湯河原温泉オーベルジュ湯楽　2023年8月（３）

今回はゴールド会員限定のシークレットプランなので、予約段階で、時間がかかるから18:00開始でいいですか、と確認あり。


したがって18:00から。一番奥の窓際。前回と一緒。テーブルを挟んだ一つ隣の方もシークレットプランだった。最初は瓶ビールで乾杯。そのあと赤ワイン。


いきなりシークレットプラン限定、冷製カッペリーニ。イタリア産キャビアと甘エビが載る。お箸で食べるパスタなり。



しっとり鶏肉に、枝豆ソースと刻んだ紅玉を合わせたもの。紅玉の酸味がちょうどいい。枝豆ソースには柚子胡椒がほんのり。手前の鶏胸肉は柔らか、奥のササミはさっぱり。



最後の前菜は、煮込んだ白隠元豆に鮑を載せて、ズッキーニと白瓜とがソースになったもの。水分を飛ばしたツルムラサキが載る。鮑が柔らかい。脇にある鮑の肝もうまうま。白瓜らしき食感がソースに残る。単なるソースにあらず。隠元豆がなんか美味しいスープで炊かれている。うまー


お造りは、手前左から、カレイ、ホウボウ、富士サーモン、奥左から、キンメダイ、炙りカマス。


これまたシークレットプラン限定、マッシュルームのリゾット。リゾットの固さが絶妙。


マッシュルーム満載のコクと味わい。そしてチーズの味わいが濃い。白トリュフがたっぷり。いや、ホント美味い。今回のＭＶＰに決定。


箸休めと称する帆立のムース。帆立の粒々感も残る。上に載るプラムソースが酸っぱいのだが、酸味に負けない帆立味の濃さ。一番上には食感を変えるアーモンド。


鮮魚のグリルはふわふわの鯛。鯛の下には鰯と茄子のソース。茄子はソースというよりゴロゴロして、存在感あり。鰯ソースが美味すぎる。横にある無花果もあまあま。


グラニテは西瓜。


Ａ５ランク黒毛和牛ヒレ肉。下には空心菜あり。万願寺唐辛子や蓮根、オクラとともに。


ヒレ肉ってこんなにさっぱりなのか。そして甘いのか。柔らかいのか。感動。



〆はトリュフご飯か、シークレットプラン限定のトリュフと和牛のラグーソースのスパゲッティか選択となっていたので、もちろん限定バージョンを。シェフが颯爽と登場し、サマートリュフを目の前で大量に削り入れてくれる。


和牛がほろほろ。美味い、美味い。こんな贅沢なスパゲッティとは思わなかった…


恒例のトリュフのジェラートが来て、



最後のデザート。赤ワインをちょこっとこぼしちゃったのがバレバレ。小菓子はメレンゲとフィナンシェ。メインのデザートは、左の黄色いのがトウモロコシのムース、右はチーズケーキ。トウモロコシの砂糖コーティングがちょっと載る。さすがシークレットプラン。充実のラインナップに満腹、大満足です。

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