色ブドウ球菌 |
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［PDF：146KB］
|
― | ― |
| ボツリヌス菌 |
|
［PDF：288KB］
|
― | ― |
| 腸炎ビブリオ |
|
― |
［PDF：582KB］
|
― |
| 腸管出血性大腸菌 |
|
― |
［PDF：283KB］
|
［PDF：3,760KB］
［PDF：48KB］
|
| ウエルシュ菌 |
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［PDF：330KB］
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― | ― |
| セレウス菌 |
［PDF：167B］
|
― |
［PDF：45KB］
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|
| エルシニア |
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［PDF：419KB］
|
― | ― |
| カンピロバクター |
|
［PDF：469KB］
|
［PDF：2,232KB］
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評価書詳細
|
| リステリア | ― |
［PDF：578KB］
|
［PDF：1,630KB］
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」を御覧ください。
| ウイルス性食中毒等 | ファクトシート | リスクプロファイル | 評価書 |
|---|---|---|---|
| ノロウイルス | ― |
［PDF：1,106KB］
|
― |
| A型肝炎 |
［PDF：255KB］
|
［PDF：474KB］
|
― |
| E型肝炎 | ― |
［PDF：588KB］
|
［PDF：1,840KB］
|
| その他 | ファクトシート | リスクプロファイル | 評価書 |
|---|---|---|---|
| ヒスタミン |
［PDF：321KB］
|
― | ― |
| シガテラ |
［PDF：284KB］
|
― | ― |
| ジビエ |
［PDF：288KB］
|
― | ― |
関連リンク
リーフレット 家庭でできる食中毒予防の６つのポイント（厚生労働省）[PDF：572KB]
家庭でできる食中毒予防の６つのポイント（厚生労働省）
牛レバーを生食するのは、やめましょう（「レバ刺し」等）（厚生労働省）
豚のお肉や内臓を生食するのは、やめましょう（厚生労働省）
腸管出血性大腸菌食中毒の予防について（厚生労働省）
食中毒統計資料（厚生労働省）
自然毒注）のリスクプロファイル（厚生労働省）
注）動物性自然毒（＝魚介類の毒）、植物性自然毒（キノコ毒、高等植物毒）
有害植物による食中毒に注意しましょう（厚生労働省）
アニサキスによる食中毒を予防しましょう（厚生労働省）
アニサキス症 ファクトシート（食品安全委員会）[PDF：852KB]
食中毒から身を守るには（農林水産省）
ご注意ください！お肉の生食・加熱不足による食中毒（政府広報オンライン）
食中毒を防ぐ３つの原則・６つのポイント（政府広報オンライン）
つけない！増やさない！やっつける！家族と自分を食中毒から守る予防法（政府インターネットテレビ）
